Kategorie: Brot


Nov
2017

2 Minuten Bagel – wenn es morgens schnell gehen muss

categories: Brot

Mich hat die Herbst-Erkältung erwischt, d.h. laufende Nase, verschleimtes Hirn und sehr geminderter Wille aufzustehen. Daher habe ich das ganze Wochenende im Bett verbracht und meinen Netflix-Account zum Glühen gebracht. Kennt Ihr Ascension? Sehr interessante Serie über ein Raumschiff, dass nie gestartet ist … leider gibt es nur 6 Folgen die für mich aber 1 Tag gereicht haben da ich immer einschlafe.

Heute morgen sind meine Lieben alle ihren Verpflichtungen nachgegangen, d.h. ich bin allein zu Hause und muss mir selbst Frühstück zubereiten (eigentlich unverschämt, oder)?

Da ich nicht lange aufrecht bleiben möchte, gab es etwas sehr schnelles – mir sind nämlich die Mikrowellen-Brötchen aus meinen Dukan-Zeiten eingefallen.

Meine These war, dass man diese Brötchen auch in Mini-Guglhupfformen als Bagel backen kann.

Das Schöne am Rezept ist, dass man wirklich fast jedes Mehl verwenden möchte dass man im Haus hat.

Ich persönlich habe schon folgende getestet

  • Hafermehl
  • Haferkleie (gemahlen)
  • Sesammehl
  • Mandelmehl
  • Kokosmehl (für die süße Variante klasse)
  • Kürbiskerne (gemahlen)
  • Leinsamenmehl
  • normales glutenfreies Allzweckmehl

Ersetzt einfach das Mehl durch ein anderes aus Eurem Vorratsschrank und testet es aus.

Ihr könnt das Brot in einer kleinen Müslischale, 2 Silikonmuffinformen oder ausgestrichen auf einem flachen Teller in der Mikrowelle backen. Wenn ihr es flach ausstreicht, könnt Ihr es nach dem auskühlen kurz toasten – die Variante mag ich besonders gerne für Sandwiches.

2 Minuten Bagel - wenn es morgens schnell gehen muss

Dieses Rezept reicht für 1 großes Brötchen oder 2 Muffins ich habe in meinem Rezept 2 EL Kokosmehl und 2,5 EL Leinsamenmehl verwendet. Das Kokosmehl macht den Teig etwas weniger kompakt.
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Vorbereitungszeit 2 Minuten
Zubereitungszeit 1 minute
Gesamtzeit 3 Minuten
Gericht Frühstück
Portionen 1 Portion
Kalorien 366 kcal

Zutaten
  

  • 1 Stück Ei groß
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 EL Butter oder Kokosfett wer möchte, kann auch Frischkäse verwenden
  • 4 EL Mehl siehe oben, hier kann jedes Mehl oder Kombination aus Mehlen verwendet werden.
  • 1 Prise Salz
  • 0,5 TL Brotgewürz

Anleitungen
 

  • Zuerst das Kokosfett bzw. die Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle verflüssigen.
  • Die übrigen Zutaten dazugeben und sehr gut verrühren. Je besser Ihr rührt desto weniger Klumpen entstehen
  • In die gewünschte Backform geben (oder gleich in der Schüssel lassen) und 90 sec. bei 1000 Watt in der Mikrowelle backen.
  • Abkühlen lassen und nach Geschmack servieren.

Notizen

Wer mag, kann den Teig vor dem Backen auch noch mit Sesam bestreuen.
 

Nährwerte

Calories: 366kcalCarbohydrates: 8gProtein: 13gFat: 33gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 217mgSodium: 2286mgPotassium: 62mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 550IUCalcium: 120mgIron: 2.5mg
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Mai
2016

Die besten Low Carb Beilagen zu Grillen

categories: Brot, Gemüse, Salate

Früher gab es bei uns als Grillbeilage einfach Kartoffelsalat oder Nudelsalat. Dazu noch ein Kräuterbaguette – fertig.
Mit Low Carb funktioniert das so nicht mehr, viel mehr Arbeit machen diese Rezepte aber auch nicht.

