Kategorie: Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis


Mrz
2013

Gefüllter Tintenfisch

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis

Tintenfisch-Tuben sind für Dukaner klasse. Man kann sie nicht nur perfekt einfrieren und schnell auftauen, sie lassen sich sowohl füllen als auch in Streifen als Salat genießen. Eines meiner Lieblingsrezepte ist gefüllter Tintenfisch:

Pro Person

  • 2 Tintenfisch-Tuben
  • 1 Packung Frischkäse 0,2% Kräuter
  • 1 Ei
  • 2 El Sojamehl
  • 1 Zwiebel
  • Gewürze

Zubereitung:

  1. Tintenfischtuben bei Bedarf auftauen
  2. Frischkäse mit Ei, Sojamehl, Zwiebeln und Gewürzen verrühren. Ruhig intensiv würzen – der Frischkäse schluckt einiges an Würze
  3. Masse in die Tintenfischtuben füllen und in eine Auflaufform legen
  4. Bei 180 Grad ca. 30 min backen

Lecker an PP Tagen pur und an PG Tagen mit Spargel oder leckerem Kräutersalat.

20130330-082903.jpgI love squid – it is one of the most flexible ingredients for the Dukan Diet. You can fill it or have it as a salad – it is simply gorgeous.

For 1 Person you need

  • 2 squid tubes
  • 200 g of fat free cottage cheese (with herbs if possible)
  • 1 onion
  • 1 Egg
  • 2 spoons of soy meal
  • herbs and seasoning

Preparation

  1. Mix the cottage cheese with the other ingredients and season – it has to be slightly over-seasoned as the cottage cheese makes it very mild
  2. fill the squid and put it in a form
  3. bake it for approx 30 min at 180 degrees Celcius

On PP days it is great as it is, on PG days enjoy it with some salad or green asparagus

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Mrz
2013

Hackbraten im Slowcooker

categories: Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Veronas Geheimnis

Wer Dukan macht, kommt an Hackbraten nicht vorbei. Er läßt sich nicht nur super vorbereiten, sondern auch mitnehmen und ist an PP-Tagen oft meine letzte Rettung.
Als arbeitender Mensch liebe ich die Variante aus dem Slowcooker – morgens angeschaltet ist mittags das Essen fertig – und diese Variante schmeckt sogar meinen Kindern.
Für 6 Portionen:

  • 1 kg Rinderhack
  • 1 EL Senf (ich mag am liebsten Dijon-Kräutersenf)
  • 2 Eier
  • 2 EL Sojamehl für die Bindung
  • 1 Zwiebel kleingehackt
  • 1/2 Packung Exquise 0,2% Kräuterfrischkäse

Alles schön mischen und zu einem großen Klops formen.

  • mit 150 ml heißer Fleischbrühe angießen

 1 h auf Stufe “High” und dann 5-6 h auf Stufe “Low” fertiggaren. Die Zeit hängt sehr von der Form des Klopses und dem Slowcooker ab. Ich lasse den Braten sicherheitshalber 6h garen – dann ist er garantiert durch. Durch den Frischkäse wird er nicht trocken.

If you do Dukan – a meat loaf is always a good choice. It is easy to prepare and perfect for the office, because it is tasty even if it is cold.
As a working woman I love my slowcooker to do even the easiest cooking for me… switch it on befor leaving for the office and when I come home, lunch or dinner are already ready!
This meat loaf recipe from the slowcooker is a very easy one – for 6 servings you need:

  • 1 kg minced beef
  • 1 table spoon of mustard
  • 2 eggs
  • 2 table spoons of soy flour (instead of the usual bread)
  • 1 chopped onion
  • 1/2 pack of no-fat cottage cheese with herbs
Mix those ingredients to a giant loaf and place in your slowcooker.
Add 150 ml of meat stock and cook on “high” for 1 h. After that finalize for 5-6 hours on low. The time you need depends a bit on the form of your loaf and the amount of beef you use. Thanks to the cottage cheese – this meat loaf is never dry!


