Bitte nicht wundern – ich bin im Moment im Urlaub in Florida.. Und natürlich gibt es hier viele Inspirationen für neue Rezepte
Bin im Urlaub
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Hashimoto-Diät von Vanessa Blumenhagen – oder warum das Buch eher „Kleine Medikamentenfibel“ heißen sollte
categories: Allgemein, Hashimoto Diät
Groß angekündigt, und letzte Woche war es endlich soweit: „Die Hashimoto-Diät“ von Vanessa Blumenhagen wurde veröffentlicht. Als Kindle-Benutzer habe ich das Buch blitzschnell runtergeladen und gelesen – als Hashimoto-Geschädigte bin ich für jeden Tipp zur Gewichtsreduktion dankbar.
Was ich dann im Buch gefunden habe, hat mich überrascht – denn es gibt sage und schreibe 1 Rezept (ein Frühstücksbrei) – und der geht in den ganzen Medikamentenlisten und Bestellseiten unter.
Aber der Reihe nach:
Das Buch heißt Hashimoto-Diät, was nach gängiger Meinung einen Ernährungsratgeber nahe legt. Es geht Frau Blumenhagen aber nicht um Rezepte, auch nicht um Ernährung, sondern vielmehr um Inhaltsstoffe und die Wirkung auf den Körper. Auch nicht auf den ganzen Körper, ihr Fokus liegt klar auf den Nebennieren.
Die waren schon im ersten Buch Hauptdarsteller und wurden ausführlich behandelt – sicher zu Recht – doch hier sind sie übermächtig.
Zur Ernährung findet man im Buch im Wesentlichen Informationen, die man bereits aus dem ersten Buch kennt
- Gluten vermeiden
- bestimmte Gemüsesorten vermeiden (Stichwort Histamine)
- gesund essen
- eine Rezeptidee für einen Frühstücksbrei
Sieht wenig aus, ist es auch…
Der Rest des Buches beschäftigt sich mit – Sie erraten es – den Nebennieren und den Möglichkeiten, durch geeignete Nahrungsergänzungen bzw. Medikamente zu unterstützen bzw. anzuregen und dem Körper bei der Entgiftung zu helfen. Auch hier stolpert man wieder über gute Bekannte aus dem ersten Buch, jetzt deutlich ausführlicher beschrieben:
- Tabletten aus Kälbernebennieren (für mich persönlich ethisch nicht vertretbar, ich esse aber auch kein Kalbfleisch)
- Entgiftungshilfen wie organisch gebundener Schwefel (MSM) oder Zeolith
- Andere Nahrungsergänzungen – meist direkt mit Internet-Adresse zum Bestellen
Das Alles ist gut recherchiert und informativ zusammengefügt – es ist nur eben nicht das, was auf dem Cover steht: ein Diät-Buch. Würde das Buch „Nahrungsergänzung mit Hashimoto“ oder „Medikamentenratgeber Hashimoto“ heißen, hätte ich es wahrscheinlich sogar trotzdem gekauft – aber mit einer komplett anderen Erwartungshaltung. So habe ich wieder ein paar Internetadressen mehr, wo ich in Eigenregie an mir herumdoktern kann… ob ich das will ist noch offen…
Ich persönlich bin jedenfalls extrem enttäuscht – das Buch erfüllt überhaupt nicht meine Erwartungen. Dass Frau Blumenhagen das auch gleich auf den ersten Seiten selbst erklärt, ist zwar ok – enttäuscht bin ich trotzdem…..
Wie findet Ihr das Buch?
Maultaschen Low Carb
Ich arbeite in einer schwäbischen Firma. Da ist es Freitags völlig normal, dass es in der Kantine Maultaschen gibt. Da der Maultaschenteig aber mit Mehl zubereitet wird, ist er natürlich für eine Low Carb-Ernährung nicht geeignet.
Dank der Tofuplatten, die ich hier ja auch schon mal vorgestellt habe, ist die Zubereitung von Maultaschen Low Carb jetzt aber nicht nur möglich, sondern auch sehr einfach.
Für 4 Portionen Maultaschen Low Carb braucht Ihr:
- 300 g Hackfleisch (Rind)
- 300 g Kalbsbrät oder Geflügel-Bratwurstfüllsel (dafür einfach 2-3 Bratwürste ausdrücken)
- 50 g magere Schinkenwürfel
- 2 Möhren ganz fein gewürfelt
- 1/2 Stange Lauch ganz fein gewürfelt
- 1 große Zwiebel ganz fein gewürfelt
- 1 TL Guarkernmehl oder Johannesbrotkernmehl
- 2 Eier
- 1 Bund frische Petersilie oder eine Packung Iglo TK
- 1 Bund Schnittlauch oder eine Packung Iglo TK
- 200 g Spinat frisch oder TK (kein Rahmspinat, ganze Blätter)
- 250 ml Milch ( 1,5% Fett )
- Muskat frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
- Tofuplatten
Zubereitung der Maultaschen
- Den Schinken mit dem feingewürfelten Gemüse, der Petersilie und dem Schittlauch in einer Pfanne weich dünsten – nicht scharf anbraten, sondern wirklich mit Zugabe von 1 EL Wasser weich dünsten.
