Bald ist September, im Supermarkt gibt es Lebkuchen und die Pflaumen sind reif. Normalerweise schreit das nach Pflaumenkuchen mit Streuseln, bei der Hitze hier gibt es aber einfach mal ein pflaumen-Kokos-Eis.
Der Trick ist, die Kokosmilch ein paar Tage im Kühlschrank zu lagern, denn dann kann man sie wie Sahne aufschlagen und das Eis wird auch ohne Eismaschine cremig.
Für einen halben Liter Eis braucht Ihr:
Eine kleine Dose Kokosmilch (muss mind. 2 Tage im Kühlschrank liegen)
200 ml Mandelsahne
150 g Pflaumen
Xylit oder Kokosblütenzucker
Zimt
100 g Kokosraspeln
Zubereitung:
Schlägt die Kokosmilch cremig auf
Schlägt die Mandelmich mit dem Kokoszucker auf (wird nicht steif)
Die Pflaumen entkernen und klein schneiden und mit allen Zutaten mischen
In eine Fläche Form gern und 2 h anfrieren, einmal durchrühren und dann nochmal eine Stunde frieren
Super lecker mit halbierten Pflaumen, die Ihr einfach mit etwas Zimt und Xuker in der Pfanne anwärmt.
Thailändisches Essen ist wunderbar aromatisch und gleichzeitig fettarm – also perfekt für die Low Carb-Küche. Man muss nur tapfer sein und auf den Reis verzichten – aber dank Shirataki-Nudeln ist das ok.
Das Gericht lebt davon, dass das Hühnerfleisch mit Zwiebeln und Ingwer mehrere Stunden mariniert. Das Gericht ist also definitv nicht für Last Minute geeignet, aber die Wartezeit lohnt sich. Man kann das Fleisch auch am Vorabend marinieren, je länger das Fleisch in der Marinade liegt, desto aromatischer wird es.
Die Zutaten für 4 Portionen thailändisches Hühnchen:
650 g Hühnerbrust oder Putenbrust
4 Frühlingszwiebeln
ein daumengroßes Stück Ingwer
1 Dose fettreduzierte Kokosmilch
250 g Bohnen (ich habe lange flache Schnippelbohnen bekommen, Ihr könnt aber auch gut Paprika oder Keniabohnen benutzen)
Reis für Nicht-Low-Carbler, 1 Packung Shirataki-Nudeln je Low Carbler
Currypulver: hier mag ich am liebsten Yokos Tofugewürz. Der Kreuzkümmel und das Curry sind so harmonisch abgestimmt, dass ich es besonders zu Huhn liebe
Zubereitung:
Frühlingszwiebeln säubern und grob kleinschneiden
Ingwer schälen und grob schneiden
Beides mit der Kokosmilch in der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse mischen
Mit Curry, Salz und etwas Sojasoße abschmecken
Huhn würfeln und in die Marinade geben. Mind. 1 h marinieren (je länger, je leckerererer)
Huhn mit Marinade in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 min köcheln
Bohnen säubern, kleinschneiden und zugeben
10 min fertig garen
Shiratakis abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 5 min stehen lassen
Zusammen servieren
Wer mag, gibt etwas frischen Koriander dazu….
Ich liebe solche relativ einfachen Gerichte – was ist Euer Liebling?
Meine Lieblings-Shirataki-Nudeln sind übrigens die von Asia Tica. Erstens weil man sie nicht gekühlt aufbewahren muss, und zweitens sind das die Einzigen, die absolut nicht fischig riechen oder schmecken.
Wie viele gesunde Lebensmittel kann man in einem Nachtisch unterbringen?
Auf diese Frage bin ich gekommen, als ich bei Bloglovin über einen Beitrag der Herzensköchin gestolpert bin. Wer sie nicht kennt, sollte sie unbedingt mal besuchen, denn die Rezepte sind gut nachzukochen und haben immer so einen kleinen Pfiff. Ich lasse mich hier gerne inspirieren.
Sie hat zu einem Blogevent aufgerufen: es geht darum, aus einem der im Bild aufgeführten Getreidearten ein Gericht zu kochen. Da ich durch meine Ernährungsliste etwas gehemmt bin, bleibt nur Hirse übrig.
