Meine Familie liebt Bolognese – da lohnt es sich immer die doppelte Menge auf Vorrat zu kochen.
Für 4 Personen braucht Ihr (2 Portionen)
– 1 kg Putenbrust oder 1 kgGeflügelhack
– 1 Zwiebel
– 2 EL Tomatenmark oder 300 ml stückige Tomaten (dann ist es kein Dukan-PP mehr)
– Rosmarin, Salbei, Oregano, Pfeffer und Salz
Zubereitung:
– Fleisch wolfen
– Zwiebel hacken und anbraten
– Tomatenmark zugebenund 3 min braten
– Fleisch anbraten
– 400 ml Wasser oder stückige Tomaten zugeben
– Gewürze zugeben und 1 h köcheln lassen
Kleiner Tipp: ich koche für meine Familie normale Nudeln und gebe meine Shiris einfach 3 min in einem Sieb ins Kochwasser
Ich liebe Käsekuchen mit Rhabarber, er ist immer frisch und saftig! Diese Variante wird etwas ungewöhnlich gebacken – sie badet nämlich im Wasserbad. Hierdurch wird der Käsekuchen sehr schnittfest und bleibt trotzdem saftig!
Für den Käsekuchen braucht Ihr:
200g Frischkäse Exquisa 0,2%
3 Eigelbe
3 Eiweiß
150g Magerquark Exquisa 0,2% oder Joghurt (bitte keinen normalen Magerquark, der ist zu trocken)
2 EL Xylit oder Xucker
Vanille
20 g Maisstärke oder Puddingpulver
abgeriebene Zitronenschale
Käsekuchen mit Rhabarber
Zubereitung:
Wasser in ein tiefes Backblech gießen und in den Ofen stellen, auf 160 Grad vorheizen
Frischkäse ca. 30 sec in der Mikrowelle aufwärmen
mit dem Eigelb und den übrigen Zutaten gut verrühren
Eiweiß steif schlagen und in Portionen unterheben, der Teig muss ganz luftig bleiben
Den Teig aus möglichst großer Höhe in die Form gießen, so kommt nochmal extra Luft in den Teig. Die Form muss dabei absolut wasserfest sein, also entweder eine Kastenform oder eine Silikonform nehmen. Wer so etwas nicht hat, kann einfach solche eine Glas-Frischhaltedose verwenden. Der Vorteil ist, dass man den Kuchen direkt in der Form mitnehmen oder in den Kühlschrank stellen kann
Bei 160 Grad 35 min backen
Temperatur dann auf 110 Grad senken und 10 min fertig backen
im ausgeschalteten Backofen noch 20 min stehen lassen und dann vollständig auskühlen lassen (erst dann wird er schnittfest)
Der Kuchen schmeckt eigentlich am nächsten Tag erst richtig gut – so lange halte ich es nur nie aus!
Für die Rhabarberversion:
2 Stangen Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden
mit 2 Scheiben Biozitrone und 2 EL Xylit 10 min köcheln
gut abgießen und am Schluss auf den eingefüllten Teig geben
Etwas mit Teig bedecken und mitbacken
Ich mag Käsekuchen mit Rhabarber – was ist Eure Lieblingsvariante?
Rhabarbersirup Low Carb oder Dukan für leckere Rhabarberschorle ist extrem schnell gekocht und kostet nur ein paar Cent. Man kann ihn mit frischem oder tiefgefrorenen Rhabarber zubereiten.
Rhabarbersirup
Für eine Flasche Sirup mit ca 500 ml braucht Ihr:
5 Stangen Rhabarber, gechält und in fingerdicke Scheiben geschnitten
1 Biozitrone in Scheiben geschnitten
600 ml Wasser
3 El Xylit oder anderen Süßstoff
Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und dann 20 min köcheln. Durch ein Sieb in eine saubere Flasche abseihen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sich der Sirup ca. 2 Wochen.Da Rhabarber ein Gemüse ist, darf man ihn als Dukaner an PG also Gemüsetagen genießen!
Ich mag ihn am liebsten als Rhabarberschorle mit sprudeligem Mineralwasser, oder natürlich in Prosecco… das wäre dann ein Rhabarber-Hugo 🙂
Man kann mit dem Sirup aber auch wunderbar Joghurt aromatisieren oder ihn als Soße zu Käsekuchen oder Pancakes benutzen.
Pancakes mit Ahornsirup sind das klassische amerikanische Frühstück. Ab und zu liebe ich das auch, denn die Pfannkuchen sind weich, der Sirup nicht zu süß und man bleibt Stunden satt. Leider sind weder Pancakes noch Ahornsirup besonders diättauglich….
Dukan Pancakes mit Ahornsirup
Mit ein paar Tricks wird das Rezept Low Carb und sogar Dukan-tauglich!
