Kategorie: Low Carb


März
2013

Kürbis-Schokomuffins

categories: Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb

Dukan Kürbis-Schokomuffins

Ich liebe Muffins – leider fallen sie als Topfenmuffins schnell zusammen und haben nicht die gewohnte „Muffin-Festigkeit“.
Ein wunderbares Rezept sind daher die Kürbis-Schokomuffins

Für 12 Portionen:

8 EL Haferkleie
2 Eier
200 g gekochter Kürbis (ich nehme Butternuss)
1 TL Backpulver
Süßstoff (ich nehme Xucker, und davon 3 EL)
1-2 TL Kakao
1 TL Vanille (ich mache ja immer Vanillezucker, indem ich den Xucker mit Vanilleschote in der Küchenmaschine mahle)

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Nach und nach den Kürbis und die Eier hinzufügen und das Ganze zu einem weichen Teig verrühren. Vanille hinzufügen.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen, zur Hälfte mit Teig füllen.

Bei 180 Grad ca. 16-18 min backen  bitte nach 15 min mal reinschauen wie die Muffins aussehen, jeder Herd ist anders.

I love muffins – but the cream cheese muffins fall apart very easy and are  greasy on the second day.

For PG-days these pumpkin-chocolate muffins are perfect….

For 12 servings

  • 8 table spoons of oat bran
  • 2 eggs
  • 200 g of cooked pumpkin ( I prefer butternut)
  • 1 tea spoon of baking soda
  • 2 table spoons sweetener
  • 1 tea spoon chocolate powder fat free
  • vanilla
  1. Mix all dry ingredients in a bowl
  2. Add the cooked pumpkin and the eggs one after the other till you have a soft batter
  3. layer a muffin pan with paper muffin forms
  4. bake at 180 degrees for approx 15 minutes


März
2013

Frühlingsrollen mit Salat

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Salate, Vorspeisen und kleine Gerichte

Dukan Frühlingsrolle mit Salat

Wem nach etwas deftigem ist, und gerne mit den Fingern isst, wird dieses Rezept lieben.
Für 4 Personen:
1 kg Rinderhack
1-2 große Gemüsezwiebeln
2 Eier
Sojasosse salzarm
1 Kopfsalat oder Eisberg
200 g Joghurt 0,1% Fett
Kräuter

  • Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  • Hackfleisch hinzugeben und gründlich durchbraten
  • Die Eier mit der Sojasoße verquirlen und zum fertiggebratenen Hackfleisch geben
  • Das Ganze gut durchstocken lassen

Jetzt den Joghurt mit Kräutern, Pfeffer und Salz gut abschmecken.
Den Salat waschen und große Blätter ablösen – bitte ganz lassen! Dicke Strunkteile ggf. keilförmig ausschneiden

Zum Essen nun ein Blatt Salat mit etwas Joghurt bestreichen, Hackfleisch draufgeben und zu einer Rolle formen. Der Salat und der Joghurt bringen die Frische, die Sojasoße die Würze – und meine Kinder lieben es, weil sie es mit den Fingern essen dürfen

If you love to eat with your fingers, you will love this recipe!

For 4 servings:

  • 1 kg of minced beef
  • 2 big onions minced
  • 2  eggs
  • soy sauce low sodium
  • salad with big leafs
  • 200 g low fat joghurt
  • herbs
  • salt

Preparation:

  1. brown the onions in a pan
  2. add the meat and roast for 10 min
  3. mix the eggs with the soy sauce and add to the beef
  4. roast for additional 5 min
  5. Mix the joghurt with the spices/herbs
  6. wash the salad and remove hard stems
  7. Layer salad, beef and joghurt, roll the salad like a roll and enjoy!


Feb.
2013

Creme Caramel

categories: Allgemein, Dessert, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb

Dukan Creme Caramel

4 Eier
500 ml fettarme Milch
1 TL Mandelaroma
1 TL Süßstoff
3 Blatt Gelatine

Eier mit Süßstoff und Aroma verrühren
Gelatine vorweichen und gut ausdrücken
Milch vorsichtig erwärmen und mit Gelatine vermischen, rühren bis sich Gelatine aufgelöst hat.

Mischung in kleine Auflaufförmchen schütten, ein tiefes Backblech mit kochendem Wasser füllen, Förmchen reinsetzen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 min backen.
Abkühlen und ca. 6 h im Kühlschrank lagern bevor Ihr es genießt.

Schmeckt wirklich original wie die echte Creme Caramell aus viel Zucker!!!!!

wer noch mehr „Sirup“ haben möchte: einfach 100 ml Kondensmilch heiß machen, 1/2 TL Maizena einrühren und warten bis es dick wird. Mit Haselnussaroma und Süßstoff nach Wunsch abschmecken.
Meine Kinder lieben das mit frisch geschnittenem Obst.

