Dukan Archives - Seite 30 von 77

Kategorie: Dukan

Dukan Rezepte

14
Jan.
2014

Das perfekte Low Carb Tomaten-Ketchup

categories: Allgemein, Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Pasta und Pizza, Snacks und Knabbereien, vegan, Vegetarisch

Manchmal merkt man, das jemand etwas mit Liebe tut. Eine Seite, der man die Liebe zum Produkt anmerkt, ist emozioni di carta

Simone Leonetti verkauft hier wunderschöne Papierwaren: Einladungskarten, Glückwunschkarten, Geschenktüten und vieles mehr. Die Karten sind keine Massenware, jede einzelne Karte ist Handarbeit. Je länger man die Produkte auf den tollen Fotos betrachtet, desto mehr Details fallen einem auf – hier eine Schleife, dort ein dekorativer Knopf oder ein Schriftzug an einer überraschenden Stelle.

Simone verkauft nicht nur die Produkte, die sie auf ihrer Homepage vorstellt, sie fertigt auf Auftrag auch spezielle Produkte an. Wer also in nächster Zeit heiratet, Geburtag feiert oder einfach jemandem eine Freude machen möchte ist hier richtig.

Als Wahlitalienerin hat sie aber nicht nur ein Auge für Details, sondern auch beim Essen einen guten Geschmack. Von ihr stammt ein Rezept für Tomaten-Ketchup, dass ich Euch einfach nicht vorenthalten kann… es ist einfach zu gut!

Für 3 Flaschen Ketchup braucht Ihr:

250ml passierte Tomaten
15-20 getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegte)
3 EL Tomatenmark
250ml Wasser

Zubereitung:

Alles in einen Topf geben und mindestens 3 Stunden auf niedriger Flamme köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Anschließend pürieren.
Für einen interessanten Geschmack kann man einen Schuss Balsamicoessig dazugeben, muss aber nicht sein. Man kann natürlich Gewürze reingeben, wie gewünscht, also Pepperoncino, Knoblauch, Curry. Wie man es eben mag.

Alles in Flaschen füllen, hübsch dekorieren und fertig…….

13
Jan.
2014

Kartoffelbrei aus Blumenkohl LCHF oder Dukan

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Gemüse, LCHF, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Als geborener Westfale liebe ich Kartoffeln, als Brei, Bratkartoffeln oder Ofenkartoffeln. Nach dem geglückten Experiment mit den Bratkartoffeln aus Pastinake bzw. Rüben habe ich jetzt Kartoffelbrei getestet… aus Blumenkohl.

Gestern habe ich ja Gebratenen Reis aus Blumenkohl gebastelt, vom geriebenen Blumenkohl hatte ich noch 200 g übrig. Aus diesen 200 g habe ich jetzt für mein Mittagessen Kartoffelpürree gemacht.

Auf dem Foto oben seht Ihr nochmal den geriebenen Blumenkohl. was man auch sieht ist der Unterschied, ob ich ein Foto in Ruhe mit der Kamera schieße, oder schnell mit dem Handy (siehe Foto unten). Mit dem Handy gibts Fotos immer dann, wenn ich Hunger habe – und da ich kein Frühstück hatte, musste es heute mittag schnell gehen.

Ihr könnt das Blumenkohlpürree als Dukan- oder LCHF-Variante zubereiten. Die grundlegende Zubereitung ist die Gleiche, nur die Zutaten sind unterschiedlich.

LCHF-Variante vom Kartoffelbrei aus Blumenkohl:

200 g geraffelten Blumenkohl in 80 g Sahne ca. 5 min kochen (ich habs einfach in die Mikrowelle gestellt)
50 g Butter, frische Muskatnuss und Pfeffer bzw. Salz unterrühren
Mit dem Schnellschneidestab nochmal durchmischen – fertig
Auf dem Foto sieht man, dass mein Pürree sehr flüssig ist.. ich hatte nämlich 120 g Sahne zugegeben und überschätzt, wieviel Flüssigkeit Blumenkohl aufnimmt… nämlich so gut wie keine….