Für die Pancakes braucht Ihr:
2 EL Frischkäse (Exquisa 0,2%)
1 Ei
2 EL Haferkleie (Dukan Phase 2, wer absolut Low Carb isst ersetz die Haferkleie durch 2 EL Eiweißpulver)
1 Prise Backpulver
1 EL Xylit oder einen anderen Süßstoff
Dukan Pancakes mit Ahornsirup
Zubereitung:
Frischkäse für ca. 30 sec in einem sauberen Marmeladeglas die Mikrowelle – dann wird er schön flüssig
Haferkleie (oder Proteinpulver), Ei, Backpulver und Xylit zugeben und 20 sec kräftig schütteln (natürlich den Deckel aufs Marmeladeglas machen 🙂
In einer gut beschichteten Pfanne ca. 8 kleine Pancakes backen und stapeln
Ihr könnt die Pancakes entweder pur genießen, Frischkäse mit Xylit und Bolero (z.B. Mandel) als Soße verrühren oder natürlich Ahornsirup drübergeben.
Walden Pancake Syrup
Walden stellt gottseidank komplett zuckerfreie Sirups her.
Der Sirup ist zucker- und kalorienfrei. Natürlich nicht so lecker wie echter Ahornsirup, aber auf Pancakes ab und zu wirklich mal eine schöne Abwechslung. Ich mag ihn auch im körnigen Frischkäse (dann habe ich bei geschlossenen Augen das Gefühl, ich esse Milchreis) oder zu Quarkklösschen.
Wie esst Ihr Eure Pancakes am Liebsten?
Mein Urlaub ist vorbei – Morgen muss ich wieder arbeiten gehen. Ich habe ja schon verraten, dass ich in den USA ein paar Kilochen zugenommen habe und daher wieder ins Dukan-Programm eingestiegen bin. Daher habe ich meinen letzten Urlaubstag heute damit verbracht, mich für die Arbeit vorzubereiten. Neben den Marshmallows für den süßen Zahn hieß das Brot backen und Hackfleischmuffins zubereiten – beides kann man nämlich hervorragend einfrieren und dann morgens einfach ins Büro mitnehmen.
Hackfleischmuffins Low Carb Dukan
Das Rezept ergibt 12 Hackfleischmuffins:
700 g Rinderhack (ich habe den Metzger um mageres Fleisch gebeten)
3 Frühlingszwiebeln fein gehackt
3 Eigelb oder 2 ganze Eier (ich hatte die 3 Eigelb noch von den Marshmallows übrig)
Gewürze: ich habe Chilli-Pfeffer, Salz und Cafe de Paris verwendet
Zubereitung der Muffins:
Alle Zutaten gut mischen
Mit einem Esslöffel eine Portion abnehmen und gut zusammendrücken
Jeweils eine Portion in ein mit einem Muffinförmchen ausgelegte Muffinform legen (oder man verwendet Silikonformen)
Im auf 200 Grad aufgeheizten Ofen 20 – 25 min mit Umluft backen
Man kann die Muffins wunderbar einfrieren und gefroren in die Lunchbox geben. Nach 2 h sind die Muffins aufgetaut – ich mag sie am Liebsten mit Senf!
Ich liebe Gummibärchen und Marshmallows als kleine Süßigkeit zum Kaffee oder einfach, wenn ich das Gefühl habe, ich brauche was Süßes. Leider sind Marshmallows nicht wirklich Low Carb – sie bestehen nämlich zu 80% aus Zucker. Aber natürlich kann man diese weichen weißen Dinger relativ einfach selbst machen.
Für eine Wochenration Marshmallows braucht Ihr:
3 Packete Gelatine (also 3 x 6 Blätter)
1 Tasse Wasser (ca. 230 ml)
3 El Süßstoff (ich nehme Xylit)
3 Eiweiß
Aroma – ich habe mich für Bolero Berry entschieden
Marshmallows Dukan Low Carb
Zubereitung:
Die Gelatine in etwas Wasser ca 5 min vorweichen
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und gut ausgedrückte Gelatine einrühren bis sie völlig aufgelöst ist
Waschbecken mit kaltem Wasser füllen und Topf reinstellen, die Gelatinemasse kühlt so schön runter
Jetzt die Eiweiß steif schlagen, Süßstoff und Aroma einrieseln lassen
In einem dünnen Strahl die abgekühlte Gelatine unterrühren und gut verrühren
in eine rechteckige Form geben und ca. 30 min im Kühlschrank auskühlen lassen
In Würfel schneiden und genießen
Auf dem Foto seht Ihr, dass ich die Masse 2 x gemacht habe – einmal nur Gelatine und einmal die Marshmallowmasse. Die Gelatinemasse (Gummibärchen) habe ich zuerst eingefüllt, 20 min angekühlt und dann die Marshmallowmasse drübergegeben. Dann nochmal 30 min kühlen – und fertig sind Gummibärchen-Marshmallow-Würfel!
Die Marshmallows halten sich im Kühlschrank ca. 4 Tage (rohes Eiweiß) und können auch ungekühlt ca. 3-4 h überleben!
Ich bin gespannt auf Eure Varianten – was schmeckt Euch am Besten…
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