Schlagwort: Dukan PG


Aug
2014

Hashimoto-Diät: Gemüse-Eiweiss-Tag

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Hashimoto Diät, Hashimoto Diät - Gemüsetage

Tag 1 nach dem Urlaub, ätzend oder? Das Mailpostfach quillt über, jeder will was und hatte 2 Wochen Zeit sich Schikanen auszudenken….ist einfach blöd! Dabei war ich so motiviert: 5.00 Uhr aufgestanden, Feldsalat, Sellerie und Frikadellen eingepackt, dem Mann Kaffee ans Bett gestellt und geweckt – und um 7.30 Uhr den Rechner hochgefahren. Dann Besprechungen (da stehen Kekse:-( gemein, gell) und Termine. Zum Frühstück eine Birnen – wir werden nämlich im Büro jeden Tag mit frischem Obst versorgt, mittags dann Feldsalat und Frikadelle. Nachmittags gemerkt, dass mir Stangensellerie gar nicht schmeckt (wie konnte ich das vergessen????), mich mit dem Personalchef gestritten und vor Frust 2 glutenfreie Kekse von Schär gegessen…. 18.30 Uhr völlig verhungert zu Hause angekommen (Notiz an mich selbst: Sellerie ist Igitt) und keiner da…. Mein Mann bringt die Kids zur Oma, wenn Mama und Papa arbeiten und die Kinder Ferien haben ist das leider so. Statt mich also gemütlich hinzusetzen, gab es eine Frikadelle im Stehen auf die Hand. IMG_2895.JPG Geht das nur mir so? Ich vergesse da manchmal jeden Anstand und hoffe nur, dass mich keiner sieht Das war also mein Tag – wie war Euer Montag?


Mrz
2013

Shirataki Ramen – die perfekte Nudelsuppe

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Hashimoto Diät, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Pasta und Pizza, Suppen, Vorspeisen und kleine Gerichte

Als ich neulich in Shanghai war, bin ich wieder an den vielen Ramen-Restaurants vorbeigelaufen.. Wer Ramen nicht kennt – das sind wunderbar leckere Nudeln, die es in ganz vielen Nudelsuppenvarianten gibt. Leider handelt es sich hier um Weizennudeln – die sind natürlich nicht dukanisch… aber das läßt sich ja ändern.

Für eine perfekte Shirataki-Ramen-Suppe braucht Ihr pro Portion:

  • 1 Hühnerbrust (200 g)
  • 1 Packung Shirataki-Nudeln (wenns geht die dicken)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Chilli (wer es gerne scharf mag)
  • Bambusschößlinge oder Sojasprossen
  • Hühnerbrühe
  • Sojasoße (idealerweise salzarm)
  • Knoblauch

Die Zubereitung ist denkbar einfach….

  1. Die Hühnerbrust im Ganzen mit ca. 400 ml Hühnerbrühe zum kochen bringen und (abhängig von der Dicke des Huhns) ca. 20 min leicht kochen (Brühe sollte nur simmern, nicht richtig kochen)
  2. Huhn rausnehmen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden
  3. Shirataki-Nudeln gut abwaschen und in die Brühe geben
  4. Gemüse klein schneiden, Knoblauch klein hacken und alles zurück in die Brühe geben
  5. alles zusammen nochmal ca. 10 min köcheln lassen und mit Sojasoße und Chili abschmecken…

ich liebe diese Suppe und esse sie mit den Shirataki-Nudeln jetzt sicherlich öfter

Currently I have been on a business trip to shanghai. There I have seen a lot of Ramen Restaurants – where you get noodles as soup, fried etc. Unfortunately the original Ramen noodles are not dukan-like as they are made of wheat… but you can reach a comparable result with Shirataki Noodles!
You need for 1 serving:

  • 1 chicken breast (200 g)
  • 150 g of shirataki noodles (if you get, takte the thick ones)
  • 2 spring onions chopped
  • Chili (if you like it spicy)
  • soy sprouts
  • chicken stock
  • soy sauce (low sodium)
  • fresh coriander
  • garlic chopped or pressed

The preparation is very simple

  1. Cook the chicken breast as a whole in approx 400 ml of chicken stock (this makes it soft in the middle and it does not dry out). Take it out of the stock and cut it in slices or little pieces
  2. Wash the Shirataki noodles an put them in the stock
  3. Add the other ingredients
  4. Cook for approx 10 min and season with soysauce, chili and garlic
  5. garnish with coriander

I love this soup and it is my favorite dinner!

