eine Hand voll tiefgefrorenes Obst (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Bananen geschält eingefroren)
200 g Magerjoghurt oder Sojajoghurt
2 EL Xucker oder Xylit
einen Standmixer oder einen stabilen Pürrierstab
Zubereitung:
Alles einfach in den Mixer packen und ca. 2 min durchmixen. Das Obst muss komplett püriert werden. Sofort essen, von der Konsistenz her ist das Eis wie Softeis.
Nach Geschmack würzen, ich mag folgende Kombis
Heidelbeereis und Tonkabohne (ca. 1 Messerspitze frisch mahlen)
Grünkohl ist ja gerade total in: als Green Smoothie, Beilage oder eben als Omelette mit Grünkohl und Räucherlachs. Die Zubereitung ist extrem einfach.
Für ein Omelette braucht Ihr:
2 Eier
4 Blatt frischen Grünkohl oder 5 EL TK
3 Scheiben Räucherlachs
2 EL Frischkäse mit Meerrettich
Eier mit dem Grünkohl in der Küchenmaschine zerkleinern. Etwas Öl erhitzen und 1 Omelette ausbacken. Omelette mit Frischkäse bestreichen, mit Lachs belegen, aufrollen und genießen!
Meine Mutter war auf Low Carb-Produktjagd und hat außer Nudeln auch Reis von Low Carb Life erstanden – die perfekte Gelegenheit, um mal wieder Huhn mit Schmorgurke und Low Carb Reis zu machen. Die sind nicht nur extrem kalorienarm, sondern auch frisch und knackig.
Für 4 Portionen Huhn mit Schmorgurke und Low Carb Reis braucht Ihr:
400 g Salatgurke (Ideal sind auch die großen Schmorgurken, die es in vielen Gemüseläden gibt)
500 g Hähnchenbrustfilet
Öl
2 Zwiebeln
400 ml Gemüsebrühe
250 g Saure Sahne
Paprika, frischen Dill, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen
Dann in Scheiben schneiden
Huhn würfeln und in heißem Öl anbraten
mit Paprika überstreuen, Salzen und Pfeffern
Gemüsebrühe in die Pfanne geben und aufkochen lassen
Gurke zugeben, saure Sahne einrühren (jetzt nicht mehr kochen) und mit dem frischen Dill abwürzen
Dazu entweder einen grünen Salat, Zucchinispaghetti oder eben Low Carb Reis
Mir schmeckt Gurke nicht nur roh als Salat, sondern auch gekocht sehr gut …und Euch?
Meine Katze hatte ein Geschwür an der Pfote und musste operiert werden… komischer Einstieg für einen Rezeptbeitrag, aber er erklärt wie ich auf das Rezept für Thunfischsalat mit Apfel kam….
Also, meine Katze ist schwer angeschlagen und kann kaum laufen. Um Ihr Schmerzmittel unterzujubeln, haben wir es unter Thunfisch aus der Dose gemischt, etwas das unser Kater sehr gerne frißt. Er liebt das Zeug so sehr, dass er sogar das darin versteckte Schmerzmittel akzeptiert hat. Dabei ist mir aufgefallen, dass ich Thunfisch aus der Dose schon lange nicht mehr gegessen habe, obwohl ich ihn eigentlich sehr gerne esse.
Thunfisch in Dosen war lange Zeit in Verruf geraten, selbst meine Töchter hatten Angst, dass sie Flipper essen. Dabei gibt es mittlerweile sehr viele Sorten Thunfisch, die man guten Gewissens kaufen kann. Eine gute Übersicht gibt es beim WWF. Ich habe die geeigneten Dosensorten mittlerweile in vielen Supermärkten entdeckt. Meine Tochter isst Pizza nur mit Thunfisch, daher habe ich immer ein paar Dosen im Haus. In der Kombination mit Apfel finde ich persönlich den Thunfisch sehr lecker, denn der Apfel gibt etwas Knackigkeit und Säure zum Salat. Ohne ihn würde der Salat sicher etwas fad schmecken, oder ich müsste frisch geschnittene Zwiebeln reintun. Da ich auf die Abends aber immer mit Magengrummeln reagiere, versuche ich sie ab 17.00 Uhr zu vermeiden.
Thunfischsalat mit Apfel low carb
Für cirka 2 Portionen Thunfischsalat mit Apfel braucht Ihr:
1 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
1/2 sauren Apfel
1 Mini-Romano-Salat
Chillipfeffer und Chillisalz
Zubereitung:
Thunfisch aus der Dose holen (dabei den Saft nicht wegschütten) und mit der Gabel zerkleinern
Zusammen mit dem Saft in eine kleine Schüssel geben
1/2 Apfel würfeln und zum Thunfisch geben
Würzen und über die Blätter eines Romano-Salatherzes geben
wer es etwas säuerlicher mag, kann den Thunfischsaft auch mit etwas Balsamico mischen
Was ist Eure Lieblingsvariante für Dosenthunfisch?
Avocado ist lecker, nicht nur kalt, auch warm als Steak Mexiko mit Paprika-Avocado-Salsa macht die grüne Frucht eine gute Figur!
Gerade wenn man auf Sahne und Creme Fraiche verzichtet, ist eine schöne Soße schwierig. Durch die Avocado wird die angebratene Paprika cremig und die Soße sogar für vegane Gerichte tauglich.
Steak Mexiko mit Paprika-Avocado-Salsa
Die Paprika-Avocado-Salsa ist eigentlich sehr schnell zuzubereiten.
Für 1 Portion braucht man:
1/2 gelbe Paprika
1/2 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
1/2 Avocado
etwas Öl
Knoblauch und Gewürze
Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel und Avocado würfeln. Jetzt etwas Öl erhitzen und erst die Zwiebel, dann die Paprika anbraten. Temperatur reduzieren und den gehackten Knoblauch zugeben. Bei niedriger Temperatur 10 min schmoren lassen. Zum Schluß die Avocado zugeben und gut abwürzen.
Wir hatten dazu Putensteaks – die Mischung schmeckt aber auch super auf Tofu (vegeatarisch/vegan) oder (mein Favorit) auf Grillkäse bzw. Schafskäse!
Ich mag Avocado auch in der mexikanischen warmen Variante, wie eßt Ihr sie am liebsten?
Ich liebe Lasagne und nutze häufig Zucchinischeiben als Nudelersatz. Heute habe ich wieder mal eine Lasagne mit Tofublättern gemacht, da meine Kinder sich spontan Lasagne gewünscht haben und mir die Zucchini ausgegangen sind. Dabei ist mir wieder aufgefallen, wie lecker diese Sojablätter als Nudelersatz sind und wie üblich wundere ich mich, warum ich die nicht häufiger nutze.
Tofublätter bekommt Ihr im Asialaden von verschiedenen Herstellern. Ich habe heute eine Packung Tofublätter für Sushi aus dem Schrank gezaubert.
Die habe ich irgendwann mal bei Amazon bestellt und dann total vergessen. Oben habt Ihr den Link zu den Blättern – meine waren allerdings beige, nicht grün. Die Grünen hatte ich auch schon mal, die schmecken genau gleich! Vorteil dieser Tofublätter ist, dass sie sehr dünn sind. Man kann sie daher wie normale Lasagnenudeln verwenden.
Lasagne Low Carb
Die Zubereitung ist exakt wie bei einer normalen Lasagne.
Für 4 Portionen braucht Ihr:
400 g Hackfleisch
300 g Tomaten gestückelt (ich nehme die Dosen von Alnatura)
6 Tofublätter
für Low Carbler: 1/2 Büffelmozarella und 1 Handvoll geriebenen Käse
für Dukaner: 150 g Frischkäse Kräuter 0,2% und einen geriebenen Quäse (den mageren Käse von Losens)
2 kleine Zwiebeln
Italienische Kräuter, Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Zwiebeln hacken und in etwas Öl anbraten
Hackfleisch zugeben und anbraten
Kräuter und Tomaten zufügen und ca. 1 h mit leicht geöffnetem Deckel köcheln / eindicken lassen
In einer kleinen Auflaufform aufschichten
Hackfleischsosse
Tofublätter
Käse (Low Carbler legen etwas Büffelmozzarella auf die Tofublätter und streuen Käse drüber, Dukaner mischen den geriebenen Qäse mit dem Frischkäse und geben jetzt 1/2 der Masse auf die Tofublätter)
Hackfleischsosse
Tofublätter
Käse
Das Ganze für 30 min in den 220 Grad warmen Ofen – und dann schnell mit einem schönen Salat genießen!
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