Kalinkas Blog - Seite 25 von 171 - Mein Leben mit Hashimoto und LowCarb

Low Carb Pflaumenkuchen in einer Käsekuchen-Variante

categories: Kuchen und Kekse

Im Herbst gibt es wunderbares Obst, von Birnen über Pflaumen und Nüsse wird alles reif. Gestern habe ich beim Gemüsedealer meines Vertrauens ein Kilo wunderbare Pfälzer Quetsche (so heißen die Zwetschgen hier) gekauft und in meinem Lieblingskäsekuchen versenkt.

Da meine Familie beim Käsekuchen auf Boden besteht, habe ich eine Packung glutenfreien Blätterteig verwendet. Wer den Kuchen richtig glutenfrei möchte, nimmt den Boden vom Low Carb Apfelkuchen oder lässt den Boden ganz weg.

Low Carb Pflaumenkuchen

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 50

Gesamtzeit 1 30

Gericht Kuchen und Gebäck

Küche Deutsch

Portionen Stücke

Calories 254 kcal

Zutaten

1 Packung Blätterteig, glutenfrei
500 gr Magerquark
250 gr Quark 20% Fett
6 Stück Eier
300 gr Pflaumen
6 EL Xylith
1 Packung Vanillepudding

Anleitungen

Den Blätterteig in einer gefetteten Springform auslegen und mit den halbierten und entsteinten Pflaumen belegen (Schnittfläche nach oben, dann weicht der Boden nicht so auf). Mit 2 EL Xylith bestreuen.
Eier trennen und Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Die Eigelb mit dem Quark, dem Rest Xylith und dem Puddingpulver verrühren. Das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Quarkmasse auf die Pflaumen geben und im vorgeheizten Ofen (Ober-und Unterhitze) erst 20 min bei 200 Grad und dann 25 min bei 160 Grad backen.
Im ausgeschalteten Ofen 30 min stehen lassen (so verhindert Ihr, dass der Kuchen reißt).

Notizen

Durch den Blätterteig ist der Kuchen immer noch recht KH-haltig. Wenn Ihr den Teig weglassen wollt, dann gebt erst 1/3 der Käsekuchenmasse in die mit Backpapier ausgelegte Form und gebt hierauf die Pflaumen. Dann den Rest Teig dazugeben und nach Anleitung backen.

Nährwerte

Calories: 254kcalCarbohydrates: 19gProtein: 12gFat: 16gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 92mgSodium: 131mgPotassium: 108mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 400IUVitamin C: 3.3mgCalcium: 40mgIron: 1.1mg

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Den Sommer konservieren: eingelegte Ofentomaten

categories: Gemüse, vegan, Vegetarisch

Die Hortensien beginnen zu verblühen und das Obst wird reif – Zeit den Sommer zu konservieren. Ich sammle schon fleißig Rezepte für Apfelkuchen – aber erstmal müssen die Tomaten ins Glas.

Men Lieblingsrezept ist ganz einfach: ofengeschmorte Tomaten, lecker zu Gemüsenudeln oder einer einfachen Brotzeit.

Die Cocktailtomaten gibt es hier gerade sehr günstig, und sie sind wunderbar süß und tomatig.

Den Sommer konservieren: eingelegte Ofentomaten

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1 5

Gericht Beilage

Küche Deutsch, Italian

Portionen Gläser

Zutaten

1 kg Kirschtomaten
1 TL Zimt
2 TL Fenchelsamen
2 Zweige Rosmarin, getrocknet
6 Stück Lorbeerblätter
300 ml Melfor Oder ein anderer milder Essig
100 ml Olivenöl
2 EL Kokosblütenzucker

Anleitungen

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
1 kg Kirschtomaten waschen und das Grün abzupfen. In einer großen Auflaufform verteilen.
Die Gewürze im Mörser fein zerstoßen (bis auf die Lorbeerblätter) und über die Tomaten geben. Die Lorbeerblätter zwischen die Tomaten stecken. Bitte verwendet kein Salz, das würde den Tomaten Flüssigkeit entziehen und sie wären matschig.
Die Form mit einer Alufolie abdecken und 1 h im Ofen schmoren. 4 kleine Einmachgläser heiß ausspülen.
Die Tomaten heiß in die Gläser füllen, die Gläser sollten richtig voll sein.
Essig und Öl mischen und über die heißen Tomaten geben. Die Gläser sofort schließen und kühl aufbewahren.

Notizen

Ich liebe diese kleinen Tomaten zu Salat oder gegrilltem Feta.