Nährwerte für die LCHF-Variante:

Brennwert 659 kcal
Fett 67,6 g
Kohlenhydrate 8,3 g
Protein 7,1 g
Alkohol 0 g
Wasser 0,2 Liter
Ballaststoffe 5,8 g
Broteinheiten (BE) 0,7
Skaldeman 4,3

In der Dukan-Variante braucht Ihr:

200 g Blumenkohl mit 80 ml Milch kochen
80 g Frischkäse 0,2% Fett unterrühren (ideal ist hier die Kräutervariante von Exquisa)
Bei Bedarf nochmal durchpürrieren und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen…. schmeckt auch sehr lecker und ist an PG-Tagen

12
Jan.
2014

Gebratener Blumenkohlreis – LCHF

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Ei, Gemüse, Hashimoto Diät, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis)

Gebratener Reis mit Huhn, Gemüse oder Garnelen ist eines meiner Lieblingsgerichte bei unserem Thailänder. Reis und Low Carb-Ernährung vertragen sich nun leider nicht wirklich, also musste ich nach einer Alternative zum Reis suchen, um ein ähnlich schmeckendes Gericht zu zaubern. Dank meines Pizza- und Flammkuchenbodens weiß ich, dass man aus Blumenkohl mehr als ein Gemüse mit heller Soße zaubern kann, also habe ich im Netz geforscht und einige Beispiele für Blumenkohlreis gefunden. Die Verarbeitung der weißen Wölkchen ist dabei denkbar einfach – man muss den Blumenkohl nur so lange zerkleinern, bis er eine reisähnliche Konsistenz hat. Der Rest hängt vom Rezept ab.

Ich habe den Blumenkohl einfach grob zerteilt, den Strunk entfernt und dann nach und nach in der Küchenmaschine zerkleinert. Ich nutze dafür eine kleine Moulinette, die sonst ihren Einsatz für Salatzwiebeln findet. Dauert etwas, funktioniert aber wunderbar.

Meine Lieblingswurst sind aktuell Debreziner, vor allem in der scharfen Chili-Variante. Da ich die immer im Haus habe, gab es die natürlich heute zum gebratenen Reis.

Für eine Schüssel/Portion gebratenen Blumenkohlreis braucht ihr:

150 g des Blumenkohlreises (roh, das sind ca 2 Hände voll)
3 Debreziner (scharf oder normal) – alternativ ein Putenschnitzel
1 Zwiebel
2 Eier
Sojasoße
40 g Cashewkerne

Zubereitung:

Die Zwiebeln würfeln und in etwas Öl anbraten
Die Würstchen klein schneiden und zugeben, alles ca. 3-5 min unter Rühren anbraten
Blumenkohlreis zugeben und ca. 2 min unter Rühren anbraten. Dann 50 ml Wasser zugeben, der Reis gart jetzt ganz schnell durch und ist nach ca. 5 min fertig.
Reismischung in eine Schüssel geben und warm stellen
Das Ei mit der Sojasoße mischen und daraus ein Omelette backen. In Scheiben schneiden und über den Reis geben
Nach Geschmack mit Cashewkernen garnieren (ich habe meine in der Pfanne kurz angebraten, ich mag den süßlichen Nussgeschmack zum scharfen Reis)

Um den Fettgehalt zu erhöhen, kann man die Nüsse weglassen (die liefern immerhin 6,1 g KH zum Essen) und etwas mehr Olivenöl zum Anbraten verwenden. Da ich heute noch fast keine KH gegessen habe, habe ich mir das heute abend mal gegönnt!

Brennwert 767 kcal
Fett 66,5 g
Kohlenhydrate 17,1 g
Protein 47,2 g
Skaldeman 1,1

12
Jan.
2014

3 Zutaten – ein köstlicher LCHF-Salat

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Hashimoto Diät, LCHF, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Salate

Heute morgen habe ich mich wie jeden Sonntag brav in den Sport gequält. 1,5 h Faszientraining, mir zittert jede einzelne Faser meines Körpers, aber anschließend fühle ich mich immer wunderbar… und mindestens 5 cm größer.

Als Belohnung gab es einen leckeren Salat. Ich gebe zu, ich hatte einfach eine Menge Reste zu verwerten, nämlich noch eine halbe Avocado im Kühlschrank, Räucherlachs, der heute abläuft, und Champignons, die ich meiner Familie gerade in herzhafte Pfannekuchen geschmuggelt habe.

