Schlagwort: Hashimoto-Diät


Dez
2014

Würzige Minestrone gegen den Winterblues

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Hashimoto Diät - Gemüsetage, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Suppen, vegan, Vegetarisch

Endlich Weihnachten: Zeit die Dinge zu tun die ich nie schaffe, die Freunde zu sehen für die ich nie Zeit habe und Gerichte zu kochen die mir sonst zu aufwändig sind. Eines dieser Gerichte ist Minestrone, denn diese unschuldig aussehende Suppe bedarf viel Schnippelarbeit – belohnt aber mit einem wunderbar würzigen Aroma.

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Würzige Minestrone mit Pesto

Ich koche meist einen großen Topf, denn diese Suppe schmeckt wie alle Suppen aufgewärmt mindestens genauso gut. Da ich parallel einen Baumkuchen backe, habe ich viel Zeit … also wird losgeschnippelt.

Für 8 – 10 Portionen braucht Ihr:

  • 1/2 Sellerieknolle
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Möhren
  • 1 Pastinake oder Petersilienwurzel
  • 4 schöne Tomaten (ich habe 2 riesige Ochsenherztomaten verwendet)
  • 2 Dosen Bohnen (ich hatte schöne gemischte Biobohnen)
  • 5 Lauchzwiebeln
  • Käse (ich habe Ziegenkäse gerieben, da ich keine Laktose vertrage)
  • Pesto (ich habe das natürlich selbst gemacht, Ihr könnt aber welches kaufen)
  • 2 Hände voll frischen Blattspinat
  • für eine nicht-vegetarische Variante: 3 Mettwürste bzw. Landjäger
Würzige Minestrone mit Pesto
Würzige Minestrone mit Pesto

 

Zubereitung:

Schält und schnippelt das ganze Gemüse in schöne löffelgerechte Portionen. Dann erhitzt etwas Öl in einem großen Topf und gebt die Zwieben hinzu. Diese gut anbräunen, das gibt der Suppe Geschmack. Dann kommt der Staudensellerie und die Pastinake, auch diese werden leicht angebräunt. Jetzt die übrigen Zutaten (außer Tomaten und Spinat) in den Topf geben, mit kochendem Wasser angießen und 10 min köcheln lassen. Wenn die Selleriewürfel gerade so bißfest sind, gebt Ihr die Tomaten und die Bohnen hinzu und lasst das Ganze 2 min durchhitzen. Wer die Fleischvariante möchte, gibt jetzt auch die Wurst dazu – die muss nur mit durchwärmen. Jetzt mit Salz, Pfeffer und frischem Muskat herzhaft abwürzen. Wer mag, kann auch 1 – 2 EL Gemüsebrühepulver zugeben.

Kurz vor dem Servieren kommt der Spinat in die Suppe, der muss nur leicht zerfallen. Zum Servieren dann auf die Suppe einen Klecks Pesto geben und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.

Meine Kinder mögen in der Suppe gerne Nudeln – da koche ich kleine Hörnchennudeln separat und gebe jeweils 1 Suppenkelle Nudeln in die Suppe.

 

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Würzige Minestrone mit Pesto

Mögt Ihr im Winter auch gerne herzhafte Suppen? Was ist Eure Lieblingssuppe?


Dez
2014

Knusprige Pastinakenspiralen mit Hackfleischbällchen

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Gemüse, Hashimoto Diät - Gemüsetage, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), vegan, Vegetarisch

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Ich habe heute meinen Lurch Spirali wieder entdeckt und mir als Belohnung für meine heutige Aufräumaktion leckere knusprige Pastinakenspiralen gegönnt.

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Die Zubereitung ist einfach: wascht 2 große Pastinakenspiralen gründlich ab. Wenn Sie zu schmutzig aussehen, könnt ihr sie auch schälen. Dann spiralisieren und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Gebt für den Geschmack etwas Gemüsebrühepulver und Salz auf die rohen Pastinakenspiralen und füllt das Ganze mit kochendem Wasser. 5 min ziehen lassen und dann in der Salatschleuder gut trocknen.

