Dukan Milchschnitte

Dank einiger sehr einfacher Küchentricks kann man fast jeden Kuchen dukanig herstellen.
Besonders gut gelingen Gebäcke mit Biskuitteig.

Hier ein einfaches Beispiel:

Schokobisquit/Schokobiskuit

• 4 Eiweiß steif schlagen
• 2 Eigelb verrühren mit
• 2 EL Milch
• 2 EL Eiweißpulver Schoko
• 2 EL Puddingpulver Schoko (das ist dann ein toleriertes Produkt)
  Süßstoff oder Bolero Mandel
• Steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben und die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausstreichen.

Ergibt ein Quadrat von ca. 30 x 30 cm

Für die Füllung der Milchschnitte:

• 2 Packung Exquisa 0,2% Frischkäse
• 4 EL Mineralwasser mit viel Kohlensäure
• Bindemittel: das kann Kaltrührgelatine sein oder Guarkernmehl, Agar Agar etc.
  soviel zufügen wie auf der Packung für 300 g stehen
• mit etwas Süßstoff würzen und nach Geschmack aromatisieren. Ich nehme gerne
  Kokosaroma (gibts in gut sortierten Backregalen), Vanille, Zitrone oder oder…
  Statt dem Bindemittel kann man auch Götterspeise benutzen.
• Dann muss man das Mineralwasser kochen, die Götterspeise einrühren
• dann den Frischkäse unterrühren
• Biskuit in 2 Teile schneiden, auf den Boden die Creme aufstreichen
• Deckel drauf und nach 30 min Kühlschrank genießen

For my english friends:

A famous german snack is the Milch-Schnitte

I try to dukanize everything – this layered dake is very easy.

Chocolat dough

• whisk stif 4 egg whites
• whisk 2 egg yolks
• 2 table spoons of milk
• 2 table spoons of chocolate protein powder
• 2 table spoons of chocolate pudding powder
• sweetener
• carefully mix everything with the stiffened egg white
• Lay a baking tray with baking powder and spread the dough to a square (30 x 3o cm)
• Bake for 15 min at 180 degrees Celsius

Filling:

• 300 g of low fat cream cheese
• 4 table spoons of sparkling water
• gelatine or any gellant you can use cold
• sweeten and use your favorite aroma. I prefer vanilla, lemon or coconut

Cut the bisquit in 2 parts, spread the cream cheese on one half and cover with the second half. Cool for 30 min in the fridge

Dukan Kürbis-Schokomuffins

Ich liebe Muffins – leider fallen sie als Topfenmuffins schnell zusammen und haben nicht die gewohnte „Muffin-Festigkeit“.
Ein wunderbares Rezept sind daher die Kürbis-Schokomuffins

Für 12 Portionen:

8 EL Haferkleie
2 Eier
200 g gekochter Kürbis (ich nehme Butternuss)
1 TL Backpulver
Süßstoff (ich nehme Xucker, und davon 3 EL)
1-2 TL Kakao
1 TL Vanille (ich mache ja immer Vanillezucker, indem ich den Xucker mit Vanilleschote in der Küchenmaschine mahle)

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Nach und nach den Kürbis und die Eier hinzufügen und das Ganze zu einem weichen Teig verrühren. Vanille hinzufügen.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen, zur Hälfte mit Teig füllen.

I love muffins – but the cream cheese muffins fall apart very easy and are  greasy on the second day.

For PG-days these pumpkin-chocolate muffins are perfect….

For 12 servings

• 8 table spoons of oat bran
• 2 eggs
• 200 g of cooked pumpkin ( I prefer butternut)
• 1 tea spoon of baking soda
• 2 table spoons sweetener
• 1 tea spoon chocolate powder fat free
• vanilla

1. Mix all dry ingredients in a bowl
2. Add the cooked pumpkin and the eggs one after the other till you have a soft batter
3. layer a muffin pan with paper muffin forms
4. bake at 180 degrees for approx 15 minutes