Kategorie: Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Gurken-Dressing

Salatdressing bei Dukan ist knifflig: Öl geht nicht, und
jeden Tag Joghurt pur ist auch langweilig. Zu diesem tollen
Gurken-Dressing hat mich ein Beitrag auf Pinterest motiviert. Ihr
braucht: 1/2 Salatgurke 1oo ml Joghurt (ich hatte Sojajoghurt von
Alpro) 2 EL Zitronensaft 1 EL Süßstoff (ich nehme Xucker, hier
bitte vorsichtig abschmecken)Salz, Pfeffer und frischer Dill Gurke
schälen und mit dem Joghurt pürrieren. Mit den übrigen Zutaten
abschmecken – schmeckt Super frisch und lecker! Extrem lecker auch
mit frischen Krabben als Krabbensalat. Wer mag kann einen Hauch
Knoblauch zugeben.

Bärläuch-Pesto ohne Öl

Bärlauch-Pesto ist eine perfekte Beilage zu leckerem Spargel oder schön gegrilltem Gemüse oder Huhn – eine Allround-Beilage
Für 1 große Portion braucht Ihr:

  • 1 Bund Bärlauch
  • 2 EL Pinienkerne
  • 3 EL Parmesan, frisch geriebener (das ist nicht Dukanig, passt für Low-Carb Ernährung – für Dukan bitte einfach am Schluss 1-2 EL Frischkäse unterrühren)
  • 1/2 EL Balsamico, dunkler
  • 1 Prise Pfeffer
  • 150 ml Tomatensauce (z.B. aus der Dose, aus dem Glas oder selbst eingekocht)
  • 2-3 EL Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. Pinienkerne, Bärlauch, Parmesan, Balsamico und Pfeffer pürieren (Stabmixer oder Küchenmaschine).
  2. Tomatensauce und Gemüsebrühe dazu geben. Nochmals gut durchmixen – das Ganze hat die gleiche Konsistenz wie Pesto.
  3. Wer die Pinienkerne weglässt – jetzt 1-2 EL Frischkäse unterrühren

Rhabarber-Käse-Kuchen mitKnusperboden

Rhabarberzeit ist für Dukaner der Himmel
auf Erden – an PG-Tagen endlich was Obstähnliches! Mein Liebling
mit Rhabarber sind Kuchen… und vorallem dieser abgewandelte
Cheesecake….. Für eine kleine Springform (16 – 18 cm)

  • 6 EL HK
  • 500 g Rhabarber in kleine
    Stücke geschnitten und mit 3 EL Wasser und 3 EL Xucker für ca. 10
    min etwas eingekocht
  • 2 Packete Exquisa
    0,2%
  • 1 Packung Götterspeise Erdbeer (oder
    Zitrone)
  • 3 EL Xucker
  • Zitronenschale
  • 1 EL
    Kaltrührgelatine

Zubereitung:

  1. Für den Boden die 6 EL HK mit dem EL Kaltrührgelatine
    vermischen
  2. Vom Rhabarber 2 EL Saft abnehmen
    und mit der HK/Gelatine-Mischung verrühren, in eine mit Backpapier
    ausgelegte Springform drücken
  3. Auf den Boden
    ca. 2 cm hoch Rhabarber verteilen (vorher gut ausdrücken) und
    andrücken
  4. Exquisa mit Xucker und
    Zitronenschale anrühren
  5. Götterspeise mit 100
    ml kochendem Wasser gut verrühren, vorsichtig mit dem Exquisa
    vermischen
  6. Alles auf den Rhabarberboden und
    für mind. 3 h kalt stellen

Ergibt 3
Portionen…. super erfrischend
🙂Rhubarb is close to heaven for
everyone doing Dukan… as it is the closest to fruits we can get
🙂 A nice way to eat rhubarb is as a cheesecake…. For a 16-18 cm
round form you need

