eine Hand voll tiefgefrorenes Obst (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Bananen geschält eingefroren)
200 g Magerjoghurt oder Sojajoghurt
2 EL Xucker oder Xylit
einen Standmixer oder einen stabilen Pürrierstab
Zubereitung:
Alles einfach in den Mixer packen und ca. 2 min durchmixen. Das Obst muss komplett püriert werden. Sofort essen, von der Konsistenz her ist das Eis wie Softeis.
Nach Geschmack würzen, ich mag folgende Kombis
Heidelbeereis und Tonkabohne (ca. 1 Messerspitze frisch mahlen)
Straußeneier als Dekoartikel gibt es seit circa 4 Jahren in jedem besseren Dekogeschäft. Es gibt sie geschlossen (natürlich ausgeblasen und ausgekocht) oder geöffnet. Ich finde die geöffneten Eier besser, denn man kann sie vielseitiger einsetzen. Vor 2 Jahren habe ich mir dann auch endlich mal welche gegönnt, und bin begeistert wie einfach man damit eine Frühlings- bzw. Osterdeko zaubern kann.
Osterdeko mit Straußenei
Meine Lieblingsdeko ist schnell gezaubert, man braucht nur:
ein Straußenei
eine Auflage fürs Ei, z.B. ein kleines Weidenkränzchen (ich gebe zu, ich habs gekauft) oder einen Ring aus einer hübschen Serviette
Moos (klaue ich einfach in unserem Garten in einer schattigen Ecke)
ein Töpfchen Gänseblümchen oder Bellies
Setzt die Blümchen in das Straußenei und platziert das Ei auf der Unterlage. So könnt Ihr es sicher irgendwo aufstellen.
Osterdeko mit Straußenei
Am Schönsten sieht diese Deko meiner Meinung nach auf einem Tablett aus. Ich habe dieses weiße Tablett aus. Dieses Tablett steht das ganze Jahr auf unserem Esstisch und beherbergt normalerweise die Servietten, Getränke und das Salzschälchen. Das sind alles Dinge, die sonst irgendwo rumstehen würden und der Tisch sieht dann schnell sehr unordentlich aus. Zu Ostern und Weihnachten wird das Tablett dann als Unterlage für die Deko benutzt. So kan ich die Deko schnell vom Tisch nehmen, wenn es doch mal überraschend mehr Kinder zum Essen sind (gestern waren es z.B. spontan 5 Kinder – dabei habe ich nur 2).
Osterdeko mit Straußenei
Bei mir auf dem Tablett tummeln sich neben dem dekorierten Straußenei noch
ein kleiner silberner Hase, den meine Mutter mir mal geschenkt hat
2 Straußeneier mit gefilzten Blümchen, die hat meine Tochter mal auf einem Kindergeburtstag gebastelt
ausgeblasene Gänseier
2 kleine Silberhasen, die hab ich mal irgendwo bestellt
Eine schlichte Deko – ich mag das so… was ist Eure Lieblings-Oster-Deko?
Grünkohl ist ja gerade total in: als Green Smoothie, Beilage oder eben als Omelette mit Grünkohl und Räucherlachs. Die Zubereitung ist extrem einfach.
Für ein Omelette braucht Ihr:
2 Eier
4 Blatt frischen Grünkohl oder 5 EL TK
3 Scheiben Räucherlachs
2 EL Frischkäse mit Meerrettich
Eier mit dem Grünkohl in der Küchenmaschine zerkleinern. Etwas Öl erhitzen und 1 Omelette ausbacken. Omelette mit Frischkäse bestreichen, mit Lachs belegen, aufrollen und genießen!
Meine Mutter war auf Low Carb-Produktjagd und hat außer Nudeln auch Reis von Low Carb Life erstanden – die perfekte Gelegenheit, um mal wieder Huhn mit Schmorgurke und Low Carb Reis zu machen. Die sind nicht nur extrem kalorienarm, sondern auch frisch und knackig.
Für 4 Portionen Huhn mit Schmorgurke und Low Carb Reis braucht Ihr:
400 g Salatgurke (Ideal sind auch die großen Schmorgurken, die es in vielen Gemüseläden gibt)
500 g Hähnchenbrustfilet
Öl
2 Zwiebeln
400 ml Gemüsebrühe
250 g Saure Sahne
Paprika, frischen Dill, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen
Dann in Scheiben schneiden
Huhn würfeln und in heißem Öl anbraten
mit Paprika überstreuen, Salzen und Pfeffern
Gemüsebrühe in die Pfanne geben und aufkochen lassen
Gurke zugeben, saure Sahne einrühren (jetzt nicht mehr kochen) und mit dem frischen Dill abwürzen
Dazu entweder einen grünen Salat, Zucchinispaghetti oder eben Low Carb Reis
Mir schmeckt Gurke nicht nur roh als Salat, sondern auch gekocht sehr gut …und Euch?
Hier in der Pfalz sind die Spargelbeete schon mit Folie abgedeckt, und es kann nur noch Tage dauern bis es den ersten Spargel gibt.
In meiner Vorfreude gibt es heute schon mal Sauce Hollandaise, diesmal mit Blumenkohl und Huhn.
Die Sauce Hollandaise hatte ich in der Dukan-Version schon häufiger gemacht.