Mrz
2013

Shirataki Ramen – die perfekte Nudelsuppe

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Hashimoto Diät, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Pasta und Pizza, Suppen, Vorspeisen und kleine Gerichte

Als ich neulich in Shanghai war, bin ich wieder an den vielen Ramen-Restaurants vorbeigelaufen.. Wer Ramen nicht kennt – das sind wunderbar leckere Nudeln, die es in ganz vielen Nudelsuppenvarianten gibt. Leider handelt es sich hier um Weizennudeln – die sind natürlich nicht dukanisch… aber das läßt sich ja ändern.

Für eine perfekte Shirataki-Ramen-Suppe braucht Ihr pro Portion:

  • 1 Hühnerbrust (200 g)
  • 1 Packung Shirataki-Nudeln (wenns geht die dicken)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Chilli (wer es gerne scharf mag)
  • Bambusschößlinge oder Sojasprossen
  • Hühnerbrühe
  • Sojasoße (idealerweise salzarm)
  • Knoblauch

Die Zubereitung ist denkbar einfach….

  1. Die Hühnerbrust im Ganzen mit ca. 400 ml Hühnerbrühe zum kochen bringen und (abhängig von der Dicke des Huhns) ca. 20 min leicht kochen (Brühe sollte nur simmern, nicht richtig kochen)
  2. Huhn rausnehmen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden
  3. Shirataki-Nudeln gut abwaschen und in die Brühe geben
  4. Gemüse klein schneiden, Knoblauch klein hacken und alles zurück in die Brühe geben
  5. alles zusammen nochmal ca. 10 min köcheln lassen und mit Sojasoße und Chili abschmecken…

ich liebe diese Suppe und esse sie mit den Shirataki-Nudeln jetzt sicherlich öfter

Currently I have been on a business trip to shanghai. There I have seen a lot of Ramen Restaurants – where you get noodles as soup, fried etc. Unfortunately the original Ramen noodles are not dukan-like as they are made of wheat… but you can reach a comparable result with Shirataki Noodles!
You need for 1 serving:

  • 1 chicken breast (200 g)
  • 150 g of shirataki noodles (if you get, takte the thick ones)
  • 2 spring onions chopped
  • Chili (if you like it spicy)
  • soy sprouts
  • chicken stock
  • soy sauce (low sodium)
  • fresh coriander
  • garlic chopped or pressed

The preparation is very simple

  1. Cook the chicken breast as a whole in approx 400 ml of chicken stock (this makes it soft in the middle and it does not dry out). Take it out of the stock and cut it in slices or little pieces
  2. Wash the Shirataki noodles an put them in the stock
  3. Add the other ingredients
  4. Cook for approx 10 min and season with soysauce, chili and garlic
  5. garnish with coriander

I love this soup and it is my favorite dinner!

 


Mrz
2013

Knusperkekse

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Kuchen und Kekse, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Weihnachtsbäckerei

Manchmal möchte ich morgens keinen Haferkleie-Brei sehen, oder bin einfach den ganzen Tag unterwegs. Dann sind diese knusprigen Kekse ideal – sie enthalten keine Tolis.
Ich backe immer 2 Portionen, die Kekse bleiben wirklich 1-2 Tage knusprig

Für 2 Portionen

  • 4 EL Haferkleie
  • 2 TL Xucker (oder Stevia)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Eiweiß
  • Vanille

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen
  2. Alle Zutaten mit einer Gabel gut verrühren
  3. 4 Kekskleckse auf ein Backpapier-Blech geben
  4. 12-15 min backen… warm sind die Kekse noch weich, kalt werden sie knusprig

Some days I can’t see oatbran anymore – not as a pancake, not as a porridge – but as I need to eat it, I have searched for a good option for that stuff.

Those cookies are crispy – I always bake 2 portions as they remain crispy for 1-2 days.

