Wenn man sich mit Low Carb Ernährung beschäftigt, ist man immer auf der Suche nach guten Rezepten. Eine verlässliche Quelle für Anregungen ist die Seite Lowcarbrezepte.org. Vielleicht kennt Ihr Sie ja bereits, wenn nicht ist sie auf jeden Fall einen Besuch wert.
Eines meiner Lieblingsrezepte ist die Garnelensuppe:
- 400 g Garnelen
- 4 Lauchzwiebeln
- 1 Stück Ingwerwurzel
- 1 Stange Zitronengras
- 1 Chilischote rot
- 150 ml Orangensaft
- 3 – 4 EL Sonnenblumenöl
- 3 – 4 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer
Zubereitung der Garnelensuppe
- Lauchzwiebeln putzen, eine davon in kleine Stücke schneiden, die anderen in Streifen schneiden.
- Ingwerwurzel erst schälen, dann in kleine Stücke schneiden.
- Chilischote in Ringe schneiden.
- Zitronengras waschen und in großzügige Stücke schneiden (diese werden vor dem Auffüllen der Garnelensuppe wieder entnommen).
- Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die klein geschnittene Lauchzwiebel, Ingwer- und Chilistücke hineingeben und andünsten.
- Garnelen in die Pfanne dazugeben und kurz anbraten.
- Dann Fischsauce und Zucker hinzufügen und mit Orangensaft ablöschen.
- Jetzt die Zitronengrasstücke dazugeben.
- Die Suppe nun ein paar Minuten einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die schräg geschnittenen Lauchzwiebelstücke untermischen und alles noch eine Minute ziehen lassen.
- Vor dem Servieren die Zitronengrasstücke herausnehmen.
Probiert es unbedingt mal aus, wenn Ihr Garnelen mögt. Die Suppe ist unglaublich würzig. Ich gebe noch 1 EL Limettensaft dazu, dann schmeckt sie noch fruchtiger….
Was ist Eure Lieblingssuppe?
