Hackfleisch Archives - Seite 3 von 3

08
Jan
2014

Hackbraten auf Paprikagemüse

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Hashimoto Diät, LCHF, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), veronas Geheimnis: Rezepte

Hackbraten ist das perfekte Gericht: einfach und in größeren Mengen vorzubereiten, schmeckt auch gewärmt noch lecker – und ergibt auch kalt oder auf Brot eine volle Büromahlzeit.

Hackbraten gibt es in einer Million Varianten, meine liebsten sind mit gekochten Eiern (klassisch wie bei Muttern) oder mit würzigem Paprikagemüse. Mit einer kleinen Variation als Dukan oder LCHF-Version.

Für den Hackbraten (5 Portionen):

1 kg Rinderhack mit
2 Eiern
1 gehackten Zwiebel
1 EL Kräuter der Provence
1 gehackten Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Zubereitung des Hackbratens:

gut mischen und einen Laib formen.
Ganz vorsichtig in einer ofenfesten Pfanne in heißem Öl rundherum anbraten
dann bei 160 Grad 20 min in den Ofen.

In der Zwischenzeit:

6 Paprika säubern und kleinschneiden
zum Hackbraten in die Form geben

Für die Dukan-Version: 100 ml Alpro Sahne light, 100 ml Fleischbrühe angießen
LCHF: 200 ml Sahne angießen

15 min fertig garen (Zeit hängt etwas von der Dicke des Bratens ab)
Soße evtl mit etwas Frischkäse andicken – fertig!

Für meine Kinder gibt es Kartoffeln dazu, ich esse das pur!
Mögt Ihr auch Hackbraten? Was ist Eure Lieblingsvariante?

Nährwerte für 5 Portionen:

Brennwert	13316 KJ (3180 kcal)
Fett	219,1 g
Kohlenhydrate	84,9 g
Protein	210,4 g
Alkohol	0 g
Wasser	1,9 Liter
Ballaststoffe	24,6 g

01
Jan
2014

Hokkaidokürbis gefüllt

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Gemüse, Hashimoto Diät, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Veronas Geheimnis

Neues Jahr, neues Glück! Vollgestopft mit guten Vorsätzen, die ich sicher nächste Woche schon wieder verdrängt habe, habe ich zumindest einen Vorsatz direkt in die Tat umgesetzt: gesund essen, mein Gewicht wieder in die richtige Richtung lenken.
Gestern abend wurde es spät, also gab es heute um 9.00 Uhr ein spätes Frühstück aus 2 gekochten Eiern mit Senf. Wenn ich Hunger auf etwas sehr herzhaftes habe, helfen mir Senfeier immer – und so spare ich wieder etwas Salz das sonst immer dazu führt, dass meine Finger zuviel Wasser einlagern.
Da Morgen mein Urlaub vorbei ist (leider), habe ich jetzt schon mal clever vorgekocht und in der bewährten aus 1 mach 2-Methode mein Mittagessen für morgen gesichert – den Kürbis kann ich mir im Büro in die Mikrowelle leben und entgehe so den Besprechungskeksen.

Für 2 Portionen Hokkaidokürbis gefüllt braucht Ihr:

1 kleinen Hokkaido (meiner hatte 800 g)
200 g Rinderhack
2 Scheiben Käse (wer das mag, ich verbrauche gerade die Reste vom Raclette)
Frischkäse
4 EL Sojajoghurt

Zubereitung:

Ofen auf 220 Grad vorheizen
Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen
Kürbishälften in eine Auflaufform legen
Hackfleisch mit dem Joghurt mischen (so wird es beim Überbacken nicht so trocken), kräftig abwürzen (ich habe ein leckeres Gewürzpulver mit getrockneten Tomaten und Kümmel benutzt) und in die Kürbishälften verteilen
Wer es mag legt nun eine Scheibe Käse drüber
Auflaufform in den Ofen schieben und 10 min backen
Nach 10 min ca. 200 ml kochendes Wasser in die Form geben und 15 min fertig garen
Wer es mag genießt das Ganze mit etwas Frischkäse

Nährwerte:

Brennwert 2350 KJ (561 kcal)
Fett 23,3 g
Kohlenhydrate 55,5 g davon Zucker 0 g
Protein 31,2 g
Wasser 0,4 Liter
Ballaststoffe 9,5 g
Cholesterin 68 mg
Broteinheiten (BE) 4,6

Kürbis ist leider recht KH-reich, daher esse ich ihn nur noch ab und zu – aber leider ist das sooooo lecker…..

25
Nov
2013

Arabisch: Hackfleischtasche mit Auberginenpüree

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vegetarisch

Lecker und super vorzubereiten.
Für 8 Hackfleischtaschen:

500 g Rinderhack
1 TL Ras El Hanout
1 Schafskäse light
1 Ei

Schafskäse in 8 Streifen schneiden. Andere Zutaten mischen und längliche Nocken formen. Schafskäsestreifen reindrücken und in eine geölte Auflaufform legen.

