Kategorie: Low Carb


Feb.
2013

Tom Kah Gai

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Suppen
für 4 Portionen
Sauce:
100 ml Sojasahne
300 ml Magermilch
2 EL Maisstärke
Suppe:
2 Zwiebel(n), fein gehackt
500 g klein geschnittene Hühnerbrust
Fleur de Sel, Rosenpfeffer
Zitronensaft, Fischsauce, Kokosaroma (z.B. von 5 Sinne)
600 ml fettfreie Hühnerbrühe (Alnatura)
etwas Süßstoff
1 EL granulierter Knoblauchsalz (gibts von Osmann)
Petersilie

Sahne, Milch und Stärke verrühren, beiseite stellen.
Die Zwiebeln in einem Topf mit einem Sprüher Öl glasig andünsten, das Fleisch in einer Bratpfanne scharf anbraten, mit Salz und dem Pfeffer würzen, zu den Zwiebeln in den Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Für ca. 15 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Sahnesauce, den Süßstoff und das Knobisalz dazugeben, umrühren und nochmals 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Etwas vom Hühnerfleisch aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Den Rest mit dem Pürierstab pürieren und eventuell nochmals -je nach Geschmack- mit Salz, Pfeffer oder Knobisalz nachwürzen. Das entnommene Fleisch zurück in den Topf geben.
Jetzt Kokosaroma zugeben (ich hab 7 Tropfen genommen), mit Fischsauce und Zitronensaft abschmecken.
Mit frischem Koriander servieren.

Ich hatte noch Limettenblätter getrocknet da, und habe die mitgekocht… war super lecker!
Den Trick, Kokosmilch mit Sojasahne und Kokosaroma zu machen habe ich von der englischen Coachingseite – und habe jetzt schon Ideen für die Milchschnitte – die schmeckt mit Kokossahne sicher auch lecker!


Feb.
2013

Brioche

categories: Allgemein, Dessert, Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb
für 2 Personen

50 g Maizena
3 EL Magermilchpulver
1 EL Frischkäse 0,2%
1 EL Süßstoff flüssig
1 Pack Backhefe
2 Eier
1 Suppenlöffel Orangenblütenwasser

Ofen auf 200 Grad vorheizen
Alle Zutaten vermischen und ca. 15 min warm stehen lassen
In eine ausgeölte Briocheform füllen (eine kleine)
15 min backen, bei geschlossener Tür auskühlen lassen
der war sooo lecker, saftig und weich…
nix für jeden Tag – aber heute gabs nur Pute mit Salat – da war der Brioche die Krönung


Feb.
2013

Kürbislasagne

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb, Pasta und Pizza
Für die Kürbislasagne braucht Ihr

1 EL HK
2 EL Weizenkleie
4 EL Frischkäse 0,2%
1 Eiweiß
250 ml Magermilch
1 EL Maizena
1/2 Butternuss-Kürbis
300 g Rinderhack oder 300 g Lachs
300 g gestückelte Tomaten
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Petersilie, Knoblauch

Eiweiß, HK, WK und Frischkäse gut verrühren bis es eine cremige Masse ergibt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180 Grad backen bis es fest wird.
Zwiebel hacken und mit dem Hackfleisch anbraten. Abwürzen und mit den Tomaten mischen.
Für die Lachsversion nur die Zwiebel anbraten, den Lachs roh in Scheiben schneiden.
Kürbis schälen, in Stückchen schneiden und ca. 5 min kochen.
Milch mit Maizena verrühren und einkochen (das ergibt eine Bechamelartige Soße. Ich ersetze die Hälfte der Milch mit 3% Kondensmilch ungezuckert – ist einfach cremiger).
Abschmecken.

In eine Lasagneform zuerst Hackfleisch/Lachsstücke streichen, dann Kürbis drauf, etwas Bechamel drauf, darüber ein Stück vom Teig… bis alles aufgebraucht ist.
Für 10 min bei 180 Grad in den Ofen.
Schmeckt wirklich ziemlich gut, hatte ich neulich mit einem großen grünen Salat für Freunde gekocht – die haben nicht gemerkt, dass sie Dukanisch essen. Nur die Konsistenz der „Nudeln“ hat sie etwas überrascht, sie haben es aber auf den Kürbis geschoben 😉


Feb.
2013

Lachsfilet auf Chinakohl

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb
2011-11-05-17.46.53.jpgHallo zusammen,
als Westfale liebe ich Dinge wie Grünkohl oder Wirsing… jetzt also dukanisch…

für 1 Portion braucht Ihr
2 Lachsfilets (am besten Bio-Wildlachs)
1 kleiner Chinakohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
fettfreie Gemüsebrühe oder Lowriders Gewürzpaste
Milch
Pfanne mit Deckel

