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Kleine Birnen-Streusel-Tartlettes auf die Schnelle

Es ist Sonntag, die Woche war hart und alle sind müde… trotzdem muss Kuchen her.

 

Selbst die Katzen sind groggy

Das schöne an diesen Tartlettes ist, dass man nur ganz wenige Zutaten braucht. Ich musste nämlich gestern arbeiten, und habe so nichts für Kuchen eingekauft.
Die Dinge die ich immer im Haus habe sind Butter (tiefgefroren), Mandelmehl, glutenfreies Mehl und natürlich verschiedene Sorten von Zuckerersatz. Das Obst kommt aus unserem Garten, unsere kleinen Mini-Birnen sind nämlich jetzt wirklich reif.

Für drei Tartletts braucht ihr:

  • 3 EL Mandelmehl
  • 3 EL glutenfreies Mehl
  • 2 EL Xylit
  • Zimt
  • 4 EL Butter
  • 1-2 Birnen

Mein glutenfreies Mehl ist Teff-Mehl, also ein Hirsemehl. Es ist viel würziger als Reis- oder Maismehl, vom Geschmack ist es eher wie ein Vollkornmehl.

Der Teig ist eigentlich ein ordinärer Streuselteig: Mehl, Butter, Zimt und Xylit kurz mischen, so dass Streusel entstehen.

Diese in 3 kleine Tartlettförmchen oder 3 Vorspeisenringe mit Streuseln auslegen und gut festdrücken. Kleingeschnittene Birne drauf, etwas Zimt drüber und mit ein paar Streuseln bedecken.

Bei 180 Grad 15-20 min backen – passt auf der Teig wird schnell dunkel (hüstel, die Streusel auf meinem Foto sind auch etwas kross).

Ihr könnt die Tartlettes pur genießen, mit Sahne (so lieben das meine Kinder) oder mit etwas Joghurt und Zimt.


  

so sieht das dann aus:


  

Zucchininudeln mit Parmaschinken und Sommertrüffel

Nein, ich esse nicht jeden Tag Trüffel und trinke Schampus –  aber ab und zu soll man sich doch mal was gönnen. Das war jedenfalls mein Ansatz, als ich beim Einkaufen ein Glas Sommertrüffel entdeckt habe. Die sind lange nicht so aromatisch wie normale Trüffel, dafür kostet ein Glas auch nur 7€.

Zu den Trüffeln gibt es seit langgemacht wieder einmal Zucchininudeln und dazu Parmaschinken. Durch den Parmaschinken wird das Gericht würzig, für die Zoodles habe ich Chilliöl verwendet um sie aufzupeppen.

Für eine Portion braucht ihr:

  • 3 kleine Zucchini 
  • 4 Scheiben Parmaschinken
  • Chilliöl
  • Salz und Pfeffer
  • Wer mag: Trüffel

Zubereitung:

  • Die Zucchini mit dem Sparschäler oder dem Spiralschneider in Nudeln verwandeln
  • Reichlich Öl erhitzen und Zoodles kross braten. Nicht zu oft wenden, sonst werden sie matschig
  • Schinken in Streifen schneiden und kurz zu den Zoodles geben
  • Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Geschmack etwas Gehobelten oder fein geschnittenen Trüffel drüber geben

  
  
    
    
    
   

Feige Ziege – die Freuden des Herbstes

ist der Herbst bei euch auch so plötzlich über Nacht gekommen? Gestern war es noch so heiß, dass meine Hemdwechselrate bei zwei Stück am Tag lag, und jetzt brauche ich schon fast wieder Socken in den Schuhen. Das einzig gute am Herbst ist, dass es eine Menge leckere Sachen gibt die man im Sommer nicht bekommt oder die dort einfach nicht schmecken. 

   

ich denke schon dauernd über Rezepte für diese tollen Pflaumen nach
 

Herbstzeit ist für mich immer auch die Zeit von frischen Feigen, auf die freue ich mich schon ab Mitte August. Am liebsten esse ich sie pur, oder mit leckeren Ziegenkäse.

   

Für ein leckeres Mittagessen mit der Feigen Ziege braucht ihr:

  • 3 Scheiben Ziegenfrischkäse (von der Rolle)
  • 4 Scheiben Bacon
  • 2 Feigen
  • Rauke
  • Honig

Zwei Scheiben Käse werden mit dem Speck umwickelt und in einer Pfanne kross angebraten. Die dritte Scheibe lass die in der noch warmen Pfanne schmelzen, und würdest mit etwas Honig, Pfeffer und Salz ab. Das ist jetzt das Dressing für eure Rauke. Die verteilt ihr einfach auf dem Teller, den geschmolzenen Käse drüber geben, die umwickelten und Käsestücke darauf, Feige vierteln und schon ist das Mittagessen fertig.

