Kategorie: Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)


Mrz
2013

Kalyn´s Kitchen: gegrillte Zuccini-Pizza als -Pizza

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Veronas Geheimnis, Vorspeisen und kleine Gerichte

Hier ein wunderschönes Rezept einer tollen Seite: Kalyn´s Kitchen: Gegrille Zuccini-Pizza (Bild ist von ihrer Homepage)

Ein eigentlich sehr einfaches, aber tolles Rezept … ich habs schon ein paarmal nachgemacht und esse es z.B. gerne vor dem Fernsehen, wenn die anderen Familienmitglieder lecker normale Mini-Pizza futtern…..

Ihr braucht

  • eine ziemlich dicke Zuccini – am besten eine runde (gibts oft im türkischen Supermarkt)
  • Tomaten (stückig aus der Dose, oder die fertig gewürzte für Pizza)
  • Schinken (ich nehme gerne Puten-Coppa) oder magere Geflügelsalami
  • etwas Käse oder einfach den Fake Pizzakäse

Ofen mit Grill vorheizen und den Rost etwas einölen. Drunter ein Blech mit etwas Backpapier legen.
Zuccini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und von jeder Seite ca 5 min grillen, so dass sie schön bräunlich wird.
Jetzt die Scheiben belegen, d.h. jeweils 1 EL Tomatensoße drauf, Pizzagewürz und dann Schinken/Salami und Käse
nochmal für ca 5 min unter den Grill, bis der Belag schön kross ist
Genießen – als Fingerfood oder mit einem Salat… ich finds total lecker

A featured recipe from Kalyn´s Kitchen: Grilled Zuccini-Pizza (picture is from her homepage)


Mrz
2013

Seitan aus dem Wok

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), vegan, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Pro Portion:
250 g Seiten (entweder selbst ausgewaschen und gekocht, aus Glutenmehl angerührt oder fertig gekauft)
2 kleine Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen gepresst oder kleingehackt
1 Handvoll Austernpilze
1 Stange Lauch
Sojasauce (idealerweise salzarm)
Pfeffer und Salz, Chinesisches 5-Gewürze-Pulver

Seiten in kleine Stück zupfen, Gemüse putzen und in Streifen schneiden

Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen (richtig heiß werden lassen) – Zutaten hinzufügen und kross anbraten (Knoblauch ganz am Schluß zufügen, der wird sonst bitter)
Genießen und evtl. mit Sojasauce oder frischem Koriander bestreuen.

Per person:

  • 250 g Seitan (bought, made of gluten flour or home washed with normal flour)
  • 2 small pepper
  • 1 mashed garlic
  • 1 handful of mushrooms
  • 1 leek
  • soy sauce low sodium
  • chinese 5 spices
  • pepper and salt

Cut everything in small pieces.

Heat some sesame oil in the wok and put the ingredients in – starting with the pepper. Put the garlic in as the last ingredient, it burns fast and then the whole dish tastes bitter.

Season with soy sauce and enjoy e.g. with cut shiratakis (this is my personal substitute for rice, I simply put them in as last ingredient)

Decorate with some fresh coriander and enjoy


Mrz
2013

Geflügelsülze oder auch Tellersülze

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vorspeisen und kleine Gerichte

Lässt sich wunderbar vorbereiten, kann man toll zu einem Picknick oder ins Büro mitnehmen – eine einfache Geflügelsülze

  • 500 g Putenbrust in kleine Stücke schneiden
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Fenchel
  • 1/2 Stange Sellerie

gut putzen und in Würfel schneiden (ca 1 cm)

Zubereitung der Geflügelsülze

500 ml Wasser mit 1 Würfel Gemüsebrühe aufkochen, Fleisch dazugeben und ca. 15 min kochen.
Dann das Gemüse hinzugeben und alles nochmal 15 min kochen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
Wer den Geschmack mag, kann der Brühe ein Lorbeerblatt und ein paar Wacholdrbeeren beifügen.
Vor dem Binden wieder rausfischen.
Man kann jetzt unterschiedlich binden: Mit Gelatine (Brühe ist ja schon heiß), AgarAgar oder Guarkernmehl.
Auf der Packung prüfen, wieviel Bindemittel man braucht, um eine feste Konsistenz zu erreichen. Ich habe  6 Blatt normale Gelatine benutzt.
Dann die Masse entweder in eine kleine Kastenform, oder 6 kleine Gläser gießen (ich benutze Teelichthalter von Ikea, 4er Set für 99 Cent).
Über Nacht kaltstellen – mit einem Messer vorsichtig den Rand lösen und rauskippen.
Entweder zu einem leckeren Kleiebrot oder einem schönen Salat.

