Thailändisches Essen ist wunderbar aromatisch und gleichzeitig fettarm – also perfekt für die Low Carb-Küche. Man muss nur tapfer sein und auf den Reis verzichten – aber dank Shirataki-Nudeln ist das ok.
Das Gericht lebt davon, dass das Hühnerfleisch mit Zwiebeln und Ingwer mehrere Stunden mariniert. Das Gericht ist also definitv nicht für Last Minute geeignet, aber die Wartezeit lohnt sich. Man kann das Fleisch auch am Vorabend marinieren, je länger das Fleisch in der Marinade liegt, desto aromatischer wird es.
Die Zutaten für 4 Portionen thailändisches Hühnchen:
- 650 g Hühnerbrust oder Putenbrust
- 4 Frühlingszwiebeln
- ein daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Dose fettreduzierte Kokosmilch
- 250 g Bohnen (ich habe lange flache Schnippelbohnen bekommen, Ihr könnt aber auch gut Paprika oder Keniabohnen benutzen)
- Reis für Nicht-Low-Carbler, 1 Packung Shirataki-Nudeln je Low Carbler
- Currypulver: hier mag ich am liebsten Yokos Tofugewürz. Der Kreuzkümmel und das Curry sind so harmonisch abgestimmt, dass ich es besonders zu Huhn liebe
Zubereitung:
- Frühlingszwiebeln säubern und grob kleinschneiden
- Ingwer schälen und grob schneiden
- Beides mit der Kokosmilch in der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse mischen
- Mit Curry, Salz und etwas Sojasoße abschmecken
- Huhn würfeln und in die Marinade geben. Mind. 1 h marinieren (je länger, je leckerererer)
- Huhn mit Marinade in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 min köcheln
- Bohnen säubern, kleinschneiden und zugeben
- 10 min fertig garen
- Shiratakis abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 5 min stehen lassen
- Zusammen servieren
- Wer mag, gibt etwas frischen Koriander dazu….
Ich liebe solche relativ einfachen Gerichte – was ist Euer Liebling?
Meine Lieblings-Shirataki-Nudeln sind übrigens die von Asia Tica. Erstens weil man sie nicht gekühlt aufbewahren muss, und zweitens sind das die Einzigen, die absolut nicht fischig riechen oder schmecken.
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