Bei 180 Grad 25 Minuten garen.

Auberginenpüree:

2 Auberginen
1 Zwiebel
2 TL Ras EL Hanout
1 EL Essig
2 EL Magerjoghurt

Von den Auberginen die Enden abschneiden.
Im Wasserdampf 30 Minuten garen, halbieren, entkernen und würfeln,
Zwiebel würfeln und in etwas Öl dünsten,
Aubergine, Essig und Gewürz zugeben und 5 Minutengaren.
Pürieren und mit Joghurt verrühren.

Anrichten und nach Geschmack mit frischer Blattpetersilie garnieren.Lecker und super vorzubereiten.
Für 8 Hackfleischtaschen:
– 500 g Rinderhack
– 1 TL Ras El Hanout
– 1 Schafskäse light
– 1 Ei

Schafskäse in 8 Streifen schneiden. Andere Zutaten mischen und längliche Nocken formen. Schafskäsestreifen reindrücken und in eine geölte Auflaufform legen. Bei 180 Grad 25 min garen.

Auberginenpüree:
2 Auberginen
1 Zwiebel
2 TL Ras EL Hanout
1 EL Essig
2 EL Magerjoghurt

Von den Auberginen die Enden abschneiden. Im Wasserdampf 30 min garen, halbieren, entkernen und würfeln,
Zwiebel würfeln und in etwas Öl dünsten, Aubergine, Essig und Gewürz zugeben und 5 min garen. Pürieren und mit Joghurt verrühren.
Anrichten und nach Geschmack mit frischer Blattpetersilie garnieren.

28
Okt
2013

Gefüllte Aubergine mit Joghurtsauce

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), veronas Geheimnis: Rezepte

Schnell vor- und gemütlich zubereitet. Für 4 Personen: – 3
mittelgroße Auberginen – 600 g Rinderhack – 2 EL italienische
Kräuter – Salz und Pfeffer Ofen auf 160 Grad vorheizen. Auberginen
halbierenSchnell vor- und gemütlich zubereitet. Für 4 Personen: – 3
mittelgroße Auberginen – 600 g Rinderhack – 2 EL italienische
Kräuter – Salz und Pfeffer Ofen auf 160 Grad vorheizen. Auberginen
halbieren und aushöhlen (am einfachsten mit einem
Melonenbällchenformer). Darauf achten, dass an der Schnittkante ein
Rand stehen bleibt. Hack mit Gewürzen und der Hälfte des
zerkleinerten Auberginenfleisches mischen und in die Auberginen
füllen. 45 min in einer geölten Auflaufform backen. Für die Sauce
300 g Magerjoghurt mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen
und zu den Auberginen genießen.

und aushöhlen (am einfachsten mit einem
Melonenbällchenformer). Darauf achten, dass an der Schnittkante ein
Rand stehen bleibt. Hack mit Gewürzen und der Hälfte des
zerkleinerten Auberginenfleisches mischen und in die Auberginen
füllen. 45 min in einer geölten Auflaufform backen. Für die Sauce
300 g Magerjoghurt mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen
und zu den Auberginen genießen.

15
Okt
2013

Herzhafte Hackfleischsuppe mit Schafskäse

categories: Allgemein, Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Suppen, veronas Geheimnis: Rezepte

Lecker, schön deftig und perfekt vorzubereiten: Hackfleischsuppe für die ganze Familie.
Für 4 Personen:
– 1 kg Rinderhack mager
– 2 Zwiebeln
– 1 EL Tomatenmark
– 1 Schafskäse light gewürfelt
– 100 g Exquisa 0,2%

Zwiebeln würfeln und in etwas Öl anbraten. Hackfleisch und Tomatenmark zugeben und mittragen. Mit 400 ml Wasser angießen und 1 h köcheln lassen. Abwürzen mit Paprika, Chilli, Pfeffer, Salz und Kräutern. Schafskäse zugeben und 15 min köcheln. Jede Portion mit 25g Frischkäse garnieren.

21
Sep
2013

Zwiebelfleisch

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Pasta und Pizza, Veronas Geheimnis, veronas Geheimnis: Rezepte

Ich bin erkältet, d.h alles schmeckt nach Pappe. Da darf das Essen deutlich schärfer ausfallen als sonst!
Für 1 Portion:
– 1/2 Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
– mit etwas Öl anbraten
– 2 kleingeschnittene Chillies dazu und anrösten
– 250 g Rinderhack scharf anbraten
– 1 Packung Shirataki Nudeln ebenfalls anbraten und zusammen genießen

Kalinkas Blog

Schlagwort: Hackfleisch