Brownies gehören zu meinen Lieblingssüßigkeiten, denn sie haben alles was Süßigkeiten brauchen: sie sind schokoladig, weich, nussig, haben oben eine tolle Kruste und schmecken warm (mit Vanilleeis) und kalt super.
Ich habe lange herumexperimentiert, bis ich das perfekte Brownie-Rezept gefunden habe, aber diese Schokoladenbrownies low carb kommen verdammt nah an das Orignal heran.
Für einen Wochenbedarf an Brownies braucht Ihr:
- 100ml Milch (Sojamilch, Kuhmilch oder Mandelmilch ist egal)
- 80 g Kakao
- 50g gemahlene Mandeln
- 50g gehackte Mandeln
- 100 g gehackte Walnüsse
- 2 Eier
- Xylit (ich mag die Brownies süß, daher habe ich 5 EL Xylit beigegeben)
- 2 EL geschmolzenes Kokosfett
Die Zubereitung ist denkbar einfach:
- alle Zutaten miteinander mischen und die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben.
- Die Masse sollte dabei ca. 2-3 cm hoch in der Form stehen, sonst werden die Brownies trocken.
- Dann bei 170 Grad 15 min backen.
- Entweder lauwarm oder abgekühlt genießen.