Caesars´s Salad mit glutenfreiem Brot

Wedge Salad – Salatviertel mit Allem

Wassermelonen-Feta-Salat mit frischer Minze

 

Karotten-Locken als Karottensalat serviert

In der Spargelsaison lecker

Spargelsalat mit würziger Bärlauch-Mayonnaise

Warme Gemüsebeilagen

Knusprige Zucchini Pommes

Brotersatz

Brunis glutenfreies Low Carb Focaccia

Für den Osterbrunch: Zwiebel-Speck-Brote

Low Carb Laugenbrötchen

Was ist Eure Lieblingsbeilage zu Gegrilltem?


Dez
2015

Brunis glutenfreies Low Carb Focaccia

categories: Brot

Von meiner Freundin Bruni habe ich ja hier schon häufiger erzählt. Sie ist meine persönliche Koch- und Bachqueen und probiert immer die tollsten Rezepte aus.

Passend zum Sylvester im Glas hat sie ein tolles Focaccia gezaubert.

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Zutaten:

  • 150 g Quark
  • 4 große Eier
  • 120 g Eiweisspulver
  • 2 EL Olivenöl
  • Eine Handvoll geriebenen Käse
  • Kräuter der Provence
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 50 g weiche Butter

    • [/column-half-1]
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    Zubereitung:

    Eiweisspulver, Backpulver und Kräuter gut mischen. Eier schaumig aufschlagen und den Quark mit dem Öl unterrühren. Die Trockenmischung unterheben. Da die Masse sehr flüssig ist, muss man sie erst für 10 min in einer Silikonkastenform bei 180 Grad Umluft verbacken. Jetzt den Käse drübergeben , auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und nochmal ca. 5-10 min backen.
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Mrz
2015

Low Carb Windbeutel mit Ziegenfrischkäse und Lachs

categories: Brot, Fisch und Meeresfrüchte, Vorspeisen und kleine Gerichte

Ich habe ewig getestet um ordentliche Low Carb Windbeutel hinzubekommen. Mit Mandelmehl gehen sie nicht hoch und mit Kokosmehl werden sie klitschig. Jetzt bin ich mit einer Mischung aus Linsenmehl und Kastanienmehl ins Rennen gegangen, und bin für herzhafte Windbeutel komplett begeistert.

Für 12 Windbeutel braucht ihr:

  • 200 g Linsenmehl
  • 100 g Kastanienmehl
  • 250 ml Wasser
  • 80 g Butter
  • 4 Eier
  • Salz

Zubereitung im Krups HP5031:

  • Ofen auf 220 Grad vorheizen
  • Wasser, Butter und Salz mit Knetmesser in den Topf geben
  • Stufe 1, 90 Grad, 8 min mischen
  • Mehl zugeben und 2 min bei Stufe 4 verrühren
  • Jetzt Topf unter kaltem Wasser abkühlen
  • 4 Eier zugeben und auf Stufe 5 4 min rühren
  • Abkühlen lassen und 10 min ruhen lassen
  • Mit einem Esslöffel 12 Bällchen aufs mit Backpapier belegte Blech setzen und 20 min backen
  • Im geschlossenen Ofen 10 min ruhen lassen
  • Dann rausnehmen und abkühlen lassen


  

Zubereitung traditionell:

  • Wasser, Butter und Salz im Topf schmelzen
  • Mehl komplett zugeben und kräftig rühren (der Teig brennt ab und bildet eine helle Schicht im Topf
  • Wenns ein schöner Klump ist, den Klops in eine Schüssel geben und kurz auskühlen
  • Unter Rühren nach und nach die Eier zugeben
  • Dann wie oben beschrieben fertigstellen

 

Füllung:

  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • 200 g Schafsmilchquark
  • 1 EL Guarkernmehl
  • 200 g Lachs (Räucherlachs, am liebsten Bio)
  • Frischen Dill

Gebt die Hälfte des Lachses mit dem Frischkäsebestreichen, dem Quark, Guarkernmehl und dem Dill in den Krups. Mit dem Messer auf Stufe 6 kurz durchmischen. Auf die durchgeschnittenen Windbeutel geben, mit dem kleingeschnittenen Lachs dekorieren und servieren

Alternativ mit dem Pürrierstab durchmischen….