Nach dem gleichen Prinzip der Geflügelsülze funktioniert auch Sülze mit Krabben und Lachs….

 

Auf Nachfrage hier noch die englische Version des Rezepts Geflügelsülze

This is a wonderful dish – because it is easy to prepare, great for guests (as you do not realize that it is dukan) and can be taken to the office

For 4 servings you need:

  • 500 g of chicken breast raw
  • 1 leek
  • 2 spring onions
  • 1/2 fennel
  • 1/2 cellery root

Clean the vegetable and the chicken breast and slice everything in 1 cm-cubes.

Cook 500 ml of water with 1 cube of chicken stock. Add the chicken and cook for approx 15 min till the chicken is done. Add the vegetables and cook for additional 15 min (lower the temperature). Season with herbs, salt and pepper.

Pour the stock into a measuring cup and add as much gelatine as is adviced on the package. I used 6 sheets for approx 600 ml of stock.

Pour everything into a box or small glasses and store in the fridge over night.
Afterwards you can slice it into pieces and enjoy with a nice green salad.

You can change the ingredients, e.g. use salmon and prawns instead of the chicken


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2013

Rhabarber-Riegel zum mitnehmen

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Kuchen und Kekse, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vorspeisen und kleine Gerichte

Auf http://mydukandiet.com bin ich über ein tolles Rezept gestolpert, das ich in leichter Abwandlung getestet und für sehr lecker befunden habe….

1 TL Weinsteinackpulver
Zimt oder Bolero Mandelaroma
2 Eier
3 EL Haferkleie
3 Tassen Rhabarber (geschält und in kleine Stücke geschnitten)
Süßstoff (ich habs mit 3 EL Xucker getestet)
Vanille (als Backaroma oder gemahlene Zimtstangen)

Eier schaumig schlagen, langsam Süßstoff und Vanille hinzufügen – die ganze Masse muss gelb und schaumig sein.
Haferkleie, Backpulver und Zimt mischen und langsam unter die Eiermischung heben.
Backpapier auf ein Backblech legen und die Rhabarbermischung gleichmäßig verteilen. Unbedingt darauf achten, dass die Rhaberberstücke nicht aufeinander liegen (war ein Tipp im Originalrezept, sie garen sonst nicht).
35 min bei 180 Grad backen – die Masse wird richtig fest und dunkler.
Herausnehmen und ca. 10 min auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In ca. 2 cm breite Streifen schneiden – ich persönlich finde, dass es wie Alnature-Fruchriegel schmeckt.
Eignet sich wunderbar zum mitnehmen, hält sich in einer gut geschlossenen Dose im Kühlschrank ca. 1 Woche.

On http://mydukandiet.com I fell over a great recipe for rhubarb-bars – that I adjusted a bit and think it is perfect for the office or if I go walking

  • 1 teaspoon of baking soda
  • cinnamon and almond-aroma (e.g. bolero)
  • 2 eggs
  • 4 table spoons of oat bran
  • 500 g of rhubarb (peeled and cut into small cubes), cooked for 10 min in hot water and afterwards carefully rinsed
  • sweetener
  • vanilla (fresh or vanilla aroma)
  1. Separate the egg white and the yolk and whisk the white until it is a solid foam. Whisk the yolk till it is creamy.
  2. Add the other ingredients bit by bit and purt on a baking tray (with baking paper)
  3. spread the rhubarb pieces on the mixture, be careful that the pieces are really separated.
  4. Bake for 45 min on 180 degrees – it has to be solid and dark. Let it cool
  5. Slice into 3 cm x 10 cm bars and put into a box

 

You can store that in the fridge for approx 1 week….. perfect for taking out


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2013

Caesars Salad

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Salate, Vorspeisen und kleine Gerichte

Caesars Salad lebt von den Parmesan-Brotwürfeln…klingt nicht nach Dukan?!
Ist aber ganz einfach 🙂
Für 2 Personen:
2 Handvoll Eisbergsalat geschnitten
1 Ei kleingeschnitten
1 Tomate kleingeschnitten
1 Hähnchenbrustfilet in Streifen geschnitten
10 cm Salatgurke gewürfelt