For 2 portions:

  • 4 table spoons oat bran
  • 2 tea spoons sweatener (caramel flavour if you get)
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon cinnamon
  • 1 egg white
  • vanilla

Preparation

  1. Preheat oven to 180 degrees
  2. mix all ingredients with a fork
  3. put 4 cookies on a baking tray
  4. bake for 10-12 min. They are soft when they are hot and get crispy if they cool down


Mrz
2013

Frischkäsekugeln

categories: Dukan, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, vegan, Vegetarisch, Vorspeisen und kleine Gerichte

Ich liebe Frischkäsekugeln – früher habe ich die ab und zu von Alnature gekauft – lecker mit Ziegenfrischkäse und Öl und Kräutern…. aber leider nicht so ganz Dukantauglich.
Aber natürlich kann man die auch wunderbar dukantauglich herstellen.
Ihr braucht für 1 Portion (ca. 15 Kugeln)

  • 1 Packung Kräuterfrischkäse Exquisa 0,2%
  • 3 EL Magerquark (den ganz billigen festen, der andere ist zu flüssig)
  • 3 EL gehackte Kräuter (ich mag Basilikum, Frühlingszwiebeln und Rosmarin)
  • 1 gestrichener EL Kaltrührgelatine

Alles gründlich verrühren (am besten mit einer Gabel, dann Gelatine gut unterrühren). Mit einem Teelöffel Portionen abstechen und mit kalt abgespülten Händen eine Kugel rollen. Je feuchter die Hände, desto besser lassen sich die Kugeln rollen.
Wer will kann die Kugeln verfeinern

  • in getrockneten oder frischen Kräutern rollen
  • als herzhafte Variante in Paprikapulver oder Pfeffer rollen

Vegane Variante’:

  • 250 g weichen Tofu (keinen Seidentofu sondern den nicht schnittfesten Tofu)
  • 3 EL Sojajoghurt
  • 3 EL gehackte Kräuter (ich mag Basilikum, Frühlingszwiebeln und Rosmarin)
  • 1 gestrichener EL Guarkernmehl

Ca. 1 h in den Kühlschrank stellen. Die Frischkäsekugeln lassen sich hervorragend vorbereiten, z.B. für den Osterbrunch und schmecken toll zum Dukan Rührei

I love cream cheese balls. In Germany you can get delicious organic goat cream cheese balls with garlic and herbs. Unfortunately goat cream cheese is not Dukan…..but you can easily create something comparable!

For 15 balls you need

  • 1 package of cream cheese with herbs (200 g)
  • 3 table spoons of low fat quark
  • 3 table spoons of herbs (fresh or dry, I love basil, rosemary and garlic)
  • 1 table spoon of gelatine or agar agar (pay attention that you can use it without heating the ingredients)

AMix everything together with a fork and use a tea spoon to make small balls. Roll them with wet hands (simply put them in cold water). If you want, you can finalize the balls by rolling them in dried herbs, dried pepper, or fresh herbs.

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Put them in the fridge for 1 hour and then enjoy! Perfect with the Dukan scrambled egg (see picture)


Mrz
2013

Das perfekte Osterfrühsück: Rührei im Lachsbett

categories: Dukan PP (Pure Protein), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Unter 300 kcal, Vorspeisen und kleine Gerichte

Not only around easter I love scrambled egg and salmon, but I do not like all the mixing and pan cleaning. The perfect solution is a microwave version:

Per serving you need

  • 1 Egg
  • 1 tablespoon cream cheese with herbs
  • 2 slices smoked salmon

Mix the egg and the cream cheese. Cover the inside of a small glass bowl with the smoked salmon and pour the egg in. Put in the microwave for about 5-6 minutes (pay attention, the egg tends to flow over)
You can eat it out of the bowl or put in on a plate like a little souffle. I prefer it with toasted gluten bread and cream cheese balls.

Gerade an Ostern esse ich gerne Rührei mit Lachs – habe aber oft keine Lust lange zu rühren. Eine perfekte Lösung ist das Mikrowellen-Rührei:
Pro Portion
– 1 Ei
– 1 EL Frischkäse 0,2% Kräuter
– 1 Scheibe Lachs

Ei und Frischkäse gut verrühren. Ein kleines Glas mit 1 Scheibe Lachs auslegen, Ei einfüllen und ca 5 min in der Mikrowelle garen.
Aus dem Glas essen oder stürzen, nach Belieben dekorieren. Lecker dazu: getoastetes Glutenbrot oder (mein Favorit) leckere Frischkäsekugeln