Kategorie: Low Carb


Apr.
2013

Tiramisu nach Dukan Tiramisu

categories: Dessert, Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis

Eines meiner Lieblingsrezepte von frenchforfoodies.com: Dukan Tiramisu / Tiramisu (façon Dukan)

Dukan Tiramisu

The Dukan Tiramisu- didn’t last long!

Ein superschönes Rezept für ein extrem leckeres Tiramisu… mache ich immer wieder gerne nach!

für 5 Portionen

Kuchen:

  • 3 getrennte Eier
  • 4 EL Xucker
  • 4 EL Maisstärke
  • 2 TL Backpulver
  • 400 g Exquisa 0,2%
  • Vanillearoma

Zubereitung:

  1. Eiweiß steif schlagen
  2. Übrige Zutaten gut mischen und Eiweiß vorsichtig unterheben
  3. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufstreichen (ergibt ein Viereck von ca. 30 x 40 cm)
  4. Bei 180 Grad ca. 10 min backen (wird goldbraun und geht hoch)
  5. Abkühlen lassen und Papier abziehen

Dukan sponge roll cake

Schichten:

  • 3 EL fettarmer Kakao
  • 400 g Exquisa 0,2%
  • 2-3 EL Xucker oder Süßsstoff nach Wahl
  • 2 Espressi (oder lösliches Kaffeepulver)

Zubereitung:

  1. Frischkäse mit Xucker süßen und vorsichtig cremig rühren (nicht zu schnell rühren, er wird sonst flüssig)
  2. Abhängig von der Auflaufform den gebackenen Teig in Streifen schneiden oder (wenn man das Tiramisu in Gläser schichtet) kleine Kreise ausstechen
  3. Schichten: 1 Lage Creme, 1 Bisquit (darauf jeweils etwas Espresso), darauf wieder Creme usw.
  4. Das Ganze mit Kakao bestäuben und für 2 h in den Kühlschrank stellen (der Teig braucht etwas Zeit um durchzuweichen)

Dukan Tiramisu

Dukan Tiramisu (Foto von Frenchforfoodies.com)

Dukan Tiramisu

Dukan Tiramisu and coffee (foto von frenchforfoodies.com)A wonderful recipe from a wonderful site: frenchforfoodies.com

Dukan Tiramisu / Tiramisu (façon Dukan)

Dukan Tiramisu

The Dukan Tiramisu- didn’t last long!

This recipe is made in two parts. The sponge cake base is an original Dukan recipe which is then layered with espresso coffee, low fat cocoa powder and sweetened fromage blanc.

Serves 4-5 (can be portioned individually or arranged in one large dish)

Ingredients: Sponge cake base

3 eggs- separated
4 tbsp splenda
2/3 cup cornflour
2 tsp baking powder
400 grams fromage frais/blanc*
Dash of vanilla essence

Combine egg yolks, splenda,  baking powder, fromage blanc and vanilla in a mixing bowl. In a separate bowl beat the egg whites until stiff and gradually beat in the cornflour. Fold the egg white mix into the other mixing bowl gently to combine.

Line a flat, lipped tray (round or rectangular) with baking paper, keeping an overhand on the edges. Pour the mix into the tray and spread out evenly. Bake at 180 degrees until cooked through and golden brown on top. Allow cake to cool in tray.

Dukan sponge roll cake

The Dukan sponge roll cake base for Tiramisu recipe

Ingredients: Tiramisu layers

3 tbsp low fat cocoa powder
Approx 400 g 0% fromage blanc
Stevia powder or liquid, to taste
300 mls (or to taste) brewed espresso coffee

Brew espresso coffee and sweeten with stevia. Mix in 1 tbsp low fat cocoa powder whilst coffee is hot (optional).

Pour a layer of coffee in dish of choice. Arrange a layer of cake on top of the coffee. Coat cake with coffee, sprinkle with cocoa powder and then add a layer of fromage blanc- sweetened with stevia to taste.

Arrange remaining layers in the same order until serving dish is full, with the top layer being fromage blanc. Dust top with a thick layer of cocoa powder.

Place and leave to sit in refrigerator for at least 3 hours before serving. The dukan cake is not as moist as a normal cake so the result is better when the coffee has soaked through.

Dukan Tiramisu

Dukan Tiramisu

Dukan Tiramisu

Dukan Tiramisu and coffee


Apr.
2013

Warmer -Rhabarber-Quarkauflauf

categories: Dessert, Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Kuchen und Kekse, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Es gab heute im Gemüseladen den ersten Rhabarber – und der musste natürlich sofort gegessen werden. Meine Lieblingsvarianten sind Rhabarber-Käsekuchen oder Rhabarber-Quarkauflauf…. super lecker!

