Kategorie: Salate


Apr
2013

Seidentofu-Majonaise

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Salate, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Seidentofu habe ich für mich entdeckt, seit ich Dukan mache. Bei den Fleischmengen die man bei dieser Diät verzehrt, versuche ich seit kurzem mich eher von Tofu/Seitan u.ä. zu ernähren.

Eine super einfache Dukan Mayo geht so:

  • 200 ml Seidentofu
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Dijon Senf
  • Süßstoff nach Geschmack (etwas muß rein)
  • Salz und Pfeffer, für eine Kräutermayo noch Kräuter, für eine Knoblauchmayo 2 Knoblauchzehen gepresst

Zubereitung:

  1. Alles mit einem Mixer oder Schnellschneidestab verrühren und kühl stellen
  2. schmeckt perfekt zu gegrilltem Huhn oder Gemüse, natürlich auch zu Seitan-Steaks

I just started buying silk tofu as I have the feeling that I eat too much meat doing the Dukan.

Here is a perfect Dukan Mayonaise – delicious and easy to make

For a bowl you need:

  • 200 ml silken tofu
  • 2 tablespoons  olive oil
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • 1/4 teaspoon sweetener (powder) or the equivalent of that in liquid sugar
  • Salt and pepper – fresh herbs if you want a herbal mayonaise or garlic for the perfect garlic mayonaise

Preparation:

  1. Put everything in a mixer/blender and mix until mixture is smooth…
  2. I like it for chicken or grilled seitan


Apr
2013

Pesto

categories: Dukan, Low Carb, Pasta und Pizza, Salate, vegan, Vegetarisch

Ein einfaches aber super leckeres Dukan Pesto

  • 1 Bund Petersilie glatt
    1 Schalotte fein gewürfelt
    1 TL Rotwein
    1 TL Wasser
    2 TL Zitronensaft
    Salz, Pfeffer (hier am besten Zitronenpfeffer)

Alles in die Moulinette packen und fein verrühren. Bekommt eine Konsistenz wie Pesto.An easy pesto-like dip for a PG-Day

  • 1 bunch of parsley
  • 1 small onion chopped
  • 1 tea spoon of red wine
  • 1 tea spoon of water
  • 1 tea spoon of lemon juice
  • salt and pepper

Put everything in the kitchen foode processor and mix until you have a pesto-like mousse. Goes perfect with grilled chicken!


Mrz
2013

Pizza Käse

categories: Alle Rezepte, Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Pasta und Pizza, Salate, Vorspeisen und kleine Gerichte

Für viele Gratin-Rezepte braucht man Käse – davon darf mal als Dukaner aber nicht viel essen.
Eine schöne Alternative ist folgende

  • 1 Qäse von Loosens in Streifen schneiden und für ca. 1 h einfrieren (er muss richtig hart werden)
  • dann auf einer Reibe mit der Hand grob raspeln, in einen Zipp-Beutel füllen und zurück in den Tiefkühler
  • Als Gratinkäse jetzt einfach 2 EL geriebenen Qäse mit 1 Eigelb verrühren und zum Überbacken benutzen

Mein aktueller Favorit ist der Qäse mit Knoblauch

For a lot of recipes some cheese for a great cheese crust would be great. Unfortunately the no-fat cheese that is allowed for dukan does not really become a nice crust….

But we can solve that problem with the dukan pizza cheese

  • Buy one low fat cheese and freeze it for approx 45 min till it is really hard
  • Grate it and put the grates in a ziplog bag back in the freezer
  • If you now need some gratin cheese, simply mix 1 egg yolk with 2 table spoons of your cheese and pour over your dish

Mein aktueller Favorit ist der Qäse mit Knoblauch


Mrz
2013

Caesars Salad

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Salate, Vorspeisen und kleine Gerichte

Caesars Salad lebt von den Parmesan-Brotwürfeln…klingt nicht nach Dukan?!
Ist aber ganz einfach 🙂
Für 2 Personen:
2 Handvoll Eisbergsalat geschnitten
1 Ei kleingeschnitten
1 Tomate kleingeschnitten
1 Hähnchenbrustfilet in Streifen geschnitten
10 cm Salatgurke gewürfelt

Für die Croutons:
4 EL Glutenmehl
3 EL Sojamehl mischen
1 Ei und
1/2 Packung Hefe mit 1 TL Zucker unterrühren
Mit 4 EL warmem Wasser verrühren und 10 min gehen lassen
Mit Brotgewürz und Meersalz Würzen, zu einer Rolle formen und nochmal 10 min gehen lassen
Ofen auf 250 Grad vorheizen
Brot auf Backpapierbelegtes Backblech legen, ab in den Ofen und direkt 1/2 Glad Wasser in den Ofen kippen.
Nach 10 min die Temperatur auf 180 Grad Drosseln und 10 min weiterbacken.
Huhn mit etwas Olivenöl gut anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen, auf den Salat legen.
Etwas Öl nachgeben, die Hälfte des Brots in Würfel schneiden und im Öl kross anbraten. 30g Parmesan zu 50% über die Croutons geben, die andere Hälfte mit dem Sparschäler über den Salat geben (1 toleriertes Produkt).
Über den Salat geben
Aus 2 EL Joghurt, Zitonensaft, 1 TL Dijonsenf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und über den Salat geben.

The best thing about Caesars Salad it the roasted garlic bread… impossible with Dukan? No – easy 🙂

For 2 servings simply use

  • 2 big handful of salad of your choice (washed and dried)
  • 2 eggs sliced or cut into pieces
  • 1 tomato (cut into pieces)
  • 2 chicken breasts (baked or cooked however you like it)
  • 10 cm of salad cucumber diced

For the Croutons

  • 4 table spoons of gluten flour
  • 3 table spoons of soy flour
  • 1 egg
  • 1 tea spoon of yeast mixed with some sugar

 

  1. mix everything with 4 table spoons of warm water and cover. Let rest for 10 min.
  2. season with garlic salt, salt and pepper, form 2 rolls and let rest for additional 10 min.
  3. Preheat the oven on 250 degrees, line a baking tray with paper, place the 2 rolls on the tray and put in the oven. Immediately pour 1/2 glass of water in the oven (effect: bread becomes very voluminous)
  4. After 10 min lower temperatur on 180 degrees and bake for additional 10 minutes
  5. If bread is ready, let it cool down a bit, cut into slices and half the slices. Whipe out a pan with some olive oil and roast the bread in the pan.

Slice 30 g of parmesan per person (tolerated product) into pieces and put 1/2 of it on the bread.

Mix the ingredients for the salad together and garnish with the bread.

For the dressing:

  • mix 2 table spoons of low fat joghurt with lemon juice, 1 tea spoon of dijon mustard, pepper and salt and sprinkle over the salad