Kategorie: Veronas Geheimnis


Dez
2013

Low Carb Brot: Infos und Rezepte

categories: Brot, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Hashimoto Diät, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), veronas Geheimnis: Rezepte
Low-Carb Brot

 

Low Carb Brot: Wo liegt der Unterschied zu normalem Brot?

 Normales Mischbrot  Eiweißbrot vom Bäcker
 Kohlenhydrate  44-50%  8%
 Eiweiß  7%  25%
 Fett  1%  11%
 Kalorien pro 100gr  220  265

Mehlsorten für Low Carb Brot

Die Kunst am Backen eines Low-Carb Brotes ist, es knusprig und locker hin zu bekommen. Die meisten Low-Carb Mehle sind entweder sehr schwer, oder werden klitschig. Wer dazu noch auf Gluten verzichten möchte, muss sich genau überlegen, was er backen möchte.

Sehr gute Erfahrungen habe ich gemacht mit:

  • Sojamehl
  • Süsslupinenmehl
  • Leinsamenmehl
  • Haferkleie
  • Weizenkleie
  • gemahlenen Walnüssen
  • Glutenmehl (wer es verträgt)

 

Low-Carb Brot
Low-Carb Brot

Als Backtriebmittel kann ich Sauerteig sehr empfehlen. Er gibt vor allem dem geschmacklosen Sojamehl etwas Brotgeschmack. Sauerteig kann man sehr gut mit Hefe kombinieren, ich habe ihn aber auch schon mit Backpulver hat getestet.
Um eine Kruste herzustellen gibt es einen einfachen Trick: Den Ofen auf mindestens 250° vorheizen, Brot Herr rein schieben und sofort etwas kochendes Wasser in den Ofen schütten. Hierdurch wird das Brot innen schön locker und bekommt außen eine leckere Kruste.

Möchte man ein Brot mit “Luftblasen” – also etwas Lockeres, kommt man um Hefe nicht herum. Hier empfiehlt sich immer ein Vorteig aus 1 EL Mehl mit der Hefe und etwas Wasser, 20 min warm stehen lassen und dann mit den anderen Zutaten verrühren. So kann die Hefe Energie entwickeln und das Brot etwas auftreiben.

Low Carb Brot Rezepte

Ich hab Euch hier mal eine kleine Übersicht für Low Carb Brot Rezepte zusammengestellt:

Alle Brotrezepte/Brötchenrezepte findet Ihr hier

 


Dez
2013

Hausmannskost: Königsberger Klopse Low Carb

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Fleisch und Huhn, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), veronas Geheimnis: Rezepte

Am Wochenende habe ich Zeit für aufwändigere Gerichte, und im Winter gibt es gerne mal klassische Hausmannskost.
Für 4 Personen
1 Liter Wasser mit 1 EL Salz zum kochen bringen
2 kleine Zwiebeln grob hacken und ins Wasser geben
6 Lorbeerblätter dazugeben und 15 min simmern lassen
700 g Hack mit
1 Ei
1 kleingehackte Zwiebel und 1EL Kapern mischen
Salz und Pfeffer zugeben
Zur Bindung 50 g Eiweisspulver neutral und 2 TL Guarkernmehl zugeben
14 Knödel Formen und in die Brühe geben.
25 min bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Die Klopse sind fertig wenn sie aufschwimmen.
Klopse aus der Brühe nehmen und warm stellen. Brühe durch ein Sieb gießen.
250 ml Alpro Sahne light einrühren
Etwas Brühe mit 2 EL Maisstärke verrühren und 1 Eigelb einrühren. Zur Brühe geben und andicken lassen. Klopse kurz in Soße geben und mit Essig, Zitrone und Pfeffer würzen.
Mit gekochten Pastinaken genießen.


Nov
2013

Eggnog Dukan – low Carb Eierlikör

categories: Dukan PP (Pure Protein), Shakes und Smoothies, veronas Geheimnis: Rezepte

Eggnog – also Eierpunsch – kenne ich aus den USA. Da gibt
es das Zeug sogar im Tetrapack für die Mikrowelle. Eine dukanische
low Carb Variante ist einfach herzustellen. Für 4 Gläser braucht
man: 1 Liter fettarme Milch 2 EL Maisstärke 7 EL Xucker 1

TL Vanille gemahlen 2 Bioeier ¼ TL Zimt Prise frisch
geriebene Muskatnuss n. B. Rum, oder Rum-Aroma, lecker auch mit
Orange oder Kokos Zubereitung Milch, Stärke und Xucker in einem
Kochtopf mit dem Schneebesen verrühren, aufkochen, unter ständigem
Rühren 1 Minute kochen, vom Herd nehmen. Eier in einer Schüssel
schaumig schlagen, ca. 1/4 der Milch langsam unter Rühren
hineinlaufen lassen und 1-2 Minuten unter Rühren köcheln. Mit Zimt,
Muskat, Vanille und nach Geschmack Rum/ Rum-Aroma/Orange oder Kokos
abschmecken. Schmeckt warm oder kalt, hält im Kühlschrank ca 2
Tage

Foto von caplanmiller.com


Nov
2013

Rotes Kürbiscurry

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Suppen, veronas Geheimnis: Rezepte

Veganer Montag, und noch ein Hokaido im Regal – also gibt
es Thai 🙂 – 1 Hokaido waschen und würfeln – in etwas Öl anbraten
–

2 TL rote Currypaste dazugeben und anbraten – mit 150 ml
Gemüsebrühe ablöschen und 5 min garen – 250 ml Kokosmilch fettarm
zugeben und nochmal 5-8 min garen. Wichtig ist, dass die
Kürbisstücke noch bissest sind – mit etwas Zimt, Kurkuma, Salz und
Chilli würzen

Glutenfrei, Low Carb, Vegetarisch und Vegan


Nov
2013

Nackige Bratwurst mit Fächerpastinake (Dukan, Low Carb)

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), veronas Geheimnis: Rezepte