Mein Leben mit Hashimoto und LowCarb
Rezepte mit reinem Proteinanteil ohne Gemüse
Shirataki Nudeln
3-4 EL Schinkenwürfel 3%
1 Eigelb
3 EL Frischkäse
3EL Milch
Salz und Pfeffer
Shirataki-Nudeln abspülen und in einer Schüssel mi kochendem Wasser übergießen
Speckwürfel kurz anbraten, Nudeln hinzufügen.
Übrigen Zutaten verrühren, und über die Nudeln geben – kurz anziehen lassen und geniessen
Wer möchte würzt mit Safran (siehe Foto) oder brät mit dem Speck noch 1/2 gewürfelte Zwiebel
Frischkäse und Joghurt mischen und in einem Topf zum Kochen bringen. Minzstängel waschen/Vanilleschote aufschlitzen und Mark rauspulen und zur kochenden Mischung geben. Unter gelegentlichem Rühren 20 Min. simmern lassen. Kakao mit etwas Wasser verrühren und zur Masse einrühren bis alles schön braun ist. Gelatine vorweichen und in der warmen Mischung auflösen. Aroma und Süßstoff zufügen. Über NAcht in den Kühlschrank stellen. Morgens ca. 10 min in den Froster, dann mit 2 TL kleine Nocken abstechen. Diese kann man dann noch in Kakao wälzen. Ergibt bei mir ca. 6-8 Trüffel – halten allerdings nur 2-3 Tage…. bzw. sie haben noch nie länger gehalten *grins*
Minze schmeckt ein bisserl wie After Eight-Schoki, mit Vanille ist es sehr süß.
Zukünftige Experimente: ohne Kakao aber dafür mit 1 EL Eiweißpulver und Zitronenaroma für Zitronentrüffel, mit Kakao und dem Butterscotch-Aroma von 5 Sinne…. uvm.
7 Putenschnitzel
1 Glas Weißwein
1 Packung Italienische Kräuter TK (von Iglo) oder ein frischer Bund
1 Prise Zimt
1 Zwiebel
2 Eier
Salz und Pfeffer
Marinade zubereiten aus Wein, Kräutern, Zimt, Salz und Pfeffer.
3 Putenschnitzel in Streifen schneiden und die Putenschnitzel 3 h (besser über Nacht) marinieren.
Die restlichen Filets mit den EIern und den Zwiebeln fein pürrieren (Küchenmaschine oder in Portionen mit dem Schnellschneidestab).
Eine Terrinenform oder Kastenform mit je 1 Schicht Pürree, 1 Schicht marinierter Putenstreifen, 1 Schicht Pürree etc. füllen bis alle Zutaten aufgebruacht sind.
Bei 180 – 200 Grad für 1 h in den Backofen bis die Masse fest ist (abhängig vom Ofen, ab und an kontrollieren).
Auskühlen und bis zum Genuß kalt stellen. In Scheiben schneiden und genießen.
An PG-Tagen sicher lecker mit frischem Salat oder Karottenpuffern…..
Sahne, Milch und Stärke verrühren, beiseite stellen.
Die Zwiebeln in einem Topf mit einem Sprüher Öl glasig andünsten, das Fleisch in einer Bratpfanne scharf anbraten, mit Salz und dem Pfeffer würzen, zu den Zwiebeln in den Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Für ca. 15 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Sahnesauce, den Süßstoff und das Knobisalz dazugeben, umrühren und nochmals 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Etwas vom Hühnerfleisch aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Den Rest mit dem Pürierstab pürieren und eventuell nochmals -je nach Geschmack- mit Salz, Pfeffer oder Knobisalz nachwürzen. Das entnommene Fleisch zurück in den Topf geben.
Jetzt Kokosaroma zugeben (ich hab 7 Tropfen genommen), mit Fischsauce und Zitronensaft abschmecken.
Mit frischem Koriander servieren.
Ich hatte noch Limettenblätter getrocknet da, und habe die mitgekocht… war super lecker!
Den Trick, Kokosmilch mit Sojasahne und Kokosaroma zu machen habe ich von der englischen Coachingseite – und habe jetzt schon Ideen für die Milchschnitte – die schmeckt mit Kokossahne sicher auch lecker!
50 g Maizena
3 EL Magermilchpulver
1 EL Frischkäse 0,2%
1 EL Süßstoff flüssig
1 Pack Backhefe
2 Eier
1 Suppenlöffel Orangenblütenwasser
Ofen auf 200 Grad vorheizen
Alle Zutaten vermischen und ca. 15 min warm stehen lassen
In eine ausgeölte Briocheform füllen (eine kleine)
15 min backen, bei geschlossener Tür auskühlen lassen
der war sooo lecker, saftig und weich…
nix für jeden Tag – aber heute gabs nur Pute mit Salat – da war der Brioche die Krönung
Hackbällchen
500 g Rinderhack mager
1 Ei
4 EL HK
4 EL WK
1 Ei
1 kleine gehackte Zwiebel
3 Knoblauchzehen gehackt
1/2 TL Kumin
1 Prise Zimt
Alles gut vermengen, ca. 20 Hackbällchen formen und im Backofen bei 200 Grad ca 30 min backen
Süß-Saure So0e
1 TL Splenda oder Sukrin
1 TL Rotweinessig
1 Dose Tomaten ohne Haut
1 Tasse Rinderfond
CHillipulver, Paprikapulver
Petersilie TK
Salz und Pfeffer
1/2 Aubergine gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Zwiebel und Knoblauch anbraten Rest der Zutaten hinzufügen und ca. 20 min kochen. Mit dem Schnellschneidestab pürrieren – es dürfen noch Stückchen übrig bleiben. Hackbällchen in der Soße 20 min ziehen lassen. Nach Geschmack nochmal mit Splenda/Essig und Chilli abschmecken. Mit Petersilie garnieren und servieren. Lecker dazu sind Shiritaki-Nudeln – diese einfach 5 min in der Soße mit ziehen lassen.