Für einen großen Rhabarber-Quarkauflauf (10 Portionen) braucht Ihr

  • 1 kg Rhabarber (geschält und in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten)
  • 1 kg Magerquark
  • 100 g Xucker
  • 4 Eier
  • 3 EL Vanillepuddingpulver
  • Vanille und/oder Zimt
  • 3 EL Vanille-Eiweißpulver

Zubereitung:

  1. Rhabarber mit ca. 30 g Xucker in einem Topf auf kleiner Hitze ca. 10 min köcheln lassen, er wird dann weich
  2. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen
  3. Eigelb mit dem Pudding- und EW-Pulver verrühren, dann Quark, Zucker etc. gut unterrühren
  4. Eiweiß vorsichtig unterheben und Masse in eine Auflaufform geben
  5. Rhabarber gleichmäßig oben drauf verteilen
  6. Bei 165 Grad für ca. 30-40 min backen
  7. Schmeckt super warm als Nachtisch oder kalt als etwas weicherer Kuchen

 

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Today I have seen the first fresh rhubarb -which I love since I do Dukan. As it is a vegetable you can eat it on PG-days! I love it as a rhubarb-cheesecake or as a rhubarb souffle

For 10 servings you need:

  • 1 kg of rhubarb, peeled and cut into 3 cm pieces
  • 1 kg of low fat quark
  • 100 g of powdered sweetener
  • 4 eggs
  • 3 table spoons of vanilla custard powder
  • 3 table spoons of vanille protein powder
  • vanilla extract and/or cinnamon

Preparation:

  1. Cook the rhubarb pieces with 30 g of sweetener on low temperature for approx. 10 min
  2. Separate the eggs and stiff whisk the whites
  3. Mix the yolks with the other ingredients and gently work in the stiff egg whites
  4. Pour in a casserole and put the rhubarb pieces on top
  5. Bake for 30-40 min on 165 degrees celsius

I like it warm as a dessert or cold as a soft Cheese Cake


Apr.
2013

Pute-Ratatouille

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Veronas Geheimnis

 

Ein extrem leckeres Dukan Rezept mit einem riesen Vorteil: man kann es warm und kalt genießen! Ich liebe solche Rezepte, da ich dann für den nächsten Tag direkt Büroverpflegung habe.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Putenschnitzel
  • 2 schöne saftige Tomaten (am liebsten Ochsenherz oder Roma)
  • 1 Zuccini (nicht zu groß)
  • 1 kleine Spitzpaprika
  • Paprikapulver, Salz, Pfeffer, wer mag frische Kräuter
  • Geflügelbrühe (entweder 200 ml Wasser + 1 TL Brühe oder frische Brühe)

Zubereitung:

  1. Die Putenschnitzel waschen und würzen. Im Ganzen in etwas Öl durchbraten und anschließend in nicht zu kleine Würfel schneiden
  2. Gemüse in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls andünsten
  3. Ca. 200 ml heißes Wasser zugeben, einen TL Geflügelbrühepulver hinzugeben und das Ganze in einer Auflaufform bei 180 Grad ca. 25 min fertig garen lassen
  4. Das Gemüse wird schön weich ohne zu zerfallen und die Pute bleibt saftig
  5. Mit frischen Kräutern garnieren und entweder pur, mit Salat oder Dukan-Brot genießen!

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 A wonderful 2-in-1 Dukan receipe that you can have warm for dinner and cold the next day for your office lunch!

For 2 servings you need:

  • 2 turkey steaks (together approx 400 g)
  • 2 tomatoes
  • 1 Zuccini
  • 1 small pepper
  • Salt, Pepper, sweet Chilli and fresh herbs 
  • 200 ml of chicken stock

Preparation:

  1. Wash the turkey steaks and season them
  2. Roast them until they are done and dice them
  3. Slice the vegetables and roast them for approx 5 min
  4. Put everything in a casserole and bake at 180 degrees celsius for approx 30 min
  5. Nice with a salad, Dukan bread or pure!


Apr.
2013

-Homepage: Kühles Bärlauch-Spinat-Süppchen mit Scampis

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Suppen, Unter 300 kcal

Auf der offiziellen Dukan-Homepage gibt es immer wieder mal ein „Rezept des Monats“ – diesmal ein schönes Frühlingsmenü mit einer Suppe, die es mir gleich angetan hat: Kühles Bärlauch-Spinat-Süppchen mit Scampis

Zutaten
100 g Bärlauch
400 g Spinat (Blätter)
1 Schalotte
100 g Magerquark (0,2% Fett)
100 g Hüttenkäse (0,1% Fett)
4 Tropfen Zitronensaft
1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss
100 g Scampis
1 Knoblauchzehe

 