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Öl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen und Spiralen kross braten. Kräftig würzen – fertig! Ihr könnt die Spiralen mit etwas Kräuterquark genießen oder Ihr macht Euch eine schöne Sosse dazu.

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Dez
2014

Bratwursttorte Low Carb

categories: Fleisch und Huhn, Hashimoto Diät - Gemüsetage, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Eigentlich müsste man der Low Carb Bratwursttorte einen viel fantasievolleren Namen geben – lasst sie uns einfach “Pfälzer Quiche” nennen. Die Idee, dieses Rezept low carb zuzubereiten, habe ich meiner lieben Freundin Bruni aus Paderborn zu verdanken. Bruni kenne ich seit meiner Dukan-Zeit und sie ist immer eine Inspiration für neue Rezepte. Sie hat mir neulich Fotos von einer super leckeren Quiche mit Fleischwurst geschickt… also mal wieder Zeit für deftiges Essen!

Die Bratwursttorte bereiten wir normalerweise mit fertigem Mürbeteig zu, das geht schnell und schmeckt gut. Low Carb wird sie durch die Verwendung von Mandelmehl.

Bratwursttorte frisch aus dem Ofen
Bratwursttorte frisch aus dem Ofen

Für eine Familienportion braucht Ihr:

  • 200 g Mandelmehl
  • 200 g Butter oder Kokosfett
  • Kümmel, Salz, Pfeffer
  • 200 g Schafsmilchjoghurt (oder Sahne, wenn ihr das benutzt)
  • 5 dünne Bratwürste
  • 200 g Sauerkraut
  • ein paar Scheiben Bacon
  • Käse (wer will)
  • 2 EL Senf

 

Zubereitung:

Knetet die kalte, klein geschnittene Butter mit dem Mandelmehl zu einem Mürbteig. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel herzhaft abwürzen und in eine Auflaufform drücken.

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Jetzt rollt Ihr die Bratwürste auf den Teig. Mischt den Joghurt mit Senf und Gewürzen kräftig ab und gebt das Ganze über die Würste. Jetzt das Sauerkraut verteilen und mit dem Bacon gegen Austrocknen schützen. Wer mag, verteilt noch etwas Käse auf der Bratwursttorte.

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Die Torte darf jetzt für 45 min in den Backofen bei 180 Grad. Ihr könnt Sie entweder lauwarm mit einem Bier oder schönen Glas Wein genießen, oder Ihr macht einen Salat dazu.

Mögt Ihr so herzhafte Gerichte auch?


Dez
2014

Bananenmuffins ohne Mehl

categories: Dessert, Hashimoto Diät - Eiweißtage, Hashimoto Diät - Gemüsetage, Kuchen und Kekse, LCHF, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Alle Haushalte mit Kindern haben das gleiche Problem: es gibt ständig Reste. Bei uns waren das am Wochenende 3 überreife Bananen, die nicht mal die Kaninchen wollten, die aber eindeutig zu schade zum Wegwerfen waren. Also gab es mal wieder Bananenmuffins, natürlich in einer glutenfreien Variante.

Zubereitung der Bananen-Muffins

  • Einfach 3 sehr reife Bananen zermatschen.
  • 3 EL Mandeln mit 3 EL Kokosraspeln fein mahlen.
  • Mit den Bananen, 3 EL Kokosöl, 3 Eiern, 1 TL Backpulver, Zimt und Vanille mischen.
  • In Muffinformen füllen und bei 160 Grad 25 min backen.

 

Bananenmuffins Sie sind sehr saftig und lecker bananig, daher geht es wirklich völlig ohne Zucker.

Mögt Ihr die auch so gerne?

 

 

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Dez
2014

Sheppards Pie low carb

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Hashimoto Diät - Gemüsetage, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Winterzeit ist Mood-Food-Zeit. Sonst liebe ich frische Salate oder leichte Suppen, im Winter muss es einfach etwas herzhafter sein. Sheppards Pie ist eigentlich nichts anderes als Fleisch unter einer Kartoffelpürree-Haube, und lässt sich damit perfekt in eine low carb-Köstlichkeit verwandeln.