Für die Croutons:
4 EL Glutenmehl
3 EL Sojamehl mischen
1 Ei und
1/2 Packung Hefe mit 1 TL Zucker unterrühren
Mit 4 EL warmem Wasser verrühren und 10 min gehen lassen
Mit Brotgewürz und Meersalz Würzen, zu einer Rolle formen und nochmal 10 min gehen lassen
Ofen auf 250 Grad vorheizen
Brot auf Backpapierbelegtes Backblech legen, ab in den Ofen und direkt 1/2 Glad Wasser in den Ofen kippen.
Nach 10 min die Temperatur auf 180 Grad Drosseln und 10 min weiterbacken.
Huhn mit etwas Olivenöl gut anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen, auf den Salat legen.
Etwas Öl nachgeben, die Hälfte des Brots in Würfel schneiden und im Öl kross anbraten. 30g Parmesan zu 50% über die Croutons geben, die andere Hälfte mit dem Sparschäler über den Salat geben (1 toleriertes Produkt).
Über den Salat geben
Aus 2 EL Joghurt, Zitonensaft, 1 TL Dijonsenf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und über den Salat geben.

The best thing about Caesars Salad it the roasted garlic bread… impossible with Dukan? No – easy 🙂

For 2 servings simply use

  • 2 big handful of salad of your choice (washed and dried)
  • 2 eggs sliced or cut into pieces
  • 1 tomato (cut into pieces)
  • 2 chicken breasts (baked or cooked however you like it)
  • 10 cm of salad cucumber diced

For the Croutons

  • 4 table spoons of gluten flour
  • 3 table spoons of soy flour
  • 1 egg
  • 1 tea spoon of yeast mixed with some sugar

 

  1. mix everything with 4 table spoons of warm water and cover. Let rest for 10 min.
  2. season with garlic salt, salt and pepper, form 2 rolls and let rest for additional 10 min.
  3. Preheat the oven on 250 degrees, line a baking tray with paper, place the 2 rolls on the tray and put in the oven. Immediately pour 1/2 glass of water in the oven (effect: bread becomes very voluminous)
  4. After 10 min lower temperatur on 180 degrees and bake for additional 10 minutes
  5. If bread is ready, let it cool down a bit, cut into slices and half the slices. Whipe out a pan with some olive oil and roast the bread in the pan.

Slice 30 g of parmesan per person (tolerated product) into pieces and put 1/2 of it on the bread.

Mix the ingredients for the salad together and garnish with the bread.

For the dressing:

  • mix 2 table spoons of low fat joghurt with lemon juice, 1 tea spoon of dijon mustard, pepper and salt and sprinkle over the salad


Mrz
2013

Frühlingsrollen mit Salat

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Dukan Frühlingsrolle mit Salat

Wem nach etwas deftigem ist, und gerne mit den Fingern isst, wird dieses Rezept lieben.
Für 4 Personen:
1 kg Rinderhack
1-2 große Gemüsezwiebeln
2 Eier
Sojasosse salzarm
1 Kopfsalat oder Eisberg
200 g Joghurt 0,1% Fett
Kräuter

  • Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  • Hackfleisch hinzugeben und gründlich durchbraten
  • Die Eier mit der Sojasoße verquirlen und zum fertiggebratenen Hackfleisch geben
  • Das Ganze gut durchstocken lassen

Jetzt den Joghurt mit Kräutern, Pfeffer und Salz gut abschmecken.
Den Salat waschen und große Blätter ablösen – bitte ganz lassen! Dicke Strunkteile ggf. keilförmig ausschneiden

Zum Essen nun ein Blatt Salat mit etwas Joghurt bestreichen, Hackfleisch draufgeben und zu einer Rolle formen. Der Salat und der Joghurt bringen die Frische, die Sojasoße die Würze – und meine Kinder lieben es, weil sie es mit den Fingern essen dürfen

If you love to eat with your fingers, you will love this recipe!

For 4 servings:

  • 1 kg of minced beef
  • 2 big onions minced
  • 2  eggs
  • soy sauce low sodium
  • salad with big leafs
  • 200 g low fat joghurt
  • herbs
  • salt

Preparation:

  1. brown the onions in a pan
  2. add the meat and roast for 10 min
  3. mix the eggs with the soy sauce and add to the beef
  4. roast for additional 5 min
  5. Mix the joghurt with the spices/herbs
  6. wash the salad and remove hard stems
  7. Layer salad, beef and joghurt, roll the salad like a roll and enjoy!