Mein Leben mit Hashimoto und LowCarb
Im Moment ärgert mich mein Hashimoto extrem… Ich habe Urlaub, renne regelmäßig zum Sport und ernähre mich rein Low-Carb Gluten frei… Und dabei schaffe ich es, 2 kg zuzunehmen… Wie begeistert ich bin, kann sich jeder vorstellen.
Heute Morgen also wieder ein grüner Smoothie
Alles waschen, entkernen und grob würfeln. Mit 150 ml Wasser pürieren. Wer mag, fügt noch 1 EL Matcha hinzu
Das perfekte Roastbeef zuzubereiten ist eigentlich ganz einfach – mit Niedertemperatur wird es innen perfekt rosa, butterweich und man kann während der Zubereitungszeit ein wunderbares Mittagsschläfchen halten.
Für 6 Personen:
Am Wochenende habe ich Zeit für aufwändigere Gerichte, und im Winter gibt es gerne mal klassische Hausmannskost.
Für 4 Personen
1 Liter Wasser mit 1 EL Salz zum kochen bringen
2 kleine Zwiebeln grob hacken und ins Wasser geben
6 Lorbeerblätter dazugeben und 15 min simmern lassen
700 g Hack mit
1 Ei
1 kleingehackte Zwiebel und 1EL Kapern mischen
Salz und Pfeffer zugeben
Zur Bindung 50 g Eiweisspulver neutral und 2 TL Guarkernmehl zugeben
14 Knödel Formen und in die Brühe geben.
25 min bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Die Klopse sind fertig wenn sie aufschwimmen.
Klopse aus der Brühe nehmen und warm stellen. Brühe durch ein Sieb gießen.
250 ml Alpro Sahne light einrühren
Etwas Brühe mit 2 EL Maisstärke verrühren und 1 Eigelb einrühren. Zur Brühe geben und andicken lassen. Klopse kurz in Soße geben und mit Essig, Zitrone und Pfeffer würzen.
Mit gekochten Pastinaken genießen.
Lecker und super vorzubereiten.
Für 8 Hackfleischtaschen:
Schafskäse in 8 Streifen schneiden. Andere Zutaten mischen und längliche Nocken formen. Schafskäsestreifen reindrücken und in eine geölte Auflaufform legen.
Bei 180 Grad 25 Minuten garen.
Auberginenpüree:
Von den Auberginen die Enden abschneiden.
Im Wasserdampf 30 Minuten garen, halbieren, entkernen und würfeln,
Zwiebel würfeln und in etwas Öl dünsten,
Aubergine, Essig und Gewürz zugeben und 5 Minutengaren.
Pürieren und mit Joghurt verrühren.
Anrichten und nach Geschmack mit frischer Blattpetersilie garnieren.Lecker und super vorzubereiten.
Für 8 Hackfleischtaschen:
– 500 g Rinderhack
– 1 TL Ras El Hanout
– 1 Schafskäse light
– 1 Ei
Schafskäse in 8 Streifen schneiden. Andere Zutaten mischen und längliche Nocken formen. Schafskäsestreifen reindrücken und in eine geölte Auflaufform legen. Bei 180 Grad 25 min garen.
Auberginenpüree:
2 Auberginen
1 Zwiebel
2 TL Ras EL Hanout
1 EL Essig
2 EL Magerjoghurt
Von den Auberginen die Enden abschneiden. Im Wasserdampf 30 min garen, halbieren, entkernen und würfeln,
Zwiebel würfeln und in etwas Öl dünsten, Aubergine, Essig und Gewürz zugeben und 5 min garen. Pürieren und mit Joghurt verrühren.
Anrichten und nach Geschmack mit frischer Blattpetersilie garnieren.
Veganer Montag, und noch ein Hokaido im Regal – also gibt
es Thai 🙂 – 1 Hokaido waschen und würfeln – in etwas Öl anbraten
–
2 TL rote Currypaste dazugeben und anbraten – mit 150 ml
Gemüsebrühe ablöschen und 5 min garen – 250 ml Kokosmilch fettarm
zugeben und nochmal 5-8 min garen. Wichtig ist, dass die
Kürbisstücke noch bissest sind – mit etwas Zimt, Kurkuma, Salz und
Chilli würzen
Glutenfrei, Low Carb, Vegetarisch und Vegan
Es lohnt sich, das Karottenbrot einzufrieren. So hat man
ein schnelles Frühstück. Hier das Rezept vom Karottenbrot.
Pochierte
Eier: – 2 kleine Schüsseln mit je 1 TL Essig füllen und
Eier hineinschlagen – in einem mittelgroßen Topf Wasser mit Salz
zum kochen bringen – eine kleine Suppenkelle ins kochende Wasser
tauchen, leicht aus Wasser heben und Ei reingeben – vorsichtig
absenken und 4 min Dimmern lassen