Gefüllte Champignons

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Gemüse, Hashimoto Diät, Hashimoto Diät - Gemüsetage, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vorspeisen und kleine Gerichte

Dank einer extrem hartnäckigen Sehnenscheidenentzündung an der rechten Hand bin ich im Moment nicht nur beim Brotschneiden, Maus über den Schreibtisch schieben und Autogangschaltung bedienen gehandicapt, Kochen ist auch schwierig. Nicht wegen des Schneidens, aber dank der Handmanschette ist Händewaschen extrem schwer… und das tue ich beim Kochen ungefähr 10 x …. also kocht im Moment mein Mann. Heute abend hat er mich mit gefüllten Champignons verwöhnt – einem perfekten Low Carb-Gericht!

Für eine Portion gefüllte Champignons braucht Ihr:

8 große Champignons
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Tomatenmark
200 g Rinderhack
Gewürze
Öl
Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Aus den Champignons die Stiele rausschneiden und würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch würfeln und mit dem Hackfleisch, Gewürzen, Tomatenmark und den Champignonstielen mischen.
Die Masse in die Champignons füllen und einen Klecks Ziegenfrischkäse draufgeben.
Für 20 min. in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
Eventuell 3 Minuten den Grill zuschalten (damit der Ziegenfrischkäse einen Hauch Farbe bekommt
und mit einem schönen frischen Salat genießen!

Ich fand es total lecker und bin gespannt, wie Ihr das Gericht findet

14
Sep
2014

Low Carb ist kinderleicht

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Hashimoto Diät - Gemüsetage, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Nach einem langen Nachmittag auf dem Wurstmarkt kocht heute meine Kleine… Immerhin auch schon 11 Jahre alt 😉
Sie beweist, wie kinderleicht Low Carb ist: leckere Hühnerspiesse mit Gemüse.

14
Sep
2014

Glutenfreie Kaiserschmarren mit Karamelläpfeln

categories: Ei, Hashimoto Diät - Gemüsetage, Pasta und Pizza

Im September ist in der Pfalz die Hölle los: Weinfeste und der Wurstmarkt buhlen um unser Geld – also müssen wir mit glutenfreiem Kaiserschmarren eine gute Grundlage schaffen 😉
Heute geht es auf den Dürkheimer Wurstmarkt, und vorher gibt es Kaiserschmarren mit Karamelläpfeln.

Für 6 Portionen braucht Ihr:
– glutenfreien Pfannkuchenmix
– 6 Eier
– 700 ml Kokosmilch oder Mandelmilch
– 2 Äpfel (unsere waren frisch gepflückt aus dem Garten)
– Kokosfett
– Xylit
– Zimt

Äpfel entkernen und klein schneiden. Zwei Esslöffel Kokosfett in einer Pfanne schmelzen und vier Esslöffel Xylit zusammen mit den Äpfeln zugeben. 10 Minuten lang einköcheln und karamellisieren lassen, mit etwas Zimt abschmecken.

Während die Äpfel einkochen, die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Pfannkuchenmischung und die Hälfte der Kokosnussmilch zu einem cremigen Brei verrühren. Den Rest der Kokosmilch zugeben, bis ein flüssiger Pfannkuchenteig entstanden ist. Das steifgeschlagene Eiweiß jetzt vorsichtig unter den Teig heben. Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und portionsweise Kaiserschmarren ausbacken. Mit Xylit, Zimt und den Äpfeln garnieren und genießen!
Ich wünsche Euch einen wunderschönen Sonntag.

Was macht Ihr?

13
Sep
2014

Gesunde Kugeln: gebackene rote Beete und gegrillte Kürbisspalten

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Gemüse, Hashimoto Diät - Gemüsetage, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), vegan, Vegetarisch

Der Herbst kommt mit großen Schritten, und mit ihm 2 meiner Küchenlieblinge: rote Beete und Kürbis.
Rote Beete sieht nicht nur sehr gut aus, durch ihren hohen Gehalt an Folsäure und Eisen ist sie ein sehr gesundes Wurzelgemüse. Über Kürbis hab ich schon oft geschrieben, ich mag ihn als Suppe, Pommes oder Kürbispuffer. Heute haben wir den ganzen Tag meine Mutter am Umzug geholfen: Kisten schleppen, auspacken, Lampen aufhängen und Möbel zusammenschrauben…. Dank einer fetten Sehnenscheidenentzündung ist das im Moment für mich ein Riesenspaß!
Daher belohne ich mich heute Abend mit gesundem Essen 🙂

Gebackene rote Beete

Schält eine frische rote Beete (Handschuhe tragen und Brett vorher leicht ölen hilft gegen rote Flecken).