Hollandaise low carb
Wer die Dukan-Version der Sauce Hollandaise nicht kennt, die ist sehr einfach:
1 Eigelb
1 Teelöffel Dijon Senf
2 Esslöffel Zitronensaft
50ml fettarme Milch
wer mag noch 1 EL Exquisa 0,3% (dann wird die Sauce cremiger)
frischen Estragon
Zubereitung
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und eine Metallschüssel reinhängen (oder Ihr nehmt gleich eine Bain Marie).
Eigelb, Senf und Zitronensaft in der Schüssel vermischen und erwärmen.
Den Topf zurück auf den Herd stellen und das Ganze unter Rühren andicken lassen.
Die Milch im dünnen Strahl zugeben und immer schön weiterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und frischem Estragon abschmecken.
Wer die Sauce jetzt cremiger mag, kann noch 1 EL Exquisa einrühren. Perfekt als PP-Soße zu Huhn oder Gemüse.
Zwischen dieser Variante und der buttrigeren Low Carb-Variante gibt es noch eine Weight-Watchers Variante:
2 Stück Hühnerei, Eigelb
2 EL Wasser
75 g Butter, geschmolzen
2 TL Zitronensaft
1 Prise(n) Jodsalz
1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Zubereitung (1-2 Portionen)
Eigelbe und Wasser in einer kleinen Metallschüssel mit einem Schneebesen oder dem elektrischen Handrührer schaumig schlagen bis die Mischung hellgelb ist
Schüssel in ein Wasserbad (nicht kochend, nur simmernd) geben und weiter schlagen, bis die Masse angedickt ist.
Schüssel runternehmen und weiterrühren
Geschmolzene Butter langsam einrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Hollandaise low carb
Wer es üppiger mag und Low Carb isst, der macht folgende Sauce Hollandaise-Variante:
1/2 TL Hühnerbrühepulver
1 EL Wasser oder 1 EL frische Hühnerbrühe (ich nehme immer die Hefefreie von Alnatura)
1 EL Weißwein (wer keinen extra aufmachen möchte, nimmt einfach einen Halben EL mehr Zitronensaft)
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz, Pfeffer und Xucker / Xylit
3 Eigelb
100g zerlassene Butter
3 EL süsse Sahne
Am Besten bereitet man die Sauce in einer Bain Marie zu. Wer so etwas nicht hat, setzt eine Metallschüssel auf einen Topf kochendes Wasser!
Brühe, Wein, Zitronensaft, Gewürze und Eigelb in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder dem Handrührer elektrisch schaumig aufschlagen.
Die Mischung wird sehr hellgelb.
So lange schlagen, bis sie anfängt anzudicken.
Unter Rühren die zerlassene Butter unterrühren.
Das muss in einem dünnen Strahl geschehen und wirklich konsequentem Schlagen, sonst fällt das Ganze in sich zusammen.
Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und mit der Sahne etwas verdünnen (so kann man die Konsistenz der Soße variieren).
Ich liebe Hollandaise zu Spargel und Blumenkohl … was ist Eure Lieblingsvariante?
Meine Katze hatte ein Geschwür an der Pfote und musste operiert werden… komischer Einstieg für einen Rezeptbeitrag, aber er erklärt wie ich auf das Rezept für Thunfischsalat mit Apfel kam….
Also, meine Katze ist schwer angeschlagen und kann kaum laufen. Um Ihr Schmerzmittel unterzujubeln, haben wir es unter Thunfisch aus der Dose gemischt, etwas das unser Kater sehr gerne frißt. Er liebt das Zeug so sehr, dass er sogar das darin versteckte Schmerzmittel akzeptiert hat. Dabei ist mir aufgefallen, dass ich Thunfisch aus der Dose schon lange nicht mehr gegessen habe, obwohl ich ihn eigentlich sehr gerne esse.
Thunfisch in Dosen war lange Zeit in Verruf geraten, selbst meine Töchter hatten Angst, dass sie Flipper essen. Dabei gibt es mittlerweile sehr viele Sorten Thunfisch, die man guten Gewissens kaufen kann. Eine gute Übersicht gibt es beim WWF. Ich habe die geeigneten Dosensorten mittlerweile in vielen Supermärkten entdeckt. Meine Tochter isst Pizza nur mit Thunfisch, daher habe ich immer ein paar Dosen im Haus. In der Kombination mit Apfel finde ich persönlich den Thunfisch sehr lecker, denn der Apfel gibt etwas Knackigkeit und Säure zum Salat. Ohne ihn würde der Salat sicher etwas fad schmecken, oder ich müsste frisch geschnittene Zwiebeln reintun. Da ich auf die Abends aber immer mit Magengrummeln reagiere, versuche ich sie ab 17.00 Uhr zu vermeiden.
Thunfischsalat mit Apfel low carb
Für cirka 2 Portionen Thunfischsalat mit Apfel braucht Ihr:
1 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
1/2 sauren Apfel
1 Mini-Romano-Salat
Chillipfeffer und Chillisalz
Zubereitung:
Thunfisch aus der Dose holen (dabei den Saft nicht wegschütten) und mit der Gabel zerkleinern
Zusammen mit dem Saft in eine kleine Schüssel geben
1/2 Apfel würfeln und zum Thunfisch geben
Würzen und über die Blätter eines Romano-Salatherzes geben
wer es etwas säuerlicher mag, kann den Thunfischsaft auch mit etwas Balsamico mischen
Was ist Eure Lieblingsvariante für Dosenthunfisch?
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