Schlagwort: Blumenkohl


Mrz
2014

Puffer aus Blumenkohl als Rösti Low Carb

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Gemüse, Hashimoto Diät, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vegetarisch, Veronas Geheimnis, veronas Geheimnis: Rezepte
Puffer aus Blumenkohl

Ich bin Ostwestfale, daher ist die Liebe zu Kartoffeln bei mir genetisch bedingt. Bratkartoffeln, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder eben Rösti – ich liebe die hässlichen Knollen in jeder Zubereitung. Leider passen Kartoffeln nicht zu einer Low-Carb Ernährung.
Wenn ich doch einmal Lust auf Kartoffelpuffer habe, greife ich einfach beherzt zum Blumenkohl. Man möchte es nicht glauben, aber man kann aus Blumenkohl wunderbare knusprige Puffer zaubern.
Das ist ganz einfach 😉

Puffer aus Blumenkohl
Puffer aus Blumenkohl

Für eine Portion Puffer braucht ihr:

  • einen kleinen Blumenkohl
  • zwei Esslöffel Butter
  • zwei Esslöffel geriebenen Käse
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

  1. So, erst zerkleinert Ihr den Blumenkohl. Das funktioniert am Besten, wenn ihr die Röschen in der Küchenmaschine schreddert, bis die Röschen so klein sind wie Reis.
  2. Diesen Reis vermischt ihr nun mit der Butter und dem Käse gut durch, würzt und stellt es für 5 Minuten in die Mikrowelle.
  3. Einmal gut durchrühren und noch mal für 3 Minuten in die Mikrowelle.
  4. Der Blumenkohl ist nun gar, eigentlich kann man das jetzt gut als Reisersatz essen.
  5. Für den Puffer muss nun das Ei eingerührt werden.
  6. Jetzt nur noch Öl in einer Pfanne erhitzen und 3-5 Puffer ausbacken.

Super lecker mit Kräuterquark oder als Beilage.

Ich mag diese Puffer am liebsten mit Lachs – und Ihr?


Jan
2014

Kartoffelbrei aus Blumenkohl LCHF oder Dukan

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Gemüse, LCHF, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Als geborener Westfale liebe ich Kartoffeln, als Brei, Bratkartoffeln oder Ofenkartoffeln. Nach dem geglückten Experiment mit den Bratkartoffeln aus Pastinake bzw. Rüben habe ich jetzt Kartoffelbrei getestet… aus Blumenkohl.

Gestern habe ich ja Gebratenen Reis aus Blumenkohl gebastelt, vom geriebenen Blumenkohl hatte ich noch 200 g übrig. Aus diesen 200 g habe ich jetzt für mein Mittagessen Kartoffelpürree gemacht.

Gebratener Blumenkohlreis LCHF
Gebratener Blumenkohlreis LCHF

Auf dem Foto oben seht Ihr nochmal den geriebenen Blumenkohl. was man auch sieht ist der Unterschied, ob ich ein Foto in Ruhe mit der Kamera schieße, oder schnell mit dem Handy (siehe Foto unten). Mit dem Handy gibts Fotos immer dann, wenn ich Hunger habe – und da ich kein Frühstück hatte, musste es heute mittag schnell gehen.

Ihr könnt das Blumenkohlpürree als Dukan- oder LCHF-Variante zubereiten. Die grundlegende Zubereitung ist die Gleiche, nur die Zutaten sind unterschiedlich.

LCHF-Variante vom Kartoffelbrei aus Blumenkohl:

  • 200 g geraffelten Blumenkohl in 80 g Sahne ca. 5 min kochen (ich habs einfach in die Mikrowelle gestellt)
  • 50 g Butter, frische Muskatnuss und Pfeffer bzw. Salz unterrühren
  • Mit dem Schnellschneidestab nochmal durchmischen – fertig
  • Auf dem Foto sieht man, dass mein Pürree sehr flüssig ist.. ich hatte nämlich 120 g Sahne zugegeben und überschätzt, wieviel Flüssigkeit Blumenkohl aufnimmt… nämlich so gut wie keine….

Nährwerte für die LCHF-Variante:

  • Brennwert 659 kcal
  • Fett 67,6 g
  • Kohlenhydrate 8,3 g
  • Protein 7,1 g
  • Alkohol 0 g
  • Wasser 0,2 Liter
  • Ballaststoffe 5,8 g
  • Broteinheiten (BE) 0,7
  • Skaldeman 4,3

In der Dukan-Variante braucht Ihr:

  • 200 g Blumenkohl mit 80 ml Milch kochen
  • 80 g Frischkäse 0,2% Fett unterrühren (ideal ist hier die Kräutervariante von Exquisa)
  • Bei Bedarf nochmal durchpürrieren und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen…. schmeckt auch sehr lecker und ist an PG-Tagen

Nov
2013

Blumenkohl McNuggets

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vegetarisch, veronas Geheimnis: Rezepte

Ich bin mal wieder über eine tolle Rezeptanregung bei Pinterest gestolpert. Das Rezept habe ich getestet, super lecker… meine Kinder haben es wirklich problemlos gegessen, und die sind bei Blumenkohl normalerweise sehr misstrauisch

 

Für 4 Portionen Blumenkohl McNuggets braucht man

  • 300 g Blumenkohl
  • 1 Ei
  • 1 Eiweiß
  • 1/2 Zwiebel fein gehackt
  • 3 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL kleingehackten Harzer
  • Salz und Pfeffer

Anleitung für die Blumenkohl McNuggets:

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen
  • Den Blumenkohl in Röschen teilen und 4-5 minuten kochen (er muss noch leicht bissfest sein).
  • In einem Sieb abtropfen lassen und dann mit dem Messer oder der Küchenmaschine fein hacken. Aufpassen – es darf kein Mus werden (ich hatte ihn das erste Mal zu lange in der Küchenmaschine und hatte dann Blumenkohlpürree).
  • Alle Zutaten gut mischen
  • Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Mit 2 Esslöffeln ca. 25 Nocken formen und einmal mit leicht beölten Händen formen (dann werden sie knuspriger).
  • Auf einem Backpapier ca. 18 min backen (nach 9 min wenden).

 

Sie sind fertig wenn sie leicht braun werden.

Wir hatten dazu Ketchup (klar ….sind ja Nuggets) und für die Erwachsenen ein kleines Putensteak…. war fast wie Kroketten!