 


Mrz
2013

Seitan aus dem Wok

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), vegan, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Pro Portion:
250 g Seiten (entweder selbst ausgewaschen und gekocht, aus Glutenmehl angerührt oder fertig gekauft)
2 kleine Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen gepresst oder kleingehackt
1 Handvoll Austernpilze
1 Stange Lauch
Sojasauce (idealerweise salzarm)
Pfeffer und Salz, Chinesisches 5-Gewürze-Pulver

Seiten in kleine Stück zupfen, Gemüse putzen und in Streifen schneiden

Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen (richtig heiß werden lassen) – Zutaten hinzufügen und kross anbraten (Knoblauch ganz am Schluß zufügen, der wird sonst bitter)
Genießen und evtl. mit Sojasauce oder frischem Koriander bestreuen.

Per person:

  • 250 g Seitan (bought, made of gluten flour or home washed with normal flour)
  • 2 small pepper
  • 1 mashed garlic
  • 1 handful of mushrooms
  • 1 leek
  • soy sauce low sodium
  • chinese 5 spices
  • pepper and salt

Cut everything in small pieces.

Heat some sesame oil in the wok and put the ingredients in – starting with the pepper. Put the garlic in as the last ingredient, it burns fast and then the whole dish tastes bitter.

Season with soy sauce and enjoy e.g. with cut shiratakis (this is my personal substitute for rice, I simply put them in as last ingredient)

Decorate with some fresh coriander and enjoy


Mrz
2013

Geflügelsülze oder auch Tellersülze

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vorspeisen und kleine Gerichte

Lässt sich wunderbar vorbereiten, kann man toll zu einem Picknick oder ins Büro mitnehmen – eine einfache Geflügelsülze

  • 500 g Putenbrust in kleine Stücke schneiden
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Fenchel
  • 1/2 Stange Sellerie

gut putzen und in Würfel schneiden (ca 1 cm)

Zubereitung der Geflügelsülze

500 ml Wasser mit 1 Würfel Gemüsebrühe aufkochen, Fleisch dazugeben und ca. 15 min kochen.
Dann das Gemüse hinzugeben und alles nochmal 15 min kochen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
Wer den Geschmack mag, kann der Brühe ein Lorbeerblatt und ein paar Wacholdrbeeren beifügen.
Vor dem Binden wieder rausfischen.
Man kann jetzt unterschiedlich binden: Mit Gelatine (Brühe ist ja schon heiß), AgarAgar oder Guarkernmehl.
Auf der Packung prüfen, wieviel Bindemittel man braucht, um eine feste Konsistenz zu erreichen. Ich habe  6 Blatt normale Gelatine benutzt.
Dann die Masse entweder in eine kleine Kastenform, oder 6 kleine Gläser gießen (ich benutze Teelichthalter von Ikea, 4er Set für 99 Cent).
Über Nacht kaltstellen – mit einem Messer vorsichtig den Rand lösen und rauskippen.
Entweder zu einem leckeren Kleiebrot oder einem schönen Salat.

Nach dem gleichen Prinzip der Geflügelsülze funktioniert auch Sülze mit Krabben und Lachs….

 

Auf Nachfrage hier noch die englische Version des Rezepts Geflügelsülze

This is a wonderful dish – because it is easy to prepare, great for guests (as you do not realize that it is dukan) and can be taken to the office

For 4 servings you need:

  • 500 g of chicken breast raw
  • 1 leek
  • 2 spring onions
  • 1/2 fennel
  • 1/2 cellery root

Clean the vegetable and the chicken breast and slice everything in 1 cm-cubes.

Cook 500 ml of water with 1 cube of chicken stock. Add the chicken and cook for approx 15 min till the chicken is done. Add the vegetables and cook for additional 15 min (lower the temperature). Season with herbs, salt and pepper.

Pour the stock into a measuring cup and add as much gelatine as is adviced on the package. I used 6 sheets for approx 600 ml of stock.

Pour everything into a box or small glasses and store in the fridge over night.
Afterwards you can slice it into pieces and enjoy with a nice green salad.

You can change the ingredients, e.g. use salmon and prawns instead of the chicken