Zubereitung

Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und in kleine Würfel schneiden. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Schalotten in einem Topf ohne Öl kurz anschwitzen. Spinat hinzufügen. Temperatur reduzieren. Quark, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen. Erst gegen Ende der Kochzeit Bärlauch hinzufügen (Bärlauch ist empfindlich und sollte nicht zu stark erhitzt werden. Er wird sonst braun und weniger aromatisch). Mit einem Mixer durchmixen. Scampis und etwas Knoblauch ohne Öl in einer Antihaft-Pfanne anbraten bis sie schön rosa sind. Suppe in kleine Schalen geben. Aus dem Hüttenkäse mit einem Löffel kleine Nokerl formen und auf die Suppe drapieren. Die Scampis darübergeben und mit frischem Pfeffer abschmecken. Kühl genießen!From time to time the german Dukan-Homepage features a recipe – this time a nice spring menu: Cool garlic-spinach soup with scampis

for 4 servings:

  • 100 g wild garlic (leaves)
  • 400 g spinach (leaves)
  • 1 small onion or spring onion
  • 100 g low fat quark or cream cheese
  • 100 g low fat cottage cheese
  • 4 drops lemon juice
  • 1 pinch of salt, pepper and nutmeg

Preparation

  1. Peel and dice the onion and the garlic
  2. Wash the wild garlic and the spinach and cut it into small pieces
  3. Fry the onions until they start getting brown
  4. Add the spinach
  5. Lower the temperature and add quark, lemon juice and salt/pepper/nutmeg
  6. After 10 min add the wild garlic (otherwise it becomes bitter)
  7. Mix it until it is a smooth soup
  8. Roast the scampissonst with some oil and garlic until they are done
  9. Pour the soup in 4 bowls and let it cool down
  10. Decorate the soup with some cottage cheese balls (simply make small balls with 2 spoons) and the scampis
  11. serve cold!!!!!


Apr.
2013

Schnell gekocht: dukanige Fischpfanne

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis

20130408-192143.jpg Heute war ich seit langem mal wieder bei Aldi Süd
und habe diese tolle TK-Fischpfanne gefunden: – 2 Lachsfilets – 1
Krabbenspiess -1 Lachsspiess – 2 Fischröllchen -1 Seelachs Alles in
einer Alupfanne… Einfach auf den Grill (Sommer) oder in die
Pfanne, schon ist das perfekte PP- Abendessen fertig! Super lecker
für knapp 7€


Apr.
2013

Das perfekte Dukan Haferkleiebrot

categories: Alle Rezepte, Brot, Dukan, Low Carb

Dukan Haferkleiebrot

Sommerurlaub ist gebucht, jetzt hab ich endlich genug Druck, den letzten Kilos den Kampf anzusagen und meine 2. Dukanrunde zu starten. Morgen früh backe ich wieder Brot nach dem bewährten Haferkleie-Rezept:

Für ein Haferkleiebrot (4 Tage-Brot)

  • 6 Eier
  • 400 g Magerquark (bitte den trockenen billigen nehmen, Exquisa etc. ist
    zu flüssig)
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Brotgewürz
  • 1 TL Meersalz grob ungemahlen
  • 250 g Haferkleie
  • 50 g Weizenkleie
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver

Zubereitung des Haferkleiebrots:

  1. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen (ungewöhnlich bei Brot, dadurch bleibt es
    aber schön fluffig)
  2. Zutaten gut mischen, Eiweiß unterheben und in eine kleine Silikonform füllen
  3. Ofen auf 250 Grad vorheizen und Brot hinzugeben. Sofort
    eine Tasse Wasser auf den Ofenboden kippen (dadurch wird die
    Brotkruste knusprig). Temperatur nach 5 min auf 200 Grad senken und
    ca. 40 min fertigbacken.
  4. Das fertige Haferkleiebrot in 12 Scheiben schneiden (ergibt 4 Tagesportionen) und evtl. in Alufolie packen
    und tagesweise einfrieren (Brot schimmelt schnell)
  5. Lecker aufgetoastet

Wer es dunkler und knuspriger mag, sollte auch mal die Brötchen aus Leinsamenmehl testen.

 

For my english speaking friends:

My favorite Oatbran-Bread for 4 days:

  • 6 eggs
  • 400 g low fat quark or cream cheese
  • 1 teaspoon bread herbs or bread seasoning
  • pinch of salt
  • 250 g oat bran
  • 50 g wheat bran
  • 1 table spoon baking soda

Preparation of the oatbran-bread:

  1. Separate the eggs and stiff whisk the egg white
  2. Mix other ingredients and gently work in egg white
  3. fill mixture in a silikon baking pan and preheat oven n 250 degrees celsius
  4. Put in bread and pour 1 cup of water on base of oven (there you get a perfect crust on your bread).
    Lower the temperature on 200 degrees after 5 min and bake for additional 45 min
  5. Cut into 12 slices – that last for 4 days
  6. Freeze 3 slizes for each day as the bread tends to mold fast
  7. great when toasted