Herbst ist Grünkohlzeit, das ist nicht nur für Nordlichter so, denn Grünkohl ist eines der In-Gemüse 2014. Wo immer man hinschaut, Grünkohl ist präsent als Shake, Gemüse oder Grünkohlchips. Für mich als Ost-Westphalen nichts Neues, Grünkohl ist lecker und gesund.
Wer wie ich Freitag ab und zu auf Fleisch verzichtet, der sollte einfach mal Pochierte Eier auf Grünkohl testen. Dieses Gericht ist extrem einfach zuzubereiten, auch wenn viele Angst vor pochierten Eiern haben.
Eier pochieren ist das Schreckgespenst vieler Hobbyköche. Ich habe auch viele Zubereitungen getestet:
- Essig im Wasser, einen Strudel erzeugen und Ei in den Strudel schlagen… das Ei schmeckte nach Essig
- Ei in eine kalte Schöpfkelle kippen und langsam im Wasser versenken … Ei klebte an Schöpfkelle
- Kochendes Wasser in ein kleines Glas, Ei hineinschlagen und so leicht vorgegart ins Wasser kippen … Ei klebt am Glas
Jetzt habe ich endlich die für mich optimale Pochiertechnik gefunden:
- Wasser mit Salz zum Kochen bringen
- Ei mitsamt Schale ca. 10 sec ins kochende Wasser legen
- Sofort kalt abschrecken und ins Wasser aufschlagen
- mit einem Löffel das Eiweiß etwas formen – das geht aber sehr leicht
Der Trick dabei ist, dass durch das Vorkochen eine ganz leichte Bindung entsteht und das Ei nicht so auseinanderfließt.
Für den Grünkohl mit pochiertem Ei braucht Ihr pro Person:
- 2 Eier
- 200 g Grünkohl (ich nehme tiefgefrorenen)
- 1 Zwiebel
- für Fleischfresser: Cabanossi oder Mettwurst
Zwiebeln hacken und anbraten, dazu ggf. die in Scheiben geschnittene Wurst geben. Grünkohl aufgetaut zugeben und 5 in durchwärmen lassen. In der Zwischenzeit die Eier 2 min pochieren (kürzer geht auch, sobald das Eiweiß fest ist, ist das Ei eigentlich fertig).
Würzt kräftig mit Kümmel, Salz und Pfeffer ab – und schon ist das Essen fertig!
Apropos Essen:
Bevor die Tierschützer sich melden: nein – wir werden den Hasen nicht essen 🙂 Das ist Jacky, eines der Zwergkaninchen meiner Tochter… Der Kerl hat es geschafft den Deckel vom Futtereimer zu holen und sich reinzusetzen… das ist mal ein cleverer Hase, oder?
In diesem Sinne, startet gut ins Wochenende! Ich bin ab Sonntag dienstlich auf dem Weg in die Staaten und mache noch einen Abstecher nach Kanada, melde mich aber sicher auch von „über-dem-Teich“
