Kategorie: Dukan PP (Pure Protein)

Rezepte mit reinem Proteinanteil ohne Gemüse


März
2013

Mousse au Chocolat

categories: Dessert, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis

skinny chocolate mousse
Foto von Rachel Bajada frenchforfoodies.com
Ein wunderschönes Rezept von Rachel Bajada auf ihrem Blog 
300 g Seidentofu
3 EL fettarmes Kakaopulver
1/2 TL AgarAgar oder Johannesbrotkernmehl
100 ml kalte Milch oder Wasser
Süßstoff nach Bedarf
Vanilleschote gemalen (oder Dukan Vanillezucker)
 Kaltes Wasser/Milch mit Agar Agar vorsichtig erwärmen (bis Agar Agar aufgelöst ist). Wer Kaltrührgelatine verwendet kann diesen Schritt überspringen. Süßstoff und Vanille hinzufügen und abkühlen lassen.
Tofu mit Kakao gut aufrühren, Milchmischung hinzufügen und zügig gründlich verrühren.


Für mindestens 45 min in den Kühlschrank geben – schmeckt super lecker.
Noch luftiger wird es, wenn man 1 Eiweiß steif schlägt und zum Schluß vorsichtig unterhebt. Dann das Mousse schnell verzehren.

Featured recipe: mousse au chocolat from frenchforfoodies
skinny chocolate mousse
Foto von Rachel Bajada frenchforfoodies.com
A wonderful receipe from the frenchforfoodies-Blog 


März
2013

Frischkäsetaler

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Ein superschnelles aber sehr leckeres Rezept für PP-Tage

Grundversion:
1 Packung Frischkäse (z.B. Exquise 0,2% Fett)
1 Ei
1 EL kaltes Wasser
1 EL Sojamehl
1/2 TL Backpulver
Gewürze

Ei mit Wasser, Backpulver und Sojamehl gut verrühren (wer möchte schlägt das Eiweiß separat auf). Frischkäse gut unterrühren und alles nach Geschmack abwürzen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen – aus der Frischkäsemasse 6 Kleckse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 8-10 min backen. Dann vorsichtig wenden und ca. 5 min fertig backen.

Variante 1:
2 VielLeicht Bratwürste klein schneiden und unter die Masse heben. Backzeit verlängert sich dann um ca. 2 Minuten

Variante 2: Schinkenwürfel unterheben

Variante 3: vorgekochten Minispargel und Schinkenwürfel unterheben (dann PG)

One of the quickest PP-recipes:

Basic version:

  • 1 pack of low fat cream cheese (150 g)
  • 1 egg
  • 1 table spoon of cold water
  • 1 table spoon of soy flour
  • 1/2 tea spoon of backing soda
  • herbs

Mix everything together and add so much soy flour, that the mixture has the same consistence than a thick pancake batter. Season to your personal taste (or see suggestions below)

  1. Preheat the oven to 180 degrees celcius
  2. Line a backing tray with some paper and form 6 circles of batter on the paper.
  3. Bake for 8 min, then turn und bake for additional 5 minutes

Version 1:
Cut 2 low-fat saucages or some low fat bacon in small pieces and put in the batter. Season with pepper and green herbs.

Version 2: add some mini asparagus and low fat bacon – then it is a PG dish


März
2013

Pizza Käse

categories: Alle Rezepte, Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Pasta und Pizza, Salate, Vorspeisen und kleine Gerichte

Für viele Gratin-Rezepte braucht man Käse – davon darf mal als Dukaner aber nicht viel essen.
Eine schöne Alternative ist folgende

  • 1 Qäse von Loosens in Streifen schneiden und für ca. 1 h einfrieren (er muss richtig hart werden)
  • dann auf einer Reibe mit der Hand grob raspeln, in einen Zipp-Beutel füllen und zurück in den Tiefkühler
  • Als Gratinkäse jetzt einfach 2 EL geriebenen Qäse mit 1 Eigelb verrühren und zum Überbacken benutzen

Mein aktueller Favorit ist der Qäse mit Knoblauch

For a lot of recipes some cheese for a great cheese crust would be great. Unfortunately the no-fat cheese that is allowed for dukan does not really become a nice crust….

But we can solve that problem with the dukan pizza cheese

  • Buy one low fat cheese and freeze it for approx 45 min till it is really hard
  • Grate it and put the grates in a ziplog bag back in the freezer
  • If you now need some gratin cheese, simply mix 1 egg yolk with 2 table spoons of your cheese and pour over your dish

Mein aktueller Favorit ist der Qäse mit Knoblauch


März
2013

Seitan aus dem Wok

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), vegan, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Pro Portion:
250 g Seiten (entweder selbst ausgewaschen und gekocht, aus Glutenmehl angerührt oder fertig gekauft)
2 kleine Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen gepresst oder kleingehackt
1 Handvoll Austernpilze
1 Stange Lauch
Sojasauce (idealerweise salzarm)
Pfeffer und Salz, Chinesisches 5-Gewürze-Pulver

Seiten in kleine Stück zupfen, Gemüse putzen und in Streifen schneiden

Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen (richtig heiß werden lassen) – Zutaten hinzufügen und kross anbraten (Knoblauch ganz am Schluß zufügen, der wird sonst bitter)
Genießen und evtl. mit Sojasauce oder frischem Koriander bestreuen.

Per person:

  • 250 g Seitan (bought, made of gluten flour or home washed with normal flour)
  • 2 small pepper
  • 1 mashed garlic
  • 1 handful of mushrooms
  • 1 leek
  • soy sauce low sodium
  • chinese 5 spices
  • pepper and salt

Cut everything in small pieces.

Heat some sesame oil in the wok and put the ingredients in – starting with the pepper. Put the garlic in as the last ingredient, it burns fast and then the whole dish tastes bitter.

Season with soy sauce and enjoy e.g. with cut shiratakis (this is my personal substitute for rice, I simply put them in as last ingredient)

Decorate with some fresh coriander and enjoy


März
2013

Lachs unter der Senfhaube

categories: Allgemein, Dukan PP (Pure Protein), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb

Pro Person:
1 Lachsfilet (ca. 250 Gramm)
2 EL Frischkäse
1 EL Dijon Senf oder Kräutersenf
2 Knoblauchzehen kleingehakt oder aus Knoblauchpresse

  • Den Lachs waschen, trocknen und mit etwas Zitrone säuern.
  • Quark mit anderen Zutaten gut mischen
  • Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der Frischkäsemischung komplett einschmieren
  • Bei 200 Grad ca. 20 min backen – die Frischkäsemischung soll etwas Farbe haben

An PP Tagen pur oder mit Shirataki-Nudeln genießen, an PG-Tagen lecker mit Salat

 

I love salmon – I think it is the tastiest fish in the world… and it is Dukan 🙂

Per serving you need:

  • 1 salmon filet (approx 250 g)
  • 2 table spoons cream cheese
  • 1 tea spoon dijon mustard
  • 1 glove of garlic (mashed)
  • lemon juice

Preparation:

  • wash the salmon and add some lemon juice
  • mix the cream cheese with the other ingredients
  • place the salmon in a small form (whipe it out with some olive oil) and completely cover with the salmon-cream-cheese mixture
  • bake at 200 degrees for about 15-20 min (check if salmon is really done)

Enjoy pure, with shirataki noodles on a PP day or with a green salad on a PG day

 


März
2013

Tender (Mini Schoko-Rouladen)

categories: Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb

Dukan Bisquit:

3 Eier trennen, Eiweiß mit Süßstoff steifschlagen (ich nehme 2 EL Xucker)
Eigelb schaumig rühren, 3 EL Eiweißpulver Schoko und 2 TL Backpulver  einrühren
Nach Geschmack noch 2  TL Kakaopulver hinzufügen (Achtung, das sind tolerierte Produkte)

Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Backblech mit Backpapier auslegen, Masse etwa 0,5 cm hoch ausstreichen (geht am besten mit einem Tortenheber) – es ergibt ein Rechteck von ca. 20 x 30 cm

Bei 180 Grad ca. 10-15 min backen.
In der Zwischenzeit 300 g festen Magerquark mit 1 TL Guarkernmehl, Süßstoff und Aroma nach Geschmack verrühren (ich nehme am liebsten  Bolero Mandel).

Teig nach dem Backen in 4 Streifen schneiden und möglichst warm mit Creme bestreichen und aufrollen. Rollen ca. 1 h in den Kühlschrank stellen (dann weicht der Bisquit etwas durch und schmeckt besser)
Vor dem Essen mit etwas Kakao bestreuen und genießen.

A chocolate role often accompagnies my afternoon Cafe Latte…. easy to prepare, nice to eat
Dukan Bisquit:

  1. separate 3 eggs and whip the eggwhite with 2 table spoons  of sweetener till it is a stable foam
  2. whisk the egg yolk till it is yellow and foamy. Mix the egg yolk foam with 3 table spoon of protein powder (chocolate flavour) and add 2 tea spoons of baking soda
  3. Softly work in the egg whites
  4. Line a baking tray with baking powder and spread the dough on the baking paper (you have a square of 20×30 cm)
  5. Bake at 180 degrees celsius for 10-15 min
  6. In the meantime mix 300 g of solid low fat quark with 1 table spoon of gelatine (chose one that can be used cold). Mix with sweetener and your favorit flavour ( I actually prefer vanilla or lemon cest)
  7. Cut the dough in 4 stripes, cover with the quark mix and roll up
  8. Place in the fridge for 1 hour
  9. Enjoy!