Die Zubereitung von LCHF-Salat ist denkbar einfach:

1/2 Avocado schälen und in Scheiben schneiden
3 große Champignons säubern und in Scheiben schneiden
Alles fächerförmig auf dem Teller verteilen
3 Scheiben Räucherlachs in die Mitte drapieren
Gemüse mit etwas Olivenöl und Balsamico, Pfeffer und Salz würzen
Wer es mag, kann noch etwas Mayo auf den Lachs verteilen

Schmeckt schön frisch und durch den Lachs etwas salzig…. probiert es mal aus…

Was ist Eure Lieblingskombi für einen schnellen Salat?

Brennwert 405 kcal
Fett 37 g
Kohlenhydrate 0,7 g
Protein 18,3 g
Skaldeman 1,95

For all non-germans:

to do a LCHF salad is not complicated – you only need 3 ingredients

1/2 avocado
3 mushrooms (I used Champignons, but you can use e.g. portobello as well)
3 slices of smoked salmon

Cut the veggies in slices and layer them on your plate. Sprinkle some oliveoil and balsamic vinegar over it and enjoy… If you need extra fat, add a tea spoon full of homemade mayonaise

11
Jan.
2014

Gulasch vom Rind im Slow Cooker – weich und saftig

categories: Allgemein, Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Hashimoto Diät, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis

Bei dem merkwürdigen Wetter im Moment habe ich Lust auf herzhaftes Essen. Gerne scharf, mindestens aber würzig und auch (leider) lieber fleischlastig als gesunde Salate. Lecker riechender Braten oder eben Gulasch, toll, wenn der Duft bei der Zubereitung durchs Haus zieht…

Da wir heute den ganzen Tag über versuchen, unsere Sockelleiste in der Küche zu ersetzen (unsere Katze hat entschieden dass es eine ganz tolle Idee ist, an diese Sockelleiste zu pinkeln. Das Holz stinkt jetzt so nach Katzenpi***, dass wir den Geruch nicht mehr herausbekommen, also müssen wir neue Sockelleisten aufbauen), kann ich nicht lange in der Küche stehen. Höchste Zeit, den Slowcooker mal wieder aus dem Keller zu holen. Wer Slowcooker nicht kennt – diese Teile stehen in jedem amerikanischen Haushalt und bestehen aus einem Keramiktopf und einem elektrischen Kochautomat. Alles was lange und gemütlich garen kann, wird einfach angebraten und dann in den Topf gegeben. Nun kocht der Topf schonend vor sich hin und schaltet (bei Töpfen mit Programmierung) irgendwann ab. Ein perfektes Gerät für alle, die z.B. morgens Essen vorbereiten und es mittags zu einer definierten Zeit brauchen (wenn sie z.B. von der Arbeit kommen). Die Teile sehen so aus:

Da wir morgen auch unterwegs sein werden, koche ich gleich die doppelte Menge. Heute gibt es dann Rindergulasch (für meine Familie in der Brottasse, für mich normal mit meinem Zero Carb Crackern – morgen dann als Gulaschsuppe.

Für 2 x 4 Portionen Gulasch braucht ihr:

2 kg Rindergulasch (wir haben etwas durchwachseneres Fleisch aus argentinischer Steakhüfte genommen)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 ml kochendes Wasser
200 ml Sahne
Tomatenmark
Gewürze
Schweineschmalz

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Schweineschmalz anbraten
Fleisch zugeben und rundherum anbraten
1 EL Tomatenmark zugeben und mit 2 EL Paprikapulver bestreuen. Wer es schärfer mag, kann hier auch 1 TL Chilipulver zugeben
Alles in den Slowcooker geben und 3 h köcheln lassen. Wer keinen Slowcooker hat, packt das Ganze nun einfach in einen Bräter und stellt diesen bei 140 Grad mit Deckel für 3 h in den Ofen… das Ergebnis ist fast das Gleiche. Bei der Ofenvariante ab und zu prüfen, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist. Im Slowcooker ist das kein Problem – hier verdampft extrem wenig
Nach den 3 h die Sahne zugeben. Für eine Low Fat Variante (z.B. Dukan) Alpro Sahne light verwenden, für eine LCHF-Variante gibt es natürlich Schlagsahne
Abschmecken und genießen

Für die Suppenvariante nehmt ihr einfach etwas mehr Rinderfond (ich verwende pro kg Fleisch 500 ml Rinderfond) oder Rinderbrühe dazu und kocht das Ganze mit mehr Flüssigkeit. Wichtig ist dann, dass das Fleisch etwas kleiner geschnitten wird.