   

Und weil es so kühl ist, überlege ich schon wieder Socken zu tragen. Hier seht Ihr meine neuste Kleiderkreisel-Errungenschaft: blaue Tods – die finde ich zu Boyfriend-Jeans einfach schön.

  

Italienischer Hackbraten – kalt und warm einfach lecker

Hackbraten geht immer, ob klassisch mit gekochtem Ei oder als Hackfleischpizza. Dieser Hackbraten kommt als Rolle mit rotem Pesto und Antipasti daher, und schmeckt warm oder kalt super. Damit habe ich mein Büroessen am Montag schon geregelt.


Für einen großen Hackbraten (8 -10 Portionen) braucht Ihr:

  • 1,2 kg Hack (ich hatte tolles frisches Rinderhackfleisch vom Biorind)
  • 3 Eier
  • 4 EL Semmelbrösel oder glutenfreies Mehl
  • 1 große Tomate
  • Eingelegte getrocknete Tomaten Oliven, Pepperoni o.ä.
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • 1 Glas rotes Pesto

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 160 Grad aufheizen
  • Hack mit Ei, Mehl und Gewürzen gut mischen und auf einem Backblech ausstreichen. Ich nehme dafür eine Silikon-Backmatte. Die ist praktisch, da man sie zum aufrollen verwenden kann. Festes Backpapier tut es aber auch.
  • Jetzt die Hackschicht mit Pesto bestreichen, die Antipasti verteilen und über die lange Seite aufschneiden.
  • Die Tomate in Scheiben oben drauf verteilen und die Rolle für35 min bei 160 Grad und dann 10 min bei 200 Grad garen.

Schmeckt lecker mit frischem italienischem Salat, Tomatensalat o.ä.

Wer mag, kann Innen auch Mini-Mozarella verteilen, dann wird die Füllung cremiger.

Ich liebe so einfache Gerichte, und meine Kinder essen die Scheiben gerne kalt auf Brötchen.


          

Low Carb Birnenkuchen

Unser Birnbaum trägt Birnen…klingt nach super Gärtner, oder? Da wir aber leider absolut schwarze Daumen haben, sind es nur 5 Birnen in der Größe von Kiwis – nächstes Jahr sollten wir doch mal düngen 🙂

Low Carb Birnenkuchen
Low Carb Birnenkuchen

Was macht man mit so kleinen Birnen? Zum Essen sind sie zu fest, wenn auch super aromatisch. Also gibt es Kuchen und für die extra Saftigkeit wird er Upside-Down gebacken. Klingt wissenschaftlich, heißt aber nur, dass das Obst mit Zucker unten in die Form kommt, der Teig oben drauf und zum Servieren wird das Ganze umgedreht. Der Teig wirkt so als Deckel und das Obst bleibt saftig.

Für eine 22er Form braucht Ihr:

  • 2 normalgrosse Birnen oder 4 von meinen Minibirnen
  • 200 g Mandeln mit Schale
  • 150 g Mandelmehl
  • Vanilleschote oder Vanillearoma
  • Birnenschnaps oder Wasser
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 130 g Butter
  • 80 g Xylit
  • Isomalt

Vorbereitung des Low Carb Birnenkuchens

  • Die Birnen waschen, wer mag schält sie und schneidet sie in Viertel bzw Achtel.
  • Kerngehäuse entfernen
  • Etwas Butter in einem Topf schmelzen
  • Birnen zugeben und anschwenken
  • Mit Wasser, Saft oder Birnenschnaps ablöschen
  • 10 min köcheln lassen.
  • Dann 8 EL Isomalt zugeben und unter Rühren leicht karamellisieren. Es geht auch ohne, der Kuchen schmeckt genauso gut – meine Kinder lieben aber die Karamellkruste.

Zubereitung des Low Carb Birnenkuchens

  1. Für den Teig mahlt Ihr die Mandeln fein, und mischt dann die übrigen Zutaten dazu, bis ein zäher Teig entsteht.
  2. Die abgekühlte Birnenmasse in eine Backform oder Auflaufform geben.
  3. Den Teig vorsichtig darauf verstreichen
  4. Dann bei 185 Grad 20 min und bei 140 Grad 8 min backen.
  5. Kurz auskühlen lassen, mit einem Messer den Rand lösen, mit einem Teller abdecken und schnell wenden.

Der Teig ist jetzt unten, oben drauf saftige Birnen und warmes Karamell.

 

Da der Saft in den Teig fließt, bleibt der Birnenkuchen 2 Tage super saftig.