  • 6 table spoons oat
    bran
  • 500 rhubarb, cut in 3 cm long pieces and
    cooked for 10 min with 3 table spoons sweetener and 100 ml of
    water
  • 400 g of low fat cream cheese
  • 1 pack of jello (I prefer strawberry or lemon with the
    rhubarb)
  • 3 EL table spoons of
    sweetener
  • 1 table spoon of lemon
    cest
  • 1 table spoon of gelatine (that you can
    use cold)

Preparation:

  1. Mix the oat bran with the sweetener, the gelatine and 3
    table spoons of rhubarb juice (from your pot)
  2. Press it into the form
  3. Add a layer
    of 2 cm of rhubarb (press it out, otherwise your cake becomes too
    soft)
  4. Mix the Jello with 100 ml of cooking
    water
  5. Mix the Cream Cheese with the sweetener,
    add the Jello-Mix and mix gently
  6. Pour on the
    rhubarb layer and cool for min. 3 hours

Enjoy a very refreshing cake

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Warmer -Rhabarber-Quarkauflauf

Es gab heute im Gemüseladen den ersten Rhabarber – und der musste natürlich sofort gegessen werden. Meine Lieblingsvarianten sind Rhabarber-Käsekuchen oder Rhabarber-Quarkauflauf…. super lecker!

Für einen großen Rhabarber-Quarkauflauf (10 Portionen) braucht Ihr

  • 1 kg Rhabarber (geschält und in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten)
  • 1 kg Magerquark
  • 100 g Xucker
  • 4 Eier
  • 3 EL Vanillepuddingpulver
  • Vanille und/oder Zimt
  • 3 EL Vanille-Eiweißpulver

Zubereitung:

  1. Rhabarber mit ca. 30 g Xucker in einem Topf auf kleiner Hitze ca. 10 min köcheln lassen, er wird dann weich
  2. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen
  3. Eigelb mit dem Pudding- und EW-Pulver verrühren, dann Quark, Zucker etc. gut unterrühren
  4. Eiweiß vorsichtig unterheben und Masse in eine Auflaufform geben
  5. Rhabarber gleichmäßig oben drauf verteilen
  6. Bei 165 Grad für ca. 30-40 min backen
  7. Schmeckt super warm als Nachtisch oder kalt als etwas weicherer Kuchen

 

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Today I have seen the first fresh rhubarb -which I love since I do Dukan. As it is a vegetable you can eat it on PG-days! I love it as a rhubarb-cheesecake or as a rhubarb souffle

For 10 servings you need:

  • 1 kg of rhubarb, peeled and cut into 3 cm pieces
  • 1 kg of low fat quark
  • 100 g of powdered sweetener
  • 4 eggs
  • 3 table spoons of vanilla custard powder
  • 3 table spoons of vanille protein powder
  • vanilla extract and/or cinnamon

Preparation:

  1. Cook the rhubarb pieces with 30 g of sweetener on low temperature for approx. 10 min
  2. Separate the eggs and stiff whisk the whites
  3. Mix the yolks with the other ingredients and gently work in the stiff egg whites
  4. Pour in a casserole and put the rhubarb pieces on top
  5. Bake for 30-40 min on 165 degrees celsius

I like it warm as a dessert or cold as a soft Cheese Cake

Pute-Ratatouille

 

Ein extrem leckeres Dukan Rezept mit einem riesen Vorteil: man kann es warm und kalt genießen! Ich liebe solche Rezepte, da ich dann für den nächsten Tag direkt Büroverpflegung habe.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Putenschnitzel
  • 2 schöne saftige Tomaten (am liebsten Ochsenherz oder Roma)
  • 1 Zuccini (nicht zu groß)
  • 1 kleine Spitzpaprika
  • Paprikapulver, Salz, Pfeffer, wer mag frische Kräuter
  • Geflügelbrühe (entweder 200 ml Wasser + 1 TL Brühe oder frische Brühe)

