Kategorie: Dukan

Dukan Rezepte


Feb.
2013

-Salzgockel

categories: Allgemein, Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Da ich immer für meine Familie mitkoche, suche ist ständig Rezepte, die für den Rest der Familie aufpeppbar sind. Fürs Wochenende darf es auch gerne etwas „nettes“ sein.
Dieses Wochenende wird es ein neues Rezept geben – ich kenne es bisher nur mit Fisch…..1 Biohuhn
2 Limetten
1 Zwiebel
2 Eiweiß
2 Kilo grobes Meersalz (gibts beim Discounter um die Ecke recht günstig)
1 Bund frische Kräuter

Am Vortag: Kräuter und Saft 1/2 Limette mit 1 l kaltem Wasser mischen. Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Huhn hinzugeben. (Hintergrund: das Wasser dient dann als Fond für das Huhn, fertiger Fond ist meist zu fett). Kalt stellen.
Am nächsten Tag das Huhn mit dem (abgetropften) Kräuterbund und den Zwiebeln füllen. Eiweiß gut verrühren, mit dem Meersalz kräftig durchmischen. Etwas Salz auf das Backblech verteilen, Huhn draufsetzen und komplett einpacken. Das geht super simpel (mach ich mit Fisch ziemlich oft) – und macht einen Heidenspaß (ich lass das meist die Kinder machen, hat was von Matschen im Sandkasten).
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad mindestens 1 h backen lassen (hängt von der Größe des Huhns ab). Mit dem Bratenthermometer prüfen, ob es wirklich durch ist.

Zum Servieren die Salzkruste aufschlagen (Löffel), das Huhn auspacken und mit Limettenscheiben servieren.
Ich habe mir überlegt für meine Familie Petersilienkartoffeln und karamellisierte Möhren dazu zu machen.
Für mich gibts dann Möhren und Zuckerschoten – leider nix mit karamellisiert… aber sieht ähnlich aus.

1 Biohuhn
I love things that are easy to prepare but look great on a plate

For 2 servings you need

  • 1 Chicken
  • 2 organic limes
  • 1 onion
  • 2 egg whites
  • 2 kg of sea salt
  • 1 bunch of fresh herbs

Preparation:

  1. The previous day: add the herb and, the juice of 1/2 lime with 1 l of cold water. Cut the chicken in big chunks and put it in the cold water.
  2. Put in the fridge overnight
  3. The next day: remove the chicken and the herbs from the water and dry. Fill the chicken with the herbs and the peeled onions. Mix the egg whites with the salt
  4. Put 1/3 of the salt on a baking tray, place the chicken on that and pack it with the rest of the salt. It has to be completely covered
  5. Preheat the oven on 200 degrees celsius and bake for 1 hour. Check with a thermometer if it is done
  6. For serving: break the salt crust with a big spoon and enjoy the great fragrance
  7. Serve with lime slices
  8. If you hafe a PG-Day – enjoy with grilled carrots, grilled parsnip  or mashed pumpkin


Feb.
2013

Lachssuppe

categories: Dukan, Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb, Suppen

200 g Räucherlachs (am besten Bio)
2 EL Hühnerbrühepulver fettfrei
200 g Garnelen (gegart)
1 Frühlingszwiebel
Salz und Pfeffer
Nach Wunsch: fettfreie Creme fraiche

1 l Wasser mit der Hühnerbrühe aufkochen. Lachs in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel fein hacken.
Lachs und Garnelen in 2 Suppenteller verteilen, mit kochender Brühe aufgießen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Sofort garnieren (oder noch mit Creme fraiche garnieren)

Total lecker  mit Brot und auch eine super Proteinvorspeise, wenn das Hauptgericht an PV-Tagen etwas gemüselastiger ist.Sometimes a soup saves me on a PP-Day

This one is delicious and easy to make

Per serving:

  • 2oo g of salmon filet
  • 2 table spoons of chicken stock (or 1 cube)
  • 200 g shrimps cooked
  • 1 spring onion
  • salt and pepper
  • if you like: low fat cream cheese

Preparation:

  1. Cook 1 l of water with the chicken stock (or fish stock)
  2. slice the salmon and add to the stock for approx 5 minutes
  3. Chop the spring onions
  4. Fill the soup with the salmon in 2 soup bowls
  5. add the shrimps, the spring onion and the cream cheese
    and enjoy
  6. Perfect with some Dukan Bread


Feb.
2013

Tandoori-Cola-Huhn mit Blumenkohl

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Low Carb

2 Hähnchenbrustfilets
200 ml Coke Zero
1 TL Tandoorigewürz ohne Salz
1 Zwiebel
Salz/Pfeffer
200 gr Blumenkohlröschen

Huhn in Würfen schneiden und in einer Pfanne heiß anbraten bis sie Farbe bekommen. Zwiebel in feine Streifen schneiden und hinzufügen. Hitze runterschalten bis die Zwiebeln etwas Farbe annehmen.
Tandoori-Gewürz drüberstreuen und anrösten bis es aus der Pfanne lecker indisch riecht. Mit der Cola ablöschen und einköcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Blumenkohl ca. 10 min garkochen.
Zusammen servieren.
Total lecker auch mit Basmatireis (für Kinder und Ehemänner)A great recipe with a special twist

