Ich habe heute meinen Lurch Spirali wieder entdeckt und mir als Belohnung für meine heutige Aufräumaktion leckere knusprige Pastinakenspiralen gegönnt.
Die Zubereitung ist einfach: wascht 2 große Pastinakenspiralen gründlich ab. Wenn Sie zu schmutzig aussehen, könnt ihr sie auch schälen. Dann spiralisieren und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Gebt für den Geschmack etwas Gemüsebrühepulver und Salz auf die rohen Pastinakenspiralen und füllt das Ganze mit kochendem Wasser. 5 min ziehen lassen und dann in der Salatschleuder gut trocknen.
Öl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen und Spiralen kross braten. Kräftig würzen – fertig! Ihr könnt die Spiralen mit etwas Kräuterquark genießen oder Ihr macht Euch eine schöne Sosse dazu.
Vegan ist gut für den Körper und das Gewissen, und mit dieser Apfel-Pastinaken-Suppe tut das nicht mal weh 😉
Auf den ersten Blick klingt die Kombination eher merkwürdig, die Suppe war aber wirklich sehr lecker. Da weder Sahne noch Milch verwendet wird, ist sie absolut laktosefrei-, Gluten- und eifrei.
Für 2 kleine oder 1 große Portion braucht Ihr:
200 g Pastinaken
1 säuerlicher Apfel
Ras EL Hanout oder Curry
frische Kräuter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Apfel und Pastinaken schälen und würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Apfel und Pastinake anschwitzen.
Mit 2 TL Ras EL Hanout bestreuen und anrösten. Der Geruch ist unglaublich!
Mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und in 20 min weich kochen.
Pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken – mit frischen Kräutern garnieren und fertig 😉
Die Suppe ist keine Schönheit, aber durch den süß-säuerlichen Geschmack sehr aromatisch, sättigend und kalorienarm!
Ab und zu vegan tut gut…
Ich liebe Mahlzeiten, die nicht nur schmecken, sondern auch gut aussehen. Meist ist das optische Aufpimpen recht einfach, wie auch im Fall vom Huhn im Pastinakenmantel.
Der Trick ist hier, das zarte Huhn durch Pastinakenscheiben zu schützen. Auf der Pastinake gebraten bleibt das Fleisch so viel saftiger. Zusätzlich gibt eine Schicht Backpapier Extraschutz – und hält alles an seinem Platz.
Für eine Person braucht Ihr:
2 Puten-Minutensteaks (das sind hauchdünn geschnittene Putensteaks)
1 Stück Backpapier, halbiert
Öl
Gewürze
eine Pastinake
Zubereitung:
Die Pastinake schälen und in dünne Scheiben schneiden
Minutensteaks waschen und würzen, leicht ölen
Minutensteak auf ein Backpapier legen
Pastinakenscheiben oben auf dem Minutensteak verteilen
Backpapier fest um das Ganze wickeln und ggf. sogar zutackern
Vorsichtig auf die Pastinakenseite drehen und in die heiße Pfanne legen
Auf der Pastinakenseite 5 min braten, dann Pfanne ausschalten und Minutensteak wenden
Fertiggaren und mit Salat oder Zucchini-Nudeln genießen
Funktioniert übrigens auch wunderbar mit Zucchini!
Ich mag solche Rezepte, die ein wenig Eindruck schinden – Ihr auch?
Gestern habe ich ja eines meiner Lieblingsgerichte vorgestellt – Roastbeef mit Senfkruste gegart mit der Niedertemperaturmethode.
Wie geschrieben habe ich es gestern schon zubereitet, weil ich heute wenig Zeit zum Kochen habe – und wenn es abends schnell gehen muss bereite ich Essen gerne vor.
Heute abend also für die Familie schnell ein paar Bratkartoffeln, und für mich Pastinakenspiralen gezaubert.
Roastbeef mit Pastinakenspiralen
Über spiralisiertes Gemüse habe ich ja schon häufiger geschrieben, und für Pastinaken ist das Spiralisieren perfekt. Warum? Pastinaken sind von Natur aus sehr hart. In Stücke geschnitten oder als Bratkartoffelscheiben muss man sie vorkochen, denn sie verbrennen bevor sie gar sind.
Wenn man sie durch den Spirali jagt kann man sie in etwas Olivenöl gemischt mit Albaöl schön langsam unter gelegentlichem Wenden erst 10 min garen, dann mit voller Hitze 2 min anrösten – und erhält knusprige und gare “Bratkartoffeln”.
Die Stückchen, die Ihr auf dem Foto seht, sind die Mittelteile die beim Spiralisieren übrig bleiben. Meine Pastinaken waren so schlank, dass ich verhungert wäre wenn ich nur die Spiralen zum Abendbrot bekommen habe.
Perfekt abgerundet wurde das Gericht durch ein bisschen selbstgemachte Remouladensoße!
Wenn Ihr abgefahrene Spiral-Rezepte sucht – besucht unbedingt mal http://www.inspiralized.com – da gibt es weitere tolle Rezepte mit Pastinake
Was esst Ihr am liebsten zu kaltem Roastbeef? Ich bin neugierig… Eure Kalinka
Pastinaken schälen und in Streifen schneiden. Tofu Würfeln. Alles in eine Auflaufform und mit Ras El Hanout, Chilisalz und Pfeffer Würzen. 1 EL Chilliöl verteilen und gut untermischen. 15 min bei 180 Grad Heißluft garen, durchmischen und 5 min Grill zuschalten. Sojajoghurt mit Kräutern mischen und dazu genießen.
Pastinaken schälen und in Streifen schneiden. Tofu Würfeln. Alles in eine Auflaufform und mit Ras El Hanout, Chilisalz und Pfeffer Würzen. 1 EL Chilliöl verteilen und gut untermischen. 15 min bei 180 Grad Heißluft garen, durchmischen und 5 min Grill zuschalten. Sojajoghurt mit Kräutern mischen und dazu genießen.
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