Zubereitung:

  1. Die Putenschnitzel waschen und würzen. Im Ganzen in etwas Öl durchbraten und anschließend in nicht zu kleine Würfel schneiden
  2. Gemüse in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls andünsten
  3. Ca. 200 ml heißes Wasser zugeben, einen TL Geflügelbrühepulver hinzugeben und das Ganze in einer Auflaufform bei 180 Grad ca. 25 min fertig garen lassen
  4. Das Gemüse wird schön weich ohne zu zerfallen und die Pute bleibt saftig
  5. Mit frischen Kräutern garnieren und entweder pur, mit Salat oder Dukan-Brot genießen!

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 A wonderful 2-in-1 Dukan receipe that you can have warm for dinner and cold the next day for your office lunch!

For 2 servings you need:

  • 2 turkey steaks (together approx 400 g)
  • 2 tomatoes
  • 1 Zuccini
  • 1 small pepper
  • Salt, Pepper, sweet Chilli and fresh herbs 
  • 200 ml of chicken stock

Preparation:

  1. Wash the turkey steaks and season them
  2. Roast them until they are done and dice them
  3. Slice the vegetables and roast them for approx 5 min
  4. Put everything in a casserole and bake at 180 degrees celsius for approx 30 min
  5. Nice with a salad, Dukan bread or pure!

-Homepage: Kühles Bärlauch-Spinat-Süppchen mit Scampis

Auf der offiziellen Dukan-Homepage gibt es immer wieder mal ein “Rezept des Monats” – diesmal ein schönes Frühlingsmenü mit einer Suppe, die es mir gleich angetan hat: Kühles Bärlauch-Spinat-Süppchen mit Scampis

Zutaten
100 g Bärlauch
400 g Spinat (Blätter)
1 Schalotte
100 g Magerquark (0,2% Fett)
100 g Hüttenkäse (0,1% Fett)
4 Tropfen Zitronensaft
1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss
100 g Scampis
1 Knoblauchzehe

 

Zubereitung

Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und in kleine Würfel schneiden. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Schalotten in einem Topf ohne Öl kurz anschwitzen. Spinat hinzufügen. Temperatur reduzieren. Quark, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen. Erst gegen Ende der Kochzeit Bärlauch hinzufügen (Bärlauch ist empfindlich und sollte nicht zu stark erhitzt werden. Er wird sonst braun und weniger aromatisch). Mit einem Mixer durchmixen. Scampis und etwas Knoblauch ohne Öl in einer Antihaft-Pfanne anbraten bis sie schön rosa sind. Suppe in kleine Schalen geben. Aus dem Hüttenkäse mit einem Löffel kleine Nokerl formen und auf die Suppe drapieren. Die Scampis darübergeben und mit frischem Pfeffer abschmecken. Kühl genießen!From time to time the german Dukan-Homepage features a recipe – this time a nice spring menu: Cool garlic-spinach soup with scampis

for 4 servings:

  • 100 g wild garlic (leaves)
  • 400 g spinach (leaves)
  • 1 small onion or spring onion
  • 100 g low fat quark or cream cheese
  • 100 g low fat cottage cheese
  • 4 drops lemon juice
  • 1 pinch of salt, pepper and nutmeg

Preparation

  1. Peel and dice the onion and the garlic
  2. Wash the wild garlic and the spinach and cut it into small pieces
  3. Fry the onions until they start getting brown
  4. Add the spinach
  5. Lower the temperature and add quark, lemon juice and salt/pepper/nutmeg
  6. After 10 min add the wild garlic (otherwise it becomes bitter)
  7. Mix it until it is a smooth soup
  8. Roast the scampissonst with some oil and garlic until they are done
  9. Pour the soup in 4 bowls and let it cool down
  10. Decorate the soup with some cottage cheese balls (simply make small balls with 2 spoons) and the scampis
  11. serve cold!!!!!