Kategorie: Low Carb


Feb.
2013

Flammkuchen

categories: Allgemein, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Pasta und Pizza, Vorspeisen und kleine Gerichte

Für 1 Person
Teig:
2 El Maisstärke
2 EL Eiweißpulver neutral
4-5 El Wasser
Kümmel gemahlen
Pfeffer
Salz
Alles mit einem Schneebesen verrühren bis alle Klumpen weg sind

Belag
1 große Zwiebel fein würfeln, Würfel in 1 EL Weißwein ca 5 min andünsten
1/2 Becher Frischkäse 0,2% Fett
1 EL Magermilch
1 El Joghurt
Schinkenwürfel mager 1 kleine Packung (ca. 1 Hand voll)
Kümmel
Fleur de Sel
Pfeffer

Backofen auf 180 Grad vorheizen

Eine große Pfanne anheizen. Teigmasse (ist flüssig wie Tapetenkleister) in die nicht geölte Pfanne und ohne Rühren ca. 3-4 min anbraten. Der Teig wird fest und stockt an. Vorsichtig wenden, der Tortilla der dabei entsteht ist recht fest.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Frischkäse mit Milch und Joghurt verrühren, kräftig abwürzen und mit einem Esslöffel ca. 1 cm hoch auf den Tortilla schmieren, Rand freilassen. Zwiebeln und Schinken drauf verteilen.
Ca. 10 min in den vorgeheizten Ofen, bis die Masse kleine Blasen wirft
auf dem Bild (als Referenz für die Größe) – in meiner 30er Pizza-Form

sam_0854.jpgsam_0853.jpg

Genießen!

leckere Variantenideen:
– an PG-Tagen die Zwiebeln durch Lauch ersetzen und einen schönen Salat dazu
– mit etwas fettarmem Käse zusätzlich belegen
– an PG-Tagen mehr Zwiebeln drauf und das Ganze als Zwiebelkuchen essen


Feb.
2013

Chilli Huhn

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Low Carb

Mein Lieblingsrezept ist Chili-Chicken…. das brennt alles aus

3-4 Putenschnitzel
4 Knoblaufzehen klein gehackt
1 EL Ingwer, geschält und fein gehakct
1 Bund Koriander
1 TL Chiliflocken
2 TL scharfe Paprika
2 TL Cayenne Pfeffer
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
Olivenöl
1 Tasse Hühnerbrühe
Alle Zutaten gut mischen und die Putenschnitzel 3-4 h marinieren lassen (ich pack die einfach über Nacht in den Kühlschrank). ca 1/4 der Soße vorher abnehmen und in einem Marmeladeglas in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Huhn mit Marinade in eine Auflaufform verteilen und ca. 40 min backen (oder bis das Huhn gar ist). Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und ca. 10 min ruhen lassen. Dann mit dem Rest der Soße servieren. Ich esse dazu gerne Shirataki-Nudeln.


Feb.
2013

Dim Sum

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Vorspeisen und kleine Gerichte

Noch eine Verwendungsart für die Tofublätter (wenn sie nicht als Nudelersatz in der Lasagne landen) sind leckere DimSum

Tofublätter sind ein Nebenprodukt der Tofuherstellung bzw. eine andere Zubereitungsart. Man kann die z.B. hier kaufen Google-Ergebnis für http://www.king-kao.de/shop_cfg/Asiashop/Tofublatt_1.jpg

Rezepte für Dim Sum gibts z.B. bei den Küchengöttern

Ich mach sie so:
Tofublätter in ca. 10 cm große Quadrate schneiden und vorsichtig kochen (kleben gerne aneinander)
Rinderhack mit Chilli und ein paar Frühlingszwiebeln anbraten, scharf würzen
jeweils 1 EL Füllung in ein Quadrat setzen und in den leicht geölten Dämpfer setzen (ich hab Körbe von Ikea). Ca 20 min dünsten (muss ja nur noch gar ziehen)
Lecker sind auf Füllungen mit
– Surimi und etwas Frischkäse
– klein geschnittener Lachs (roh) mit etwas Eigelb und Frühlingszwiebeln


Feb.
2013

Mango Espuma

categories: Allgemein, Dessert, Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb

Gestern hab ich endlich mal wieder den Espuma-Bereiter benutzt, den ich mir vor einiger Zeit mal in Frankreich gekauft habe – und was soll ich sagen – war superlecker und total einfach
Man braucht
1 Espuma-Gerät (ich hab so einen Isi Whip, ein normaler Sahnebereiter geht nicht!)
100 ml Milch aufkochen, 1 vorgeweichte Scheibe Gelatine zugeben und rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat
dann ins Waschbecken mit kaltem Wasser stellen und etwas kaltrühren
350 g Magerjoghurt einrühren und mit Bolero nach Wahl „aromatisieren“ – ich hab Mandarine genommen
Dann in das Espuma-Teil füllen, 2 Gaspatronen reinleeren und zwischendurch immer feste schütteln
ca. 3h kalt stellen


Feb.
2013

Sushi

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Vorspeisen und kleine Gerichte

Vor ca 6 Wochen bin ich auf meiner Lieblingsseite Dukanitout.com auf ein leckeres Sushi-Rezept mit Tofu-Blättern gestoßen. Das hab ich neulich ausprobiert – war sehr lecker – und ich will es Euch nicht vorenthalten

2 Tofublätter, in Dreiecke schneiden und vorsichtig blanchieren (die kleben schnell zusammen)
Surimi
Krabben
Zitronensoße
Frischkäse
ein TL Frühlingszwiebeln gehackt

Das Surimi und das Krabbenfleisch klein hacken, mit dem Frischkäse (ich hab einen fettreduzierten laktosefreien entdeckt, der quasi keine KH´s hat) mischen und gut abwürzen. Jeweils in ein Dreieck wickeln und genießen.

Ich esse dazu Washabi mit salzreduzierter Sojasoße und gerne auch einen Hauch eingelegten Ingwer. Ein leckerer Dipp ist aus Senf, Sojasoße und etwas Cayenne-Pfeffer gemischt.


Feb.
2013

Gnocci

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, vegan, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

2 EL HK
1 EL Weizenkleie
1 EL Frischkäse
Die Kleie fein mahlen und mit dem frischkäse verrühren. Mit feuchten Händen eine ca. 2 cm dicke „Wurst formen“. In Stücke schneiden (ergibt wohl ca. 10 Stück).
In kochendes Wasser/Brühe geben und kochen bis sie an die Oberfläche kommen…
dazu z.B. Fleisch und Soße

In der veganen Variante einfach den Frischkäse durch etwas Seidentofu ersetzen2 EL HK
1 EL Weizenkleie
1 EL Frischkäse
Die Kleie fein mahlen und mit dem frischkäse verrühren. Mit feuchten Händen eine ca. 2 cm dicke „Wurst formen“. In Stücke schneiden (ergibt wohl ca. 10 Stück).
In kochendes Wasser/Brühe geben und kochen bis sie an die Oberfläche kommen…
dazu z.B. Fleisch und Soße