- Eier, Bratwurstbrät, das Hackfleisch, den Spinat und das gedünstete Gemüsegemisch in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Muskat würzen. Wenn die Mischung zu grob ist, kann man das Hackfleisch mit dem Bratwurstbrät auch nochmal durch den Fleischwolf geben. Ich habe die komplette Mischung einfach in der Küchenmaschine ganz fein pürriert, daher ist das auf dem Bild eine durchgehend homogene helle Masse.
- Die tiefe Fettpfanne / Auflaufform mit warmem Wasser füllen und Tofuplatte ca. 10 min reinlegen. Sie wird so weich und elastisch genug, um gerollt zu werden. Hier ist es wichtig, eine Platte nach der anderen zu verarbeiten. Legt man mehrere Platten zusammen ins Wasser, kleben sie eklig zusammen.
- Guarkernmehl/Johannesbrotkernmehl gut unter die Mischung unterrühren.
- Tofuplatten auf ein Brett legen und Teig ca 1 cm hoch aufstreichen. Den Teig wie eine Roulade zusammenrollen und dann flach drücken.
- Die fertige Rolle in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 h kalt stellen.
- Dann in fingerdicke Scheiben schneiden und in etwas Öl ca 10 min garbraten.
Wer Lust hat, kann auch kleine Päckchen basteln und diese dann in etwas Brühe gar ziehen lassen – dann ist es noch originaler wie Maultaschen!
Ich mag die Low Carb-Version von Hausmannskost – was ist Euer Lieblingsgericht?
Omelette mit Surimi – Frühstücks-Sushi a la Dukan
Unter der Woche bin ich ja ein relativ phantasieloser Frühstücker: entweder es gibt ein gekochtes Ei, glutenfreies Knäckebrot oder einen Hirsebrei. Am Wochenende habe ich mehr Zeit und Lust, mir auch mal ein schönes Frühstück zu zaubern, und dann darf es auch mal nett aussehen.
Gestern habe ich seit Langem mal wieder Surimi gekauft und zu einem Omelette a la Sushi verwandelt.
Surimi hat bei vielen das Image „Fischabfall“ zu sein. Das ist komplett falsch – wer wissen möchte wie Surimi hergestellt wird, der findet hier einige Infos.
Das Sushi-Omelette ist einfach gezaubert:
- 2 Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen
- in etwas Öl zu einem Omelette ausbacken – nicht zu lange drin lassen, denn wenn es zu trocken wird bricht es beim Rollen
- 3 Streifen schneiden und mit etwas Frischkäse (ich mag am Liebsten den mit Meerrettich) einstreichen
- Je 1 Surimi drauflegen, mit dem Omelette umwickeln und genießen
Dazu ein großes Glas Zitronenwasser, und fertig ist mein Wochenendfrühstück!
Ich mag ausgefallene Frühstücke – und Ihr?
Bolognese mit Ajvar zu Zucchini-Spaghetti
Meine ganze Familie liebt Bolognese, natürlich klassisch zu Nudeln oder als Bestandteil einer Lasagne – seit Neuestem aber auch in der Variante als Bolognese mit Ajvar zu Zucchini-Spaghetti.
Wer Ajvar nicht kennt – das ist ein Paprikamus, das insbesondere in der türkischen bzw. orientalischen Küche verwendet wird. Man nimmt es entweder als Soße bzw. Dip, oder als Basis für Soßen und Eintöpfe. Ajvar ist durch die Paprika sehr würzig und geschmacksintensiv, man kann es in jedem größeren Supermarkt in Mild oder Scharf kaufen. Die scharfe Variante mag ich besonders, meinen Kindern ist es aber zu scharf – daher verwende ich bei Familienrezepten immer die milde Form.
Die Zubereitung der Bolognese ist extrem einfach – für 4 Portionen braucht Ihr:
- 500 g Rinderhack
- 2 Zwiebeln
- 1 Glas Ajvar (scharf oder Mild)
- Die Zwiebeln würfeln und in etwas Öl in einem großen Topf anbraten.
- Das Hackfleisch dazugeben und gut durchbraten.
- Jetzt das Glas Ajvar dazugeben und dann die gleiche Menge Wasser zufügen, da Ajvar recht dickflüssig ist.
Je länger die Soße jetzt köchelt, desto besser schmeckt sie. Ich koche sie immer mindestens eine Stunde, mindestens 30 min sollten es aber sein.
Mit etwas Zimt (lecker bei Tomaten und Paprika), Salz und Pfeffer abwürzen, nach Geschmack noch frische Kräuter zufügen
Zur Beilage Eurer Wahl genießen.
Ich mag Ajvar in Bolognese – und Ihr?
Heidelbeereis in 2 Minuten….. das ist keine Hexerei
Man braucht pro Person einfach nur
- eine Hand voll tiefgefrorenes Obst (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Bananen geschält eingefroren)
- 200 g Magerjoghurt oder Sojajoghurt
- 2 EL Xucker oder Xylit
- einen Standmixer oder einen stabilen Pürrierstab
Zubereitung:
Alles einfach in den Mixer packen und ca. 2 min durchmixen. Das Obst muss komplett püriert werden. Sofort essen, von der Konsistenz her ist das Eis wie Softeis.
Nach Geschmack würzen, ich mag folgende Kombis
- Heidelbeereis und Tonkabohne (ca. 1 Messerspitze frisch mahlen)
- Himbeereis und Zitronenschale
- Bananeneis und Zimt
Was ist Eure Lieblingskombi?