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Low Carb Paella mit Blumenkohlreis

categories: Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch und Huhn

Ein lauer Sommerabend, ein gutes Glas Wein , Freunde und alle teilen sich eine große Pfanne Paella – klingt toll, oder? Leider ist Paella ein Reisgericht, also nicht wirklich low carb tauglich. Das kann man aber sehr einfach ändern, mit Blumenkohlreis verliert man nichts am Originalgeschmack und verzichtet völlig auf den normalen Reis.

Blumenkohlreis habe ich Euch ja schon ein paar mal vorgestellt, entweder als Beilage zu Curry oder als gebratenen Reis.

Indisches Curry mit Blumenkohlreis

Gebratener Blumenkohlreis – LCHF

Für die Paella passt Blumenkohlreis wunderbar, denn durch die sehr würzige Sosse geht der Kohlgeschmack vollständig verloren.

Low Carb Paella mit Blumenkohlreis

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 12

Gesamtzeit 27

Gericht Main Dish

Küche Spanisch

Portionen Portionen

Calories 460 kcal

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl
5 Stück Tomaten
4 Stück Chorizo scharf oder mit Kräutern
2 Stück Hähnchenfilets gerne Bio und Freiland
200 gr Garnelen tiefgefrorene / bitte auftauen lassen
1 Stück Paprika rot
1 TL Safranfäden
1 TL Paprika de la Vera oder mittelscharfes Paprikapulver
4 EL Olivenöl
600 ml Hühnerbrühe
2 Stück Zwiebeln mittelgroß

Anleitungen

Für den Blumenkohlreis den Blumenkohl von den Blättern entfernen und die Röschen vom Strunk teilen. Dann mit einem Messer oder einer Küchenmaschine zu "Reis" verarbeiten. Zur Seite stellen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnerbrüste im ganzen darin anbraten. Während des Bratens leicht salzen und mit etwas Paprikapulver bestreuen.
In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln, Zwiebeln fein schneiden und Paprika in feine Streifen schneiden.
Die fertig gebratenen Hühnerbrüste aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Chorizo würfeln und im heißen Öl anbraten. Kein zusätzliches Öl zugeben, die Würste lassen viel Fett aus.
In dem Fett jetzt die Zwiebeln andünsten, dann die Tomaten und Paprika dazugeben und alles 2-3 min unter gelegentlichem Rühren braten.
Jetzt den Blumenkohlreis zugeben und kurz mitgaren. Die Safranfäden fein mörsern und mit etwas kochendem Wasser auflösen - zum Blumenkohlreis geben. Hühnerbrühe angiessen und 5 min garen lassen.
Leider lässt sich die Flüssigkeitsmenge schwer vorhersehen, Ihr müsst dabei bleiben. Der fertige Reis soll nicht trocken sein, aber auch nicht schwimmen. Nach den 5 min gebt ihr die aufgetauten Krabben und die in Stücke geschnittenen Hühnerbrüste dazu, würzt alles gut ab und lasst es nochmal ca. 5 min garen.
Unbedingt zwischendurch probieren, der Reis sollte noch Geschmack haben. Bei mir war er nach 10 min perfekt, noch leicht "bissig" aber er hat die Soße toll aufgenommen.
Wer mag gibt noch Artischokenböden dazu und serviert das Ganze mit Zitronenspalten und einem schönen Glas Wein.

Notizen

Wer einen schönen Aperitiv sucht, bietet doch einfach mal Riesling-Caipirinha an. Das Getränk ist wunderbar erfrischend, schnell zubereitet und macht enormen Eindruck.

Rezept Riesling-Caipirinha

Für ein großes Glas (wir Pfälzer trinken ja gerne aus 0,5l Dubbegläsern) braucht Ihr

1/2 Limette
2 gehäufte EL Braunen Zucker
Crushed Ice
1/4 l trockenen Riesling

Die Limette mit dem braunen Zucker im Glas etwas andrücken und mit dem Riesling auffüllen. Das Glas mit crushed Eis füllen, dicken Strohalm rein und genießen. Wer mag, dekoriert das Ganze noch mit etwas Minze.

