Schlagwort: Hackbraten


Aug
2015

Italienischer Hackbraten – kalt und warm einfach lecker

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn

Hackbraten geht immer, ob klassisch mit gekochtem Ei oder als Hackfleischpizza. Dieser Hackbraten kommt als Rolle mit rotem Pesto und Antipasti daher, und schmeckt warm oder kalt super. Damit habe ich mein Büroessen am Montag schon geregelt.


Für einen großen Hackbraten (8 -10 Portionen) braucht Ihr:

  • 1,2 kg Hack (ich hatte tolles frisches Rinderhackfleisch vom Biorind)
  • 3 Eier
  • 4 EL Semmelbrösel oder glutenfreies Mehl
  • 1 große Tomate
  • Eingelegte getrocknete Tomaten Oliven, Pepperoni o.ä.
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • 1 Glas rotes Pesto

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 160 Grad aufheizen
  • Hack mit Ei, Mehl und Gewürzen gut mischen und auf einem Backblech ausstreichen. Ich nehme dafür eine Silikon-Backmatte. Die ist praktisch, da man sie zum aufrollen verwenden kann. Festes Backpapier tut es aber auch.
  • Jetzt die Hackschicht mit Pesto bestreichen, die Antipasti verteilen und über die lange Seite aufschneiden.
  • Die Tomate in Scheiben oben drauf verteilen und die Rolle für35 min bei 160 Grad und dann 10 min bei 200 Grad garen.

Schmeckt lecker mit frischem italienischem Salat, Tomatensalat o.ä.

Wer mag, kann Innen auch Mini-Mozarella verteilen, dann wird die Füllung cremiger.

Ich liebe so einfache Gerichte, und meine Kinder essen die Scheiben gerne kalt auf Brötchen.


          


Jun
2015

Sommerlicher Hackbraten

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn

Hackbraten ist eigentlich ein Gericht für kühlere Tage, verpackt man genug Gemüse im Hack wird er richtig sommerlich.

Für 6-8 Portionen braucht Ihr:

  • 600 g Bio-Rinderhackfleisch
  • 1 Zucchini
  • 3 Tomaten
  • 3 Eier
  • Eine Zwiebel
  • Gewürze
  • Käse nach Geschmack

   
 
Das Gemüse grob schneiden und die Zucchini und Zwiebel mit Hack und Ei mischen. Kräftig würzen und in eine gefettete Auflaufform geben.mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen und 15 min vor Ende der Garzeit evtl. mit Käse bestreuen.

Bei 160 Grad 40 min in den Ofen geben (nur Ober- und Unterhitze sonst wird es trocken). 


Jan
2014

Hackbraten auf Paprikagemüse

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Hashimoto Diät, LCHF, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), veronas Geheimnis: Rezepte

Hackbraten

Hackbraten ist das perfekte Gericht: einfach und in größeren Mengen vorzubereiten, schmeckt auch gewärmt noch lecker – und ergibt auch kalt oder auf Brot eine volle Büromahlzeit.

Hackbraten gibt es in einer Million Varianten, meine liebsten sind mit gekochten Eiern (klassisch wie bei Muttern) oder mit würzigem Paprikagemüse. Mit einer kleinen Variation als Dukan oder LCHF-Version.

 

Für den Hackbraten (5 Portionen):

  • 1 kg Rinderhack mit
  • 2 Eiern
  • 1 gehackten Zwiebel
  • 1 EL Kräuter der Provence
  • 1 gehackten Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung des Hackbratens:

  • gut mischen und einen Laib formen.
  • Ganz vorsichtig in einer ofenfesten Pfanne in heißem Öl rundherum anbraten
  • dann bei 160 Grad 20 min in den Ofen.

In der Zwischenzeit:

  • 6 Paprika säubern und kleinschneiden
  • zum Hackbraten in die Form geben

Für die Dukan-Version: 100 ml Alpro Sahne light, 100 ml Fleischbrühe angießen
LCHF: 200 ml Sahne angießen

  • 15 min fertig garen (Zeit hängt etwas von der Dicke des Bratens ab)
  • Soße evtl mit etwas Frischkäse andicken – fertig!

Für meine Kinder gibt es Kartoffeln dazu, ich esse das pur!
Mögt Ihr auch Hackbraten? Was ist Eure Lieblingsvariante?

Nährwerte für 5 Portionen:

Brennwert 13316 KJ (3180 kcal)
Fett 219,1 g
Kohlenhydrate 84,9 g
Protein 210,4 g
Alkohol 0 g
Wasser 1,9 Liter
Ballaststoffe 24,6 g