Mein Leben mit Hashimoto und LowCarb
Knusprig, lecker und sehr sättigend: knusprige
Eiweissbrötchen. Für 4 Brötchen: – 4 Eiweiß mit 1 Prise Salz
steifschlagen
– 50 g Eiweisspulver
– 30 g Sojamehl fettarm oder
Süsslupinenmehl
– mit 80 g Olivenöl verrühren
– 1 TL Guarkernmehl
und 1 TL Brotgewürz unterrühren – Eiweiß unterheben und mit 2 EL 4
Brötchen Formen Bei 200 Grad ca 25 min backen und genießen
Nährwert pro Brötchen: 257 kcal, 2,5 g KH, 10 g Eiweiß, 20 g Fett
Es lohnt sich, das Karottenbrot einzufrieren. So hat man
ein schnelles Frühstück. Hier das Rezept vom Karottenbrot.
Pochierte
Eier: – 2 kleine Schüsseln mit je 1 TL Essig füllen und
Eier hineinschlagen – in einem mittelgroßen Topf Wasser mit Salz
zum kochen bringen – eine kleine Suppenkelle ins kochende Wasser
tauchen, leicht aus Wasser heben und Ei reingeben – vorsichtig
absenken und 4 min Dimmern lassen
Um noch ein paar Kohlenhydrate zu sparen, und die verfügbare Haferkleie anders zu nutzen, habe ich heute mit
knusprigen Brötchen experimentiert.
Die Brötchen halten sich ca. 3 Tage, danach fangen sie an zu schimmeln. Man kann sie aber perfekt
einfrieren und dann auftoasten. Ich esse meist 1 Brötchen an 2 Tagen, da das Glutenmehl sehr sättigend ist
Für 1 Portion Brennwert
Um noch ein paar Kohlenhydrate zu sparen,
und die verfügbare Haferkleie anders zu nutzen, habe ich heute mit
knusprigen Brötchen experimentiert. Für 5 riesige Brötchen braucht
ihr: – 250 g Glutenmehl – 50 g Süßlupinenmehl – 75 g Sojamehl
geröstet – 1 Beutel Hefe – 2 EL Sonnenblumenkerne – 1 EL Leinsamen
– 1 Prise Zucker Alle Zutaten mit warmem Wasser mischen und ca. 30
min warm und abgedeckt gehen lassen. Jetzt etwas Salz und
nach
Geschmack Brotgewürz untermischen. 5 Brötchen formen und
auf einem Backblech im Ofen bei 50 Grad 30 min gehen lassen.
Backblech aus Ofen nehmen und Ofen auf 250 Grad vorheizen. Unten in
den Ofen einen feuerfeste Schüssel mit Wasser stellen (so entsteht
ein schöner Wasserdampf). Nach ca. 15 min Brötchenblech in Ofen
schieben und Brötchen bei 250 Grad ca. 10 min backen. Dann
Temperatur auf 180 Grad senken und ca. 20 min fertigbacken.
Wasserschüssel hier entfernen. Die Brötchen halten sich ca. 3 Tage,
danach fangen sie an zu schimmeln. Man kann sie aber perfekt
einfrieren und dann auftoasten. Ich esse meist 1 Brötchen an 2
Tagen, da das Glutenmehl sehr sättigend ist Für 1 Portion Brennwert
1255 KJ (300 kcal) Fett 7,2 g Entspricht ca. 21% des Brennwertes.»
Weitere Informationen Kohlenhydrate 5,8 g Entspricht ca. 8% des
Brennwertes. davon Zucker 0 g Protein 51,8 g Entspricht ca. 71% des
Brennwertes. Alkohol 0 g Wasser 0 Liter Ballaststoffe 4,2 g
Cholesterin 0 mg Broteinheiten (BE) 0,5
Leckere knusprige Brötchen sind sehr schwierig, wenn man keine Kohlenhydrate essen möchte. Trotzdem geht es, man muss mit den verfügbaren Mitteln nur kreativ umgehen.
Für 5 leckere und vorallem knusprige Brötchen braucht man:
– 250 g Glutenmehl
– 50 g Haferkleie
– 100 g Eiweißpulver neutral oder Süßlupinenmehl (es geht garantiert auch mit Sojamehl)
– 1 TL Backpulver
– 1 TL Backtriebmittel auf Haferkleiebasis (von der Wagner Mühle in Sommerau)
– 1/2 TL Salz
Alle Zutaten mischen und so lange Wasser zugeben, bis der Teig fest aber noch formbar ist.
5 Teiglinge formen und mit frisch gemalenem Kümmel bestreuen.
Den Ofen auf 250 Grad richtig vorheizen. Unter das Backblech ein tiefes Backblech schieben. 1 Tasse kochendes Wasser ins tiefe Blech geben und Brötchen in den Ofen schieben. Durch den Dampf ergibt sich eine tolle Kruste. 10 min auf 250 Grad backen, Temperatur dann auf 200 Grad senken und 30 min backen (die Brötchen brauchen durch das Glutenmehl etwas länger).
Super lecker mit jedem herzhaften Belag, oder pur zu einer schönen Herbstsuppe
Leckere knusprige Brötchen sind sehr schwierig, wenn man keine Kohlenhydrate essen möchte. Trotzdem geht es, man muss mit den verfügbaren Mitteln nur kreativ umgehen.
Für 5 leckere und vorallem knusprige Brötchen braucht man:
– 250 g Glutenmehl
– 50 g Haferkleie
– 100 g Eiweißpulver neutral oder Süßlupinenmehl (es geht garantiert auch mit Sojamehl)
– 1 TL Backpulver
– 1 TL Backtriebmittel auf Haferkleiebasis (von der Wagner Mühle in Sommerau)
– 1/2 TL Salz
Alle Zutaten mischen und so lange Wasser zugeben, bis der Teig fest aber noch formbar ist.
5 Teiglinge formen und mit frisch gemalenem Kümmel bestreuen.
Den Ofen auf 250 Grad richtig vorheizen. Unter das Backblech ein tiefes Backblech schieben. 1 Tasse kochendes Wasser ins tiefe Blech geben und Brötchen in den Ofen schieben. Durch den Dampf ergibt sich eine tolle Kruste. 10 min auf 250 Grad backen, Temperatur dann auf 200 Grad senken und 30 min backen (die Brötchen brauchen durch das Glutenmehl etwas länger).
Super lecker mit jedem herzhaften Belag, oder pur zu einer schönen Herbstsuppe