Zwiebel und Knoblauch hacken und in der gefetteten Pfanne anbraten bis sie schön braun sind. Dann den Chinakohl (ich nehm einen halben) in Scheiben schneiden, waschen und evtl. kleiner schneiden – ab in die Pfanne. Anbraten (der Kohl verliert dann etwas vom Kohlgeschmack), 150 ml kochendes Wasser und 1 TL Gemüsebrühepulver / Lowriders Gewürzpaste dran. Sobald sich das Pulver gelöst hat noch 5 min kochen, den Lachs roh auf den Kohl legen und den Deckel schließen. In Ruhe den Tisch schön decken oder sonstwas machen….
Nach 10 min ist der Lachs perfekt durch (in der Mitte noch etwas glasig) und das Gemüse fertig. Ich hab den Lachs rausgenommen und noch 2 EL Frischkäse druntergerührt.
Abschmecken womit man mag – ich hab von Herbaria „Scharfe Liebe“ genommen, das ist Paprika, Rosenpfeffer, Lavendel etc.

ich fand recht lecker, vor allem hab ich nur 1 schmutzige Pfanne!


Feb.
2013

Pizza mit Blumenkohlboden

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb, Pasta und Pizza, Vegetarisch, Veronas Geheimnis

Pizzaboden:
1 Tasse (ca. 250 g) Blumenkohl roh geraffelt
1/2 Tasse Korbkäse fein geraffelt
2 Eiweiß
Je eine großzügige Prise Oregano, Basilikum, Thymian, Chili, Knoblauch und Salz (nach Geschmack)
1/2 rote Paprika fein gewürfelt
1/2 Zwiebel fein gewürfelt
Wer es fester mag: 2 EL HK oder 2 EL Maisstärke

Den Blumenkohl, Zwiebel und Paprika mit etwas Wasser andünsten (ca. 5-10 min, dann wirds AlDente). In einer Schüssel das Gemüse mit dem Käse und den Eiweiß vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Pizzaform streichen (unsere Formen haben 28 cm, der boden war hier ca. Fingerdick)
Bei 200 Grad ca. 10 min backen (bis der Teig sichtlich fest wird).

Belag:
Pizzasoße STandard bei uns (1 EL Tomatenmark mit heißem Wasser aufrühren, Oregano, Salz, Pfeffer, Thymian, 1 Prise Zimt)

Darauf: Bresaola, Peperoni, Paprika, geriebenen Korbkäse

Pizzaboden:
1 Tasse (ca. 250 g) Blumenkohl roh geraffelt
1/2 Tasse Korbkäse fein geraffelt
2 Eiweiß
Je eine großzügige Prise Oregano, Basilikum, Thymian, Chili, Knoblauch und Salz (nach Geschmack)
1/2 rote Paprika fein gewürfelt
1/2 Zwiebel fein gewürfelt
Wer es fester mag: 2 EL HK oder 2 EL Maisstärke

Den Blumenkohl, Zwiebel und Paprika mit etwas Wasser andünsten (ca. 5-10 min, dann wirds AlDente). In einer Schüssel das Gemüse mit dem Käse und den Eiweiß vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Pizzaform streichen (unsere Formen haben 28 cm, der boden war hier ca. Fingerdick)
Bei 200 Grad ca. 10 min backen (bis der Teig sichtlich fest wird).

Belag:
Pizzasoße STandard bei uns (1 EL Tomatenmark mit heißem Wasser aufrühren, Oregano, Salz, Pfeffer, Thymian, 1 Prise Zimt)

Darauf: Bresaola, Peperoni, Paprika, geriebenen Korbkäse


Feb.
2013

Marokkanische Harissa-Suppe

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Suppen
Für 4 Personen braucht Ihr

2 Hähnchenkeulen (groß, alternativ 1 mittlere Putenkeule)
2 Karotten
1 Gurke
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
1 Stück Sellerie
1 Bund frischen Koriander
1 EL Maisstärke
1 EL Tomatenmark
2 Zimtstangen
1 Packung Safran
1 TL Kumin
1 TL Ras el hanout (klassisches marokkanisches Gewürz)
etwas Ingwer (frisch gerieben oder Pulver)
Chillipulver oder Paprikapulver
Salz und Pfeffer

Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Huhn dazupacken und von allen Seiten anbraten. 1,5l kaltes Wasser, gewürfeltes Gemüse, den halben Bund Koriander (kleingeschnitten) dazutun.
Tomatenmark mit Safran in etwas Wasser auflösen und dazutun. Jeweils die Hälfte der Gewürze dazutun, die 2 Zimtstangen komplett reinwerfen. Ca. 40 min simmern lassen.
Huhn und Zimtstangen entfernen. Maisstärke in etwas kaltem Wasser mit dem Rest der Gewürze anrühren und unter Rühren das Ganze noch einmal aufkochen lassen. Hühnerfleisch (ohne Haut) in Stückchen reißen und zurück in die Suppe. Mit der zweiten Hälfte Koriander garnieren und heiß servieren.

Ich koche immer die doppelte Menge und friere den Rest ein, denn mir schmeckt die Suppe total gut.
Wer kein Ras el hanout-Gewürz hat, der kann auch etwas Curry, Kurkuma und Paprika mischen…… schmeckt auch lecker.
Insgesamt eine sehr gewürzstarke Suppe