Durch das Linsenmehl werden die Windbeutel dunkel, das Kastanienmehl hat einen tollen nussigen Geschmack.

Vielleicht stehen sie auf Eurem Osterbrunchtisch?

P.s. Nein, mir wurde der Krups nicht geschenkt, ich darf ihn testen… Daher gibt es gerade so viele Rezepte mit Mix-Koch-Zubereitung #krupsprepandcook

 


Mrz
2015

Nussige Zimtschnitten – lecker für Frühstück oder Kaffee

categories: Brot, Kuchen und Kekse

Heute waren wir bei Ikea – keine Teelichter oder Servietten kaufen, sondern Hortensien. Bei 3,99 für eine Topf Bauernhortensien konnte ich nicht nein sagen.

 

Und da roch es so gut! Als Samstagsaktion gab es nämlich schwedische Zimtschnecken. Ich war tapfer, habe mir zu Hause aber gleich ein Blech Zimzschnitten gebacken. Die riechen fantastisch, und wenn man sie aus dem Ofen holt blubbert die Butter-Zimt-Mischung seeeeehr einladend.

 

Für ein ganzes Blech, das ich übrigens zum Frühstück im Büro mit einem Chari-Tee super gerne esse, braucht Ihr:

  • 400 g Mandeln
  • 2 EL Chia-Samen
  • 4 Eier
  • 2 EL Zimt
  • 30 g Butter
  • 5 EL Xylit
  • 1-2 EL Isomalt
  • 200 g Quark

Zubereitung:

  1. Die Mandeln mit den Chiasamen sehr fein mahlen
  2. Die Eier schaumig aufschlagen
  3. Quark, Eier und Mandeln mit dem Xylit und 1,5 EL Zimt mischen
  4. Auf einem Blech ausstreichen
  5. Butter schmelzen und auf den Teig geben, Isomalt und Zimt drübergeben
  6. Bei 180 Grad 20 min backen

Die Zimtschnitten sind recht kompakt, aber sehr zimtig und nicht zu süß.

 

Und jetzt setz ich mich gestärkt an die Steuererklärung

Was macht Ihr heute?


Mrz
2015

Für den Osterbrunch: Zwiebel-Speck-Brote

categories: Brot

Ostern bedeutet oft Brunch mit der Familie. Zu einem schönen Frühstücksei gibt es bei uns oft gewürzte Brote, wie dieses Zwiebel-Speck-Brot. Bäckt man es Osterformen, wird daraus gleich ein Hingucker für die Ostertafel.


Zutaten:

  • 250 g Quark (ich habe Kri Kri Schafskäsequark genommen)
  • 2 EL neutrales Eiweisspulver 
  • 2 Eier
  • 1 EL Chiasamen
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Leinsamen geschrotet
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 Handvoll Schinkenwürfel
  • 1 Handvoll Röstzwiebeln ( ich habe fertige gekauft)
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Brotgewürz oder Fetagewürz (das liebe ich in Brot)


Zubereitung:

  1. Ale Zutaten gut mischen und in die Formen füllen
  2. Ofen auf 180 Grad vorheizen
  3. Die Blume und die Möhre backen 15 – 20 min, der Hase ca. 25


Dazu gibt es bei und gesalzene Butter oder frische Kräuterbutter.

Was steht bei Euch Ostern auf dem Frühstückstisch?