Und zur sonntäglichen Entspannung noch das neueste Portrait unserer Katze Moritz 🙂

Nährwerte

Calories: 460kcalCarbohydrates: 18gProtein: 34gFat: 30gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 121mgSodium: 1083mgPotassium: 1047mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 7600IUVitamin C: 69.3mgCalcium: 60mgIron: 5.8mg

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Low Carb Waffeln

categories: Allgemein

Waffeln sind ein wunderbarer Kuchenersatz, in der herzhaften Version sind sie eine tolle Beilage zu Salaten oder Quark. Das schöne an Waffeln ist, dass sie fast ohne Fett im Waffeleisen knusprig ausgebraten werden, so spart man ein paar Kalorien und die Zubereitung dauert nicht lange.

Hier meine drei Lieblingsrezepte für Low Carb Waffeln

Haselnusswaffeln

Leckere Haselnusswaffeln sind knusprig lecker und schmecken besonders gut zu Kirschen (also das perfekte Herbst-Essen)

Haselnusswaffeln Low Carb

2. Zimtwaffeln, die ich am liebsten pur geniesse

Zimtwaffeln

3. Bald ist wieder Kürbissaison, da gibt es garantiert wieder Kürbiswaffeln mit Kräuterquark

Herzhafte Kürbiswaffeln, low carb, glutenfrei und saulecker

Meine Lieblingsrezepte von anderen Blogs sind

Die leckeren Waffeln von Sinas Welt
Die Schokowaffeln von Marge Burkell

und zu guter Letzt diese sehr saftigen Waffeln

Was ist Euer Lieblingsrezept?

Superschnelle Limonade

categories: Shakes und Smoothies

Heute ist in der Pfalz der Sommer angekommen, pünktlich zu meinem letzten Urlaubstag haben wir die 30-Grad-Marke geknackt.

Ich war schnell und habe mir die Hängematte gesichert.

Leider halte ich es in der Somme selten länger als 30 min aus – selbst im Schatten nicht. Also muss schnell Abkühlung her und das geht mit diesem superschnellen Limonadenrezept.

Superschnelle Limonade

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Vorbereitungszeit 8

Gesamtzeit 8

Gericht Smoothies und Shakes

Portionen Gläser

Zutaten

2 Stück Limetten oder Zitonen Unbedingt ungespritzte Qualität kaufen
150 ml Wasser
1 L Mineralwasser Richtig kalt

Anleitungen

Die Zitronen oder Limetten heiß abspülen. Achteln und alle Kerne entfernen.
In einem leistungsstarken Mixer mit 150 ml Wasser so lange pürieren, bis keine Stücke mehr sichtbar sind (in meinem Blender ca. 2 min)
Durch ein Sieb abgießen. Ein Glas mit 1/3 Limettensaft und 2/3 eiskaltem Wasser füllen und genießen.
Wer es etwas süßer mag, nimmt 3 EL Zucker oder Xylith in den Zitronensirup,

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Parmigiana Bolognese mit Feta

categories: Fleisch und Huhn, Gemüse

Wer mich hier regelmäßig besucht kennt zwei meiner großen Lieben: Feta und Aufläufe. Manchmal gelingt es mir sogar diese beiden zu kombinieren, wie in dieser Parmigiana Bolognese. Eigentlich ist dies ja ein vegetarisches Gericht, da ich für meine Familie aber heute einen Riesen Topf Bolognese gekocht habe, habe ich die Soße auch für die Parmigiana verwendet.

Parmigiana Bolognese mit Feta

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 1 25

Gericht Main Dish

Küche Italian

Portionen Portionen

Calories 145 kcal

Zutaten

600 gr Aubergine
80 gr Feta
2 Stück Tomate
250 ml Bolognese Alternativ stückige Tomaten in der Dose
8 EL Knoblauchöl

Anleitungen

Wer keine Bolognese Sauce aus dem Glas versenden möchte, braucht vorab aus 250 ml Tomatensauce und 150 g Rinderhackfleisch eine Bolognese. Alternativ kann man hier die fertige Sauce von Alnatura verwenden.
Die Auberginen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und in einem seh die Oberschienen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und in einem Sieb 30 Minuten ziehen lassen. Gut spülen und trocken tupfen.
Die Auberginen in reichlich Öl portionsweise braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In eine Auflaufform unten in Scheiben geschnittene Tomate legen, mit einer Schicht Aubergine, Bolognese und Schafskäse schichten. Ich baue immer 2 Schichten auf und Ende mit dem Feta.
Bei 180 Grad 40 min im Ofen backen. Als Beilage passt ein grüner Salat.

Notizen

Nährwerte

Calories: 145kcalCarbohydrates: 6gProtein: 3gFat: 13gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 10mgSodium: 175mgPotassium: 208mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 150IUVitamin C: 4.1mgCalcium: 60mgIron: 0.2mg

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