One of my alltime favorites:

  • 4 eggs
  • 500 ml of low fat milk
  • almond aroma
  • sweetener
  • gelatine (use one you can use cold) – I used 3 sheets

Preparation

  1. whisk the eggs till they become fluffy
  2. add the other ingredients
  3. pour the mixture in 4 small tins
  4. fill a deep baking tray with cooking water, place the tins in the water (the water shall be approx 1/2 of the tin high) and place in the pre-heated oven at 180 degrees for 25 min
  5. place in the fridge for 6 hours or overnight – if you have sprinkle with „brown sugar“ sweetener

For additional sirup:

  • heat 100 ml of low fat coffee cream
  • whisk in 1/2 tea spoon of corn flour and whisk till it thickens
  • Sweeten and use cinammon, caramel or chocolate aroma


Feb.
2013

Mikrowellen-Kekse

categories: Allgemein, Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb, Weihnachtsbäckerei

Dukan Mikrowellen-Kekse

Rezept:
1,5 EL Magerquark
1 Ei
1 gehäufter EL Maisstärke
1 TL Backpulver
Mandelaroma
Süßstoff

Alles mischen, in eine rechteckige Schüssel geben, mit Mikrowellenfolie abdecken und 5 min backen. Sofort rauskippen, auf einen Teller packen und nochmal in die Mikrowelle, bis es trocken ist. In Würfel schneiden, gilt als 1 Portion……
Könnte ich mir jetzt mit Kakao gut als „Brownie“-Ersatz vorstellen.

Easy for a sweet craving

 

  1. 1,5 table spoons low-fat quark
  2. 1 egg
  3. 1 table spoon of corn flour
  4. 1 tea spoon of baking soda
  5. cinammon or vanilla, sweetener

Preparation:

  1. mix everything in a square flat bowl and even the batter
  2. cover with a lid or microwave film
  3. Microwave for 5 min, put on a plate and put back in the microwave for additional 3 minutes (turned upside down) till it is dry
  4. Cut in squares and enjoy!

If you want, you can glaze it with some cream cheese


Feb.
2013

herzhafte Waffeln

categories: Allgemein, Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb

Dukan herzhafte Waffeln

3 ganze Eier
100 g Magerquark
30 g Eiweißpulver neutral vom DM
1 Messerspitze Johannisbrotkernmehl (hab ich da, ist ein Verdickungsmittel)
1 Msp. Backpulver
1 TL gemahlenen Kümmel
1 TL italienische Kräuter getrocknet
1 Prise Salz
4 Scheiben Putenschinken, klein geschnitten
ein paar granulierte Zwiebeln (gibts von Osmann aus der Dose)

Alles verrühren, wenn es zu flüssig wird noch etwas Sprudelwasser dazu.
Dann im Waffeleisen (mit PAM-Spray aussprühen) Waffeln backen.
Reicht für ca. 5 Portionen…..
Ich kann mir das lecker mit Rührei oder Kräuterquark vorstellen. Oder mit Lachs…. (dann ohne den Schinken)….
Für mich ein Knüller, da ich die HK für mein tägliches Dukan-Brötchen brauche!I love hash browns, but unfortunately they are not very Dukan. So I have gone for some spicy waffles

For 2 servings:

3 eggs
100 g low fat quark or cream cheese
30 g neutral protein powder
1/4 tea spoon of gelatine (one that can be used cold)
1/4 tea spoon of baking soda

1 tea spoon of caraway

1 tea spoon of dried herbs

Salt

4 slices of chicken bacon or smoked chicken breast
some dried onion cubes

Mix everything to a creamy batter (if it is too dry add some sparkling water)

Spray some PAM-Spray in the waffle iron and bake 5-6 waffles.

Enjoy with some herbal quark or cream cheese with onions.

You can even exchange the bacon with salmon


Feb.
2013

geeistes Soufflee

categories: Allgemein, Dessert, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb

250 g Frischkäse 0,2%
3 Eiweiß
2 TL Himbeer-Aroma
1 EL Orangenblütenwasser
2 EL Süßstoff
2 Blatt Gelatine
Salz

Gelatine vorweichen und ausdrücken. Frischkäse mit Süßstoff und Aroma verrühren, Gelatine unterrühren und vorsichtig erwärmen bis Gelatine sich aufgelöst hat.
Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen und dann ganz vorsichtig unterheben.
Auf 6 Schälchen verteilen und ca. 30 min einfrieren. 30 min vor Servieren rausholen…Great for the summer and for guests

  • 250 g low fat cream cheese
  • 3 egg whites
  • raspberry aroma
  • orange blossom aroma
  • 2 table spoons of sweetener
  • 2 sheets of gelatine
  • a pinch of salt

Preparation:

  1. soak the gelatine according to description on pack
  2. mix cream cheese with sweetener and aroma
  3. Mix with gelatine and warm up carefully until gelatine dissolves (it is easier to use a gelatine that you can use cold). Cool down
  4. In the meantime: stiff whisk the egg whites with the pinch of salt and carefully fold in the cream cheese

Fill in 6 small bowls and freeze for min 3 hours. Take out of freezer 30 min before serving