For 2 servings you need:

  • 2 Chicken filets
  • 200 ml coke zero
  • 1 table spoon of tandory seasoning
  • 1 onion
  • salt/pepper
  • 200 g cauliflower

Preparation:

  1. Dice the chicken in cubes and fry in a pan with some olive oil until they are golden brown
  2. Cut the onion into thin slices and add to the chicken, lower the heat to avoid that the onions get burnt
  3. Add the tandori spice and stir for 5 min
  4. add the coke and let it cook until the coke gets thicker (5-6 min)
  5. In the meantime cook the cauliflower in some salt water

Kids and husbands love some rice with that


Feb.
2013

Piccata mit Kapern

categories: Allgemein, Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

2 Hähnchenbrustfilets
1 TL Maizena
3 Tl Weißwein
3 TL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale
1 TL Kapern
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
Salz und Pfeffer

Huhn in jeweils 2 Stücke schneiden und sehr dünn klopfen. Mit Maizena einstäuben und in einer geölten Pfanne (PAM-Spray) anbraten. Auf jeder Seite 2 min anbraten (oder eben bis es gar ist) und dann aus der Pfanne nehmen. Mit Alufolie einwickeln. Wein, Zitronensaft, Kapern und gepressten Knoblauch in die Pfanne einrühren und unter Rühren den Satz lösen. 3 min einkochen, bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen. Die Soße sollte etwas dickflüssiger, aber nicht zäh werden. Mit dem Huhn servieren, mit Petersilie garnieren.
An PG-Tagen super lecker mit italienischem Spinat (Spinat mit Zwiebel, Knoblauch und ein paar Tomatenstückchen angedünstet) oder mit Pastinakenchips.Delicions dish for 2 – if you think you have deserved something nice

  • 2 chicken breasts
  • 1 tea spoon of corn flour
  • 3 table spoons of white wine
  • 3 tea spoons of lemon juice
  • 1 tea spoon of lemon cest
  • 2 gloves of garlic
  • 1 table spoon of capers
  • 1 bunch of parsley
  • Salt and pepper

Preparation

  1. Cut each chicken filet in 2 pieces and gently hammer with a pot or a meat tenderiser – it has to be very thin
  2. Dust with some corn flour and fry in a pan with some pan spray for 2 min on each side
  3. Wrap in some aluminium foil and store in the oven (heat on 100 degrees)
  4. Add wine, lemon juice, capers and mashed garlic in the pan to solve chicken stock. Let cook for 3 min till it becomes thicker
  5. Serve with the chicken, decorate with the parsley

On PG-Days enjoy with some sauted spinach!

 


Feb.
2013

Chicken Gumbo

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Low Carb

Gumbo ist eine Art Resteeintopf aus den Südstaaten – immer sehr lecker und erstaunlich dukan-freundlich.
Für 2 Portionen

1 Putenbrust (ca. 600g) in Würfel geschnitten
1 getrocknete Putenwurst (100% Pute, gibts in gut sortierten Supermärkten in kleinen Tüten)
1/2 Zwiebel gewürfelt
1 kleiner Stangensellerie, gewürfelt
1/2 rote Paprika, gewürfelt
1 Dose Tomaten
1 TL Maisstärke
2 Tassen fettfreie Hühnerbouillon (gibts im Bioladen)
2 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
Chilli

Huhn mit der Wurst ca. 5 min anbraten. Zwiebel, Sellerie und Paprika zufügen und ca. 3 Min. weiter braten.
Mit Stärke bestäuben und ca. 1 min unter Rühren braten. Mit der Hühnerbrühe aufgiesen und die Tomaten zufügen. 5-10 min kochen und nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Chilli würzen. Mit den Frühlingszwiebeln garnieren und genießen. Kann man auch in doppelter Menge kochen und einfrieren.


Feb.
2013

Zitronenhuhn

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Low Carb

Zitronenhuhn

1 Zitrone auspressen, Zitronenschale abreiben
etwas Süßstoff
Salz/Pfeffer
3 Pfund Hühnchenbrust in Scheiben

Huhn würzen, und in einem Ziplog-Beutel mit Zitronensaft und dem Süßstoff für ca. 30 min marinieren.

Das Huhn am besten fettfrei im Kontaktgrill 5-6 min braten, oder in der Bratpfanne.
Am besten mit Pesto servieren.For 4 servings

  • press 1 lemon, grate the lemon peel
  • Sweetener
  • 3 pounds of chicken breast, sliced

Preparation:

  1. season the chicken
  2. Fill the chicken in a ziplog bag, add the lemon juice and some sweetener and put in the fridge for approx 30 min
  3. In the meantime prepare a Pesto

Grill the chicken on a grill or in a pan and enjoy with the Pesto