Meiner Familie habe ich den Gulasch in einer Brottasse serviert. Hierfür einfach 3 kleine Brote backen, Deckel abschneiden und aushöhlen .. und darin das Essen servieren. Sieht super aus, und die Beilage ist quasi schon dabei.

11
Jan.
2014

Quarkkuchen als LHCF und Dukan-Variante

categories: Allgemein, Dukan PP (Pure Protein), Hashimoto Diät, Kuchen und Kekse, LCHF, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis

Meine Kinder sind heute mit den Sternsingern unterwegs. Sie sammeln Geld für Hilfsprojekte in Afrika und laufen dabei von Haustür zu Haustür, singen und sagen ihren Spruch auf. Belohnt werden sie meist mit großzügigen Spenden – haben aber mittags meist eisekalte Füße und rotgefrorene Nasen. Was gibt es da Schöneres als einen frischgebackenen lauwarmen Quarkkuchen?

Als gute Mutter (ich tue zumindest manchmal so), habe ich natürlich heute gebacken – und wenn gleich die Tür klingelt und meine kleinen Eiszapfen nach Hause kommen, gibt es eine Belohnung. Das erste Stück habe ich natürlich nicht nur fotografieren, sondern auch testen müssen – und es war wunderbar lecker!

Diesen Quarkkuchen kann man in einer Dukan und einer LCHF-Variante backen. Ich habe natürlich die LCHF-Variante gewählt. Da der Kuchen keinen Boden hat, backe ich ihn immer in einer schönen Tonform. Der Vorteil dieser Form ist, dass der Kuchen seine Form perfekt behält und ich die Form besser im Kühlschrank deponieren kann als den Kuchen ohne Springform.

Im Kuchen kam auch endlich mal wieder Bolero zum Einsatz. Wer Bolero nicht kennt: das ist ein Getränkepulver mit Süßstoff, dass es in unendlich vielen Geschmacksvarianten gibt. Perfekt um Quarkspeisen zu süßen z.B. als Mango, Mandel oder eben Zitrone. Ich habe mich für Zitrone entschieden, da ich einen frischen und fruchtigen Quarkkuchen vor Augen hatte.

Für einen Quarkkuchen braucht Ihr:

1 kg Quark – Vollfett für die LCHF-Variante, Magerquark für die Dukan-Variante
125 g Butter LCHF, Magarine für die Dukan-Variante
4 Eier
80 g Xylit
Geriebene Zitronenschalen von 1 Biozitrone
1 TL Bolero Zitrone

Zubereitung:

Backofen auf 170 Grad vorheizen
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen
Eigelb mit den restlichen Zutaten mischen, abschmecken und dann Eiweiß unterheben
Form ausbuttern und Masse in die Form geben
Ca. 60 min backen
Der Kuchen ist recht kompakt, daher geht er weder besonders hoch noch reißt er
Lauwarm genießen……. aber kalt ist er auch sehr lecker

Für den gesamten Kuchen (12 Stück) in der LCHF-Variante (in Klammer jeweils die Werte pro Stück)

Brennwert 2808 kcal (234)
Fett 248,8 g (20,7)
Kohlenhydrate 29,2 g (2,4)
Protein 153 g (10,4)
Alkohol 0 g
Wasser 0,9 Liter

Skaldeman 1,6

Für den gesamten Kuchen (12 Stücke) in der Dukan Variante (in Klammer jeweils die Werte pro Stück)

Brennwert 2058 kcal (171,50 kcal)
Fett 137,8 g (11,4 g)
Kohlenhydrate 42,2 g (4,2 g)
Protein 164 g (13 g)
Alkohol 0 g
Wasser 1 Liter
Ballaststoffe 6 g