Für 6 Portionen Sheppards Pie braucht Ihr:

  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 1 großen oder 2 kleine Hokkaido- Kürbisse
  • frischen Muskat
  • je nach Ernährungskonzept etwas frische Sahne, Butter, Magarine oder Kokosöl (das überlasse ich jedem, ich vermeide Laktose und benutze Margarine oder Kokosöl)

Zubereitung des Sheppards Pie

  1. Würfelt die Zwiebel, röstet die Würfel an und gebt das Fleisch dazu.
  2. Bratet es fast durch, schmeckt es herzhaft ab und gebt es in eine Auflaufform.
  3. Teilt den Kürbis und schneidet ihn in Stücke.
  4. Diese werden jetzt in der Pfanne mit etwas Zimt und Curry angeröstet,
  5. Dann gebt Ihr etwas kochendes Wasser hinzu und gart den Kürbis ca 15 min durch. Lieber ab und zu etwas Wasser zugeben, sonst wird das Pürree nachher zu wässrig.
  6. Kurz vor dem Schluss sollte das Wasser fast verkocht sein.
  7. Sobald sich der Kürbis gut zermatschen lässt, gebt Ihr etwas “Schmiermittel” zu und stampft das Pürree. Macht das bitte nicht mit dem Zauberstab, sonst habt Ihr Schleim statt Pürree.
  8. Würzt auch das Pürree herzhaft ab und gebt es auf das Hackfleisch. wer mag kann noch Käse drüber geben (ich mag es nicht, für meine Familie gibt es immer eine dicke Käsehaube)
  9. Wärmt die Mischung bei 160 Grad 20 min gut durch.
  10. Dazu schmeckt mir ein frischer Feldsalat oder Eisbergsalat.

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Nov
2014

Glutenfreies Ruck-Zuck Spritzgebäck

categories: Kuchen und Kekse, Weihnachtsbäckerei

Da ich den ersten Advent ja fast verpennt habe, musste es gestern mit den Plätzchen schnell gehen, also gab es Ruck-Zuck Spritzgebäck in einer glutenfreien Vatiante.

Glutenfreies Spritzgebäck
Glutenfreies Spritzgebäck

Glutenfreien Mehle sind etwas eigenwillig, vor allem braucht man deutlich mehr Gewürze damit die Kekse schmecken. Ich habe gute Erfahrungen mit einer Mischung aus Reis- und Maismehl gemacht, und das Ganze dann aromatisiert mit Vanillebutter.

 

Glutenfreies Spritzgebäck
Glutenfreies Spritzgebäck

Für eine Ladung Ruck- Zuck Spritzgebäck braucht Ihr:

150 g Butter
100 g Xylit oder Xucker
1 Vanilleschote
2 Ei(er)
500 g Glutenfreies Mehll (300 g Maismehl und 200 g Reismehl)
1 Pck. Weinsteinbackpulver
Zum Verzieren:
100 g zuckerfreie Kuvertüre

kratzt die Vanilleschote aus, das Mark aufheben. Für die Vanillebutter schmelzt Ihr dann die Butter mit der aufgeschnittenen Vanilleschote im Topf und bräunt sie ganz leicht an (gibt extra Geschmack im Gebäck). Xucker einrühren und leicht abkühlen lassen. Dann mit allen Zutaten einen festen Teig herstellen und eine Stunde kühlen. Den Teig anschließend durch einen Fleischwolf drehen und Plätzchen abschneiden. Es kann auch eine Gebäckpresse verwendet werden. Die Plätzchen nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Glutenfreies Spritzgebäck
Glutenfreies Spritzgebäck

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 10 min backen. Nach dem Auskühlen mit Schokolade garnieren. Die Kekse halten in einer Blechdose ca 3 Wochen.