Schlagwort: Muffin

Käse-Schinken-Muffins LCHF

Während meiner Dukandiät habe ich festgestellt, dass ich eher abnehme, wenn ich Fett esse.
Daher habe ich mich in den letzten Tagen mit LCHF, also Low Carb Healthy Fat beschäftigt.
Millionen von Schweden schwören drauf und leben nach der Wunderformel

Fett/(Eiweiß+Kohlenhydrate)<1,2

Klingt sehr kompliziert, ist aber eigentlich sehr simpel: wer wirklich abnehmen will, sollte nicht mehr als 20-50 g Kohlenhydrate am Tag essen – natürlich eher weniger als mehr. Isst man am Tag dann 80 g Eiweiß, müsste man 120 g Fett essen.

Verzichtet man auf alle Lightprodukte, geht das sogar schnell: ein Löffel hochwertiges Öl am Salat, ein Stückchen vollfetten Käse oder etwas Sahne im Kaffee, alles Lebensmittel mit hochwertigem Eiweiß und natürlich Fett.
Heute Abend habe ich mich dank diverser Käsereste mal an einen Test gewagt:

Käse-Schinken-Muffins LCHF

Für 4 Stück:

  • 2 Eier mit
  • 160 g Camembert verquirlen
  • mit Pfeffer und Kümmel herzhaft würzen
  • 4 Silikonformen mit je 2 Scheiben Lachsschinken auslegen
  • Käsemasse einfüllen und bei 180 Grad 15 min backen

Dazu Salat mit leckerem Haselnussöl

LCHF Käse-Schinken-Muffins
LCHF Käse-Schinken-Muffins

 

Lebkuchenmuffins

150 g gemahlene Mandel
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Sojamehl
2 TL Weinsteinbackpulver
1 TL, gestr. Natron
80 g Xucker
2 EL Kakaopulver
100 g grob gehackte Walnüsse
300 ml Milch
70 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
Lebkuchengewürz

Erst die trockenen Zutaten (bis auf Walnüsse) gut mischen. Andere Zutaten einrühren und gut aufschlagen. Zum Schluss die gehackten Nüsse unterrühren.
12 Papierförmchen in ein Muffinblech geben und Teig einfüllen. Bei 175 Grad 25 min bei Umluft backen.

Tannenbaummuffins

Diese Muffins sind weder dukanisch noch low Carb, aber einfach sehr schön 😉

Eiswaffeltannenbäume:
12 Eiswaffeln
4 Eiweiß aufschlagen
200 g feinen Zucker zugeben bis eine feste Masse entsteht
Grüne Farbe zugeben (ich nehme Paste, es gibt von Crazy Colour auch Pulver)
Baiser auf die Waffeln streichen und mit silbernen oder buntem Perlen verzieren.
Entweder 3 Tage bei Raumtemperatur trocknen oder bei 50 Grad im geöffneten Backofen 4 h trocknen.

Bananen-Schoko-Muffins:

300 g Dinkelmehl
2 TL Weinsteinbackpulver
1 TL, gestr. Natron
100 g Brauner Zucker
150 g Kuvertüre zartbitter, gehackt
2 EL Kakaopulver
300 ml Milch
70 ml Sonnenblumenöl
3 überreife Banane
Lebkuchengewürz

Das Mehl mit Backpulver und Natron mischen.
Kakaopulver und Zucker untermischen.
Milch und Öl langsam einrühren
Bananen in kleinen Stücken zugeben. Sind die Bananen noch zu fest, einfach mit der Gabel zermatschen.
Zum Schluss die Schokostücke unterheben.

12 weihnachtliche Papierförmchen in ein Muffinblech setzen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen mittlerer Hitze (ca. 175°C, Ober-/Unterhitze) 20 – 25 Minuten backen.

Während die Muffins abkühlen, das Lebkuchenfrosting herstellen:
150 g weiche Butter schaumig schlagen
150 g Puderzucker einrühren
1 TL Lebkuchengewürz unterrühren
150 g Frischkäse unterheben

Mit einem Spritzbeutel ringförmig auf die Muffins setzen und damit die Eiswaffel fixieren.

Der Muffinteig lässt sich sehr gut und schnell mit einem normalen Esslöffel anrühren.

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Frischkäse-Ei-Muffins mit Speck (Dukan PP)

Ein superschnelles Muffinrezept in
Abwandlung meines Frühstückslieblings – dem superschnellen
Frühstücksei
Für 5 Silikon-Muffinformen

  • 2 große Eier
  • 4 EL Exquisa
    0,2%
  • 2 EL magerer Schinken,
    gewürfelt
  • 1 EL Proteinpulver
    neutral
  • frisch gemahlener Kümmel

Alles gut mischen und in die 5 Muffinformen verteilen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und ins tiefe Backblech etwas
kochendes Wasser geben. Muffinformen reinsetzen und ca. 10 min
backen. Lecker pur als Abendsnack (wenn beim Krimi der Hunger
kommt) oder als Beilage zu einer
Hühnersuppe.

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Frischkäse-Ei-Muffins mit Speck (Dukan PP)

Ein superschnelles Muffinrezept in
Abwandlung meines Frühstückslieblings – dem superschnellen
Frühstücksei
Für 5 Silikon-Muffinformen

  • 2 große Eier
  • 4 EL Exquisa
    0,2%
  • 2 EL magerer Schinken,
    gewürfelt
  • 1 EL Proteinpulver
    neutral
  • frisch gemahlener Kümmel

Alles gut mischen und in die 5 Muffinformen verteilen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und ins tiefe Backblech etwas
kochendes Wasser geben. Muffinformen reinsetzen und ca. 10 min
backen. Lecker pur als Abendsnack (wenn beim Krimi der Hunger
kommt) oder als Beilage zu einer
Hühnersuppe.

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Superschnelles Frühstücksei

Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem etwas Nettes – z.B. Sonntags – gibt es bei mir oft diese Frühstückseier
Für 2 Muffinformen:
– 2 Scheiben Putenbacon (z.B. Wiesenhof) halbieren und Muffinform damit auslegen
– 1 Ei mit 1 EL Frischkäse, etwas gehackter Zwiebel und Kräutern in ein Marmeladeglas geben und gut schütteln. In die Muffinformen geben.
Für 4 Min in die Mikrowelle – fertig 😉

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