Ein Stück Alufolie in eine kleine Auflaufform sitzen und die rote Beete so ein schneiden, dass acht Spalten entstehen. Mit einem guten Olivenöl beträufeln, grobes Meersalz drüber geben und etwas mit etwas frischem Pfeffer verfeinern.

Dann die Alu Folie gut schließen und die rote Beete bei 200° für 45 Minuten in den Ofen packen.

Gebackener Kürbis

Hier einen Hokaido einfach in acht – 12 Spalten schneiden, in eine geölte Auflaufform legen mit gutem Olivenöl beträufeln.

Mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer würzen. 2-3 ungeschälte Knoblauchzehen einfach mit einem großen Messer quetschen in die Auflaufform legen. Bei 200° 45 Minuten backen.
Besonders lecker schmeckt bei beiden Gerichten eine Kombination mit frischem Feta, Ziegenfrischkäse oder einem leckeren Kräuterquark.

So sieht das dann fertig kombiniert aus – ich habe mich für eine Kombination mit Feta entschieden.

Esst Ihr auch manchmal gerne vegetarisch oder vegan?

08
Sep
2014

Hühnergeschnetzeltes Low Carb

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Hashimoto Diät, Hashimoto Diät - Gemüsetage, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Geschnetzeltes ist Mood Food – man kann es mit dem Löffel essen, es gibt viel Soße und aufgewärmt schmeckt es mindestens nochmal so gut – darum ist Hühnergeschnetzeltes oder Hühnerfrikassee eines unserer Favoriten!
Für 4 Personen braucht Ihr:
– 4 Hähnchenbrustfilets klein geschnitten
– 2 EL Kartoffelstärke
– 2 EL Butter
– Geflügelfonds
– Pilze
– Spargel (aus dem Glas)

Huhn in dünne Streifen schneiden und 12 min im Geflügelfonds simmern lassen.

In einem zweiten Topf die Butter schmelzen und die Stärke zugeben (Kartoffelstärke ist im Gegensatz zu Mehl glutenfrei). Unter Rühren ca 3 min anschwitzen und mit der Hühnerbrühe aufkochen. Dabei gut Rühren, so wird die Soße schön cremig!
Gemüse zugeben und das Ganze nochmal mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnerfrikassee ist übrigens das einzige Gericht neben Linsensuppe, zu der wir Maggi zum Würzen nutzen… Es geht natürlich auch ohne!
Fleisch wieder zugeben und gut durchwärmen.
Für meine Familie gibt es Reis, für mich Konjak-Reis.

07
Sep
2014

Kokos-Zitronen-Hühnersuppe

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Hashimoto Diät, Hashimoto Diät - Eiweißtage, Hashimoto Diät - Gemüsetage, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Suppen

Sonntag koche ich gerne für Montag vor, denn da bin ich oft müde und habe keine Lust zu kochen.
Da ich schon lange keine Suppe mehr gegessen habe, gibt es eine würzige Kokos-Zitronensuppe mit Huhn.
Für 4 Personen braucht Ihr:
– 2 Hühnerbrustfilets
– 1 Biozitrone
– 1 Dose Kokosmilch
– Fischsauce
– Sojasauce
– Konjaknudeln oder -Reis (z.B. Von Kajnok)

Hühnchen säubern und würzen. In 400 ml Gemüsebrühe 10 min kochen.

Die Hälfte der Brühe abgießen und mit Kokosmilch aufgießen. Zitrone auspressen und Saft zur Suppe geben. Mit Fisch- und Sojasauce würzen. Konjakreis zugeben.

Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen – guten Appetit

Schmeckt Euch die auch so gut?

Kalinkas Blog

Kategorie: Hashimoto Diät – Gemüsetage