Hirse kenne ich von Hirseflocken fürs Müsli oder als deftige Hirsetaler. Die interessante Herausforderung ist also, aus Hirse einen süßen Nachtisch zu basteln.
Für eine Portion Hirse-Kokos-Flan mit Zimtbirne braucht Ihr:
50 g Hirse
100 ml Wasser
100 ml Kokoscreme
1 Birne
1 TL Zimt
2 EL Honig
2 EL Chiasamen
1 EL Konjakmehl
Zubereitung:
Die Hirse heiß abspülen
Wasser und Kokoscreme mischen und mit der Hirse zum Kochen bringen
15 min köcheln lassen, dann die Chiasamen zugeben
5 min stehen und quellen lassen
1 EL Honig und 1/2 TL Zimt unterrühren
Falls die Creme noch zu flüssig ist, mit etwas Konjakmehl andicken (sie wird dann sehr fest)
In einen Dessertring geben und kurz abkühlen lassen
In der Zwischenzeit die Birne schälen, entkernen und in Spalten schneiden
Mit dem restlichen Zimt in einer Pfanne anbraten und auf dem Teller zum Hirseflan anrichten
Mit dem restlichen Honig beträufeln und genießen
Durch die Chiasamen ist der Flan nicht hirsegelb, sondern schwarz-getupft. Die Chiasamen machen dieses Dessert aber extra gesund!
Über Chiasamen habe ich ja neulich schon geschrieben. Pünktlich zum Frühling sind die Zeitschriften ja wieder voll mit Diäten und Ernährungstipps, und über Chia wurde auch einiges geschrieben.
Eine gute Zusammenfassung über die Wirkung von Chia gibt es in der Jolie: “Der extrem hohe Proteingehalt der kleinen Power-Samen übersteigt den anderer Samen und Getreidesorten. Chia Samen punkten außerdem mit einem noch höheren Calcium-Gehalt, als Milch es hat. Eisen, sowie die wichtigen Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren und hohe antioxydantische Eigenschaften stehen zusätzlich auf der Habenseite des Chia Samen.
Wofür diese Inhaltsstoffe wichtig sind? Eisen ist gerade für Frauen ein wichtiger Nährstoff, und kann gut über rote Gemüsesorten, Spinat, Haferflocken oder rotes Fleisch aufgenommen werden. Wer diese Nahrungsmittel allerdings nicht mag, kann mit Chia Samen nachhelfen. Die kleinen Samenkörner sind geschmacksneutral und können in sämtliche Rezepte untergebracht werden.
Chia Samen für ein gestärktes Immunsystem
Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren sind die einzigen “essentiellen Fettsäuren”, die der Körper nicht selbst bilden kann. In Form von Fisch nehmen wir ihn normalerweise am leichtesten mit der Nahrung auf. Chia Samen sind allerdings die Pflanze mit dem höchsten Omega-3-Vorkommen überhaupt. Ihr Wert übersteigt sogar den von Lachs. Ein ausgewogenes Verhältnis von diesen beiden Fettsäuren hilft dem Körper, den Blutdruck zu senken, das Immunsystem zu stärken und gegen Herzkrankheiten zu schützen. Außerdem beugen sie Diabetes vor und helfen bei Gewebereparaturen, was gerade nach dem Sport bei drohendem Muskelkater von Vorteil ist.
Anti-Aging mit Chia Samen
Als beste Antioxidantien-Lieferanten waren bis jetzt rote Beeren wie Heidelbeeren oder die Goji-Beere bekannt. Allerdings können die Chia Samen auch hier wirken. Sie haben bessere antioxydantische Eigenschaften als Heidelbeeren und tragen so aktiv zum Zellschutz vor äußeren Einflüssen bei. Man kann also sagen, dass Chia Samen auch ein wahrer Jungbrunnen für unsere innere und äußere Schönheit sind. ”
Und lecker sind sie auch noch. Mein aktuelles Lieblingsfrühstück ist Chiapudding mit Gojibeeren und Blaubeerkompott – gut vorzubereiten und sehr lecker.
Chiapudding mit Blaubeerkompott
Für den Chiapudding einfach:
1 Dose fettarme Kokosmilch mit
4 EL Chiasamen und 2 EL Gojibeeren mischen mischen und über Nacht stehen lassen
wer es süßer mag fügt je nach Ernährungskonzept etwas Xylit, Agavensirup oder Ahornsirup hinzu
Fürs Blaubeerkompott:
eine Hand voll TK-Blaubeeren mit 1 EL Xylit, Agavensirup oder Ahornsirup in der Mikrowelle erhitzen und über den Chiapudding geben
Ich mag das zum Frühstück gerne – auch wenn ich wegen der Chiasamen immer sehr gründlich Zähne putzen muss.
Bounty ist ein extrem leckerer Snack – leider ist in einem Bounty sehr viel Zucker……
Auf verschiedenen Ketoforen gibt es Low Carb-Varianten, die mir aber bisher immer zu aufwändig waren. Dann bin ich bei Instagram über den Blog http://abnehmendurchlowcarb.blogspot.de/ gestolpert. Auf Instagram war ich von den Fotos bisher begeistert, sah alles lecker aus, aber die Bountys musste ich unbedingt nachmachen.
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt um es noch besser an meinen Geschmack anzupassen.
Für 14 Bounty in der Größe des Originals braucht Ihr
200 g Kokosraspeln
200 g Kokosmilch (ich habe mich für eine Low Fat-Variante entschieden)
1 EL Eiweißpulver in Buttermilch-Zitrone
1 EL Eiweißpulver in Kokos
1 EL Xylit
1 TL geriebene Zitronenschale (für die Frische)
Alles gut mit einem Löffel vermischen und mit der Hand zu länglichen Würstchen formen. 1 h kalt stellen (also raus auf den Balkon)
Bounty LCHF
Die Würstchen werden richtig fest.
Jetzt 100 g Zartbitter-Kuvertüre und 50 g 99%-Schoki mit 1 EL Kokosfett schmelzen. Durch das Kokosfett wird die 99% Schokolade etwas flüssiger und der Guß lässt sich leichter verarbeiten und glänzt auch schöner.
Die Bountys in der Schokolade wenden, gut abtropfen lassen und nochmal für 1 h in den Kühlschrank bzw. auf den Balkon.
Die Dinger schmecken wirklich fast wie das Original. Sie sind nicht ganz so saftig, dafür aber viel Kokos-iger….
Ein toller Snack für Zwischendurch…
Bounty LCHF
Was ist Eure Lieblings- LCHF-Süßigkeit? Ich bin neugierig… Eure Kalinka
Lachs geht immer, den mögen sogar meine Kinder – gebraten, gegrillt, geräuchert oder als Stremellachs.
Ich mag ihn auch asiatisch, z.B. mit einer Curry-Kokossahne.
Wer es eilig hat, nimmt TK- Gemüse, hier muss man aber unbedingt auf die Zutatenliste schauen. Manche Gemüsemischung wird mit Zucker oder Stärke aufgehübscht. Ich kaufe daher immer pure Gemüsemischungen und mische dann mit frischem, das funktioniert natürlich nur mit einer großen Tiefkühltruhe.
Pro Portion Lachs auf Asiagemüse braucht man:
1 Lachsfilet
Gemüse: ich hatte frische Möhren und Blumenkohl, die Bohnen und die Erbsen sind TK und wurden vorher aufgetaut
100 ml Kokosmilch
Currypulver
Sesamöl
Zubereitung:
den Lachs mit Curry bestreuen
in Sesamöl rundherum jeweils 3 min anbraten
dann in Alufolie bei 80 Grad in den Ofen zum Durchziehen
Gemüse klein stiften bzw. Schneiden und in der gleichen Pfanne 3-4 min anbraten
mit Curry bestreuen und noch kurz anbraten,
dann die Kokosmilch zugeben und bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen
zusammen genießen.
Für Dukaner: Kokosmilch ist zu fett. Man kann aber sehr gut 50 ml Gemüsebrühe mit 2 EL Frischkäse und Curry verrühren. Schmeckt dazu auch sehr lecker!
Was ist Euer liebstes Lachshericht?
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