Kategorie: Low Carb


Mai
2014

Dukan Knäckebrot / Low Carb Knäckebrot

categories: Brot, Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Hashimoto Diät, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Wenn ich arbeiten gehe stehe ich gegen 6.00 Uhr auf – so früh bin ich nicht in der Lage etwas zu essen. Ich bin also ein typischer Brotdosen-Büromensch: ich packe mir morgens eine Dose und frühstücke dann gegen 9.00 Uhr gemütlich bei einer Tasse Kaffe mit den Kollegen…..

Um nicht immer belegte Brote dabei zu haben, backe ich ab und an mal Knäckebrot – und bin immer wieder begeistert wie lecker das schmeckt.

Für eine Frühstücksportion Knäckebrot braucht ihr:

  • 2 El Haferkleie
  • 2 El Eiweißulver neutral
  • 2 El Frischkäse (ich nutze Ziegenfrischkäse, da ich keine Milchprodukte essen kann. Klassisch dukantauglich wird es mit Exquisa 0,3% Fett, wer LCHF lebt kann hervorragend Schmand verwenden)
  • 1 Tl Kaisernatron oder Weinsteinbackpulver
  • Gewürz nach Geschmack, ich verwende gerne eine Prise Fleur de Sel und etwas Chili-Pfeffer
  • 1 Ei
Dukan Knäckebrot
Dukan Knäckebrot

 

Zubereitung:

  1. Frischkäse in der Mikrowelle etwa 20 sec erwärmen, er wird dann flüssig und mischt sich hervorragend mit den anderen Zutaten. Ich mache das immer in einem Marmeladeglas, da ich so alle anderen Zutaten zugeben und mischen kann
  2. Andere Zutaten zufügen und gut schütteln (hervorragendes Armtraining)
  3. Backofen auf 180 Grad vorheizen
  4. Masse dünn auf ein Backpapier ausstreichen (ca 0,5 cm hoch)
  5. 8 min backen (der Teig geht auf wie ein Bisquit)
  6. Rausnehmen und mit dem Pizzaschneider in ca. 4 längliche Streifen schneiden
  7. Vom Papier nehmen und mit etwas Abstand zurück aufs Backpapier
  8. Zurück in den Ofen (Restwärme reicht hier aus) und von jeder Seite ca. 15 min trocknen. Die Knäckebrote trocknen dabei und sollen keine Farbe mehr bekommen
  9. Einfach im Backofen lassen – so trocknen sie perfekt aus

 

Die Knäckebrote sehen aus wie „Leicht und Cross“ und schmecken auch sehr ähnlich.

Mein aktueller Favorit ist Ziegenfrischkäse und Kräuter – schmeckt super frisch und macht schön satt. Dukaner die Milchprodukte essen können genießen einfach Aufschnitt, Frischkäse o.ä. oben drauf.

 

Womit genießt Ihr Euer Knäckebrot am Liebsten?

 


Mai
2014

Hashimoto: Frühstück

categories: Hashimoto Diät, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Ich habe mir ja vorgenommen, mich ganz streng von Lebensmitteln zu ernähren, die meinen Körper gut tun. Dank Hashimoto gibt es ja eine ganze Liste von Dingen, mit denen mein Körper nicht klarkommt. Eine ausgiebige Blutanalyse hat bei mir außerdem einen Mangel an Vitamin B, D und Folsäure ergeben,
doch das alles bedeutet nicht das Ende eines leckeren Frühstücks 🙂
Heute Morgen also Hashimoto-Frühstück: Joghurt aus Ziegenmilch mit Vanille und pürierten Erdbeeren, dazu Kaffee mit Mandelmilch.

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Joghurt aus Ziegenmilch gibt es in gut sortierten Supermärkten. Ich habe ihn einfach mit etwas selbst gemachten Vanillezucker (Xylit vermalen mit einer Vanilleschote) verrührt.
Dazu leckeres selbst gemachtes Erdbeerpüree.
Von 1 kg Erdbeeren das Grün entfernen und grob klein schneiden. Dann mit fünf Löffeln Xylit 15 Minuten ein köcheln lassen, hierdurch werden die Erdbeeren viel dunkler. Pürieren und eventuell mit Vanille abschmecken. Da kein echter Zucker drin ist, hält sich das Püree nicht sehr lange, ich friere es einfach in 100 g Portionen in kleinen Ziploc-Beuteln ein. Es schmeckt super zu Joghurt, Quark oder auf Pancakes. Meine Kinder lieben es als Basis für selbst gemachte Smoothies.


Mai
2014

Chicken-Nuggets im Mandelmantel

categories: Fleisch und Huhn, Hashimoto Diät, LCHF, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis

Meine Kinder lieben Chicken Nuggets – und ich gebe es zu – ich mag die auch sehr gerne. Natürlich nicht die chlorgebleichten von McDonalds, sondern selbstgemacht.

Das ist super einfach, und natürlich Low Carb!

Für eine Portion Nuggets braucht Ihr:

  • 1 Hähnchenbrustfilet in Streifen geschnitten
  • eine Hand voll gemahlene Mandeln
  • Mandelblättchen
  • Eigelb

Hähnchenstreifen mit einem Fleischklopfer oder einem Topf flachdrücken. Mit Eigelb befeuchten und in den mit den Mandelblättchen gemischten gemahlenen Mandeln wälzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Nuggets reinlegen. Von einer Seite kross braten, dann vorsichtig wenden. Wenn Ihr zu oft wendet, löst sich die Panade ab… also lieber auf geringerer Hitze langsam garen.

Zusammen mit einem Salat genießen!

 

Chickennugget


Mai
2014

Muttertagsfrühstück Low Carb bzw. Dukan

categories: Allgemein, Brot, Dukan PP (Pure Protein), Ei, Hashimoto Diät, Kuchen und Kekse, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis

Am Sonntag ist wieder einmal Muttertag, den viele mit einem Frühstück oder Brunch begehen…

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Wenn Ihr Tipps füre Eure Familien braucht – lasst sie doch einfach Folgendes vorbereiten:

  • eine Lachsrolle, ganz einfach zubereitet und sogar am PP-Tag erlaubt
  • Frischkäsekugeln, besonders hübsch wenn man sie in Schnittlauch wälzt
  • für die Süßschnäbel Pancakes mit Ahornsirup wenn Ihr heute bestellt klappt das mit der Amazon-Bestellung sogar noch
  • und zum krönenden Abschluss eine leckere Möhrentorte

Da fällt doch gar nicht auf, dass wir Diät machen – oder?

Und wer noch etwas hübsch dekorieren möchte, ich bin über diese wunderschöne Muttertagsanhänger zum Ausdrucken gestolpert:

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Wie überrascht Ihr Eure Mutter oder wie lasst Ihr Euch am Muttertag überraschen?


Mai
2014

Pollo Tonnato

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch und Huhn, Hashimoto Diät, LCHF, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis

Wer Dukan Diät lebt, kennt die schrecklichen PP-Tage, an denen man absolut kein Gemüse essen kann. Auch Low Carbler versuchen ab und an einen reinrassigen Proteintag einzulegen.

Eine schöne Abwechslung auf dem ewigen Ei-Quark-Speiseplan ist da Pollo Tonnato. Hierbei handelt es sich um eine Abwandlung von Vitello Tonnato, also Kalbfleisch mit Thunfisch-Kapern-Soße. Gemeinsam mit meinem Mann haben wir aber vor ewiger Zeit entschieden, keine Babys zu essen – also gibt es bei uns weder Spanferkel noch Lamm oder Kalb… komische Regel aber irgendwie muss man ja spinnen. Mit Huhn schmeckt das Gericht aber wunderbar.

Pollo Tonnato
Pollo Tonnato

Für 2 Portionen Pollo Tonnato braucht Ihr:

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
  • 2 EL Frischkäse 0,2%
  • Kapern
  • Pfeffer
  • Hühnerbrühe

Zubereitung:

  1. 500 ml Hühnerbrühe zum Kochen bringen
  2. Hühnerbrust reinlegen und ca 20 min bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen
  3. In der Zwischenzeit den Thunfisch mit dem Frischkäse und dem Thunfischsaft pürrieren
  4. Huhn in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten
  5. Thunfischsoße drüber geben und mit Kapern garnieren

Geht super schnell!

Die Hühnerbrühe nicht wegschütten, das ist für den nächsten Tag eine wunderbare Egg Drop-Suppe!

Wenn Euch das Pollo Tonnato auch so gut schmeckt, lasst es mich wissen….

 


Mai
2014

Low Carb Fertigprodukte: Viel-Leicht Leberkäse

categories: Fertigprodukte für Low Carb

Als berufstätiger Mensch kann ich nicht jeden Tag in der Küche stehen, um mir etwas Low-Carb zu kochen oder zu backen. Aus Zeitmangel muss ich ab und zu auf Fertigprodukte zurückgreifen. Ich möchte hier ab und zu Produkte vorstellen, die mir besonders gut schmecken.

Den Start macht ein Produkt, dass ich seit zwei Jahren ab und zu esse: der Leberkäse von VielLeicht.
VielLeicht ist eine bayerische Metzgerei, die fettarme Spezialitäten aus Schweinefleisch erstellt. Das gesamte Sortiment findet ihr unter www.viel-leicht.com.
Alle VielLeicht Produkte punkten mit extrem geringen Fettanteil. So bringt es der Leberkäse auf nur 2,5 g Fett pro 100 g. Eine halbe Packung kommt damit auf gerade mal 89 kcal mit 15 g Eiweiß und nur 1 g Kohlenhydrate. Direkt aus der Packung schmeckt der Leberkäse leider nach recht wenig, aber mit etwas Senf oder sogar angebraten, ist er wirklich gut zu essen.

Zu kaufen gibt es den Leberkäse in allen Edeka Filialen.

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Alle VielLeicht-Produkte sind für Low Carb-Diäten im Allgemeinen, für Dukan oder Hashimoto geeignet.
Achte beim nächsten Einkauf doch einfach mal darauf 😉