Mein Leben mit Hashimoto und LowCarb
Rezepte mit reinem Proteinanteil ohne Gemüse
Eier und Low Carb gehört einfach zusammen – sei es pur, als Backzutat oder Omelette. Am Liebsten mag ich Omelette mit Avocado – hier eines meiner Lieblingsrezepte:
– 2 Eier mit etwas Salz gut verquirlen
– Öl in einer Pfanne erhitzen und ein dünnes Omelette braten
– halbieren und Schichten: Halbes Omelette, 1/4 Avocado in Scheiben geschnitten, 1 Scheibe gekochten Schinken und 1 TL Mayo – wieder Ei usw
Entweder pur als leichte Mahlzeit oder mit Salat als Hauptgericht
Gestern hatte meine Tochter ihren 12.Geburtstag, und hat sich Heißen Stein gewünscht. Das ist natürlich das perfekte Low Carb Essen: Rinder- und Schweinefilet vorher mit Sojasoße und Sesamöl mariniert, die Hühnerbrust mit Ingwer und Sesamöl und die Krabben mit Knoblauch. Begleitet von Feldsalat und selbstgemachter Mayo einfach perfekt.
Für 4 Portionen:
Bei der Soße kommt es jetzt darauf an, welche Low Carb-Version ihr lebt
Dukaner füllen mit 5 EL Frischkäse und etwas Brühe auf
LCHF’ler nehmen Sahne
Hashimotos nehmen Brühe und Sojasahne
Fertig ist die herzhafte Jägerpfanne. Dazu genießen aber alle Shiratakis
Bounty ist ein extrem leckerer Snack – leider ist in einem Bounty sehr viel Zucker……
Auf verschiedenen Ketoforen gibt es Low Carb-Varianten, die mir aber bisher immer zu aufwändig waren. Dann bin ich bei Instagram über den Blog http://abnehmendurchlowcarb.blogspot.de/ gestolpert. Auf Instagram war ich von den Fotos bisher begeistert, sah alles lecker aus, aber die Bountys musste ich unbedingt nachmachen.
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt um es noch besser an meinen Geschmack anzupassen.
Für 14 Bounty in der Größe des Originals braucht Ihr
Alles gut mit einem Löffel vermischen und mit der Hand zu länglichen Würstchen formen. 1 h kalt stellen (also raus auf den Balkon)
Die Würstchen werden richtig fest.
Jetzt 100 g Zartbitter-Kuvertüre und 50 g 99%-Schoki mit 1 EL Kokosfett schmelzen. Durch das Kokosfett wird die 99% Schokolade etwas flüssiger und der Guß lässt sich leichter verarbeiten und glänzt auch schöner.
Die Bountys in der Schokolade wenden, gut abtropfen lassen und nochmal für 1 h in den Kühlschrank bzw. auf den Balkon.
Die Dinger schmecken wirklich fast wie das Original. Sie sind nicht ganz so saftig, dafür aber viel Kokos-iger….
Ein toller Snack für Zwischendurch…
Was ist Eure Lieblings- LCHF-Süßigkeit? Ich bin neugierig… Eure Kalinka
Nährwerte pro Riegel:
Das perfekte Roastbeef gelingt eigentlich ganz einfach: gutes Fleisch, guter Senf und viel Zeit! Bei niedriger Temperatur gegart, wird das Fleisch in der Mitte wunderbar rosa und butterweich! Das Zauberwort heißt also Niedrigtemperatur 🙂 oder Niedertemperaturgaren.
Das bedeutet, dass das Fleisch bei ca. 80 Grad langsam gegart wird. Hierdurch schrumpft das Fleisch fast gar nicht, was bei den Preisen für gutes Rindfleisch extrem wichtig ist. Da es nicht schrumpft, geht wenig Flüssigkeit verloren – und verbleibt so im Fleisch. Es bleibt also zart und saftig, eine Soße wird fast überflüssig.
Das Roastbeef schmeckt sowohl warm als auch kalt und lässt sich sehr gut vorbereiten.
Wir essen es am liebsten kalt mit Remoulade und Bratkartoffeln. Für mich natürlich Bratkartoffeln aus Pastinaken oder Butterrüben. Für Gäste ist es perfekt, denn während das Fleisch im Backofen gart, kann man aufräumen, Küche putzen und auch noch Duschen – und ist völlig relaxt, wenn die Gäste auftauchen.
Für vier große Portionen braucht ihr:
Zuerst das Fleisch von einer Seite mit Senf bestreichen, pfeffern und salzen.
Mit etwas Öl in einer Pfanne von jeder Seite circa 4 Minuten anbraten. So wird das Roastbeef außen schön knusprig. Der Trick für saubere Finger ist dabei, das Fleisch erst auf einer Seite zu bestreichen und zu braten, und während die Senfseite brät, die andere Seite zu bestreichen und zu braten. Der Senf macht das Fleisch würzig und zaubert eine leckere Kruste auf das Fleisch.
Den Backofen auf 80° vorheizen Und das Fleisch eineinhalb Stunden garen.
Auf dem Foto sieht man, wie perfekt rosa das Fleisch ist. Wenn ihr es durchgegarter mögt, einfach 30 Minuten länger im Ofen lassen.
Wie esst Ihr Roastbeef am liebsten? Ich bin neugierig… Eure Kalinka
Ich liebe Nussecken – immer schon… diese Kombination aus knackigen Nüssen, Schokolade und Mürbteig ist einfach zu gut. Nussecken vom Bäcker sind natürlich nicht wirklich Low Carb, schon alleine wegen des Zuckers im Teig, der Füllung, der Schokolade… also überall.
Da ich aber Nussecken wirklich sehr liebe (sagte ich das schon??), habe ich nun mal getestet, ob sich diese kleinen knackigen Leckereien auch Low Carb herstellen lassen… was soll ich sagen – es funktioniert wunderbar!
Teig:
Entweder mit der Hand oder der Küchenmaschine zu einem Mürbteig verarbeiten. Den Teig zu einem 30 x 30 cm großen Quadrat ausrollen, in 4 Teile teilen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Bei 180 Grad 15 min backen.
Xylit und Nüsse in einer kleinen Pfanne anrösten. Ständig rühren, sonst brennt irgendetwas an. Kokosfett und Schokolade zugeben und weiter kräftig rühren. Nach ca. 5 min ist alles geschmolzen und gut vermischt.
Belag mit einem Löffel auf den Teigquadaten verteilen und alles ca. 1 h auskühlen lassen. Der Teig wird nun fest und knusprig… wenn Ihr nicht so lange warten könnt – ACHTUNG… die Nüsse sind heiß und man verbrennt sich die Zunge.. glaubt mir, ich habe es getestet!
Was ist Euer Lieblingsrezept, das Euch noch in einer LCHF-Variante fehlt? Ich bin neugierig… Eure Kalinka
Nährwerte für 4 Portionen (der Nährwert pro Portion ist jeweils in der Klammer dahinter)
Knusprige dunkle Brötchen zu backen, ist ohne Mehl gar nicht so einfach. Mit ein Paar Tricks aber machbar, und die fertigen Brötchen sind knusprig, würzig und sehr sättigend.
Nährwerte für ein Brötchen (wenn man 4 Brötchen backt)
Brennwert
Was ist Euer liebstes Brotrezept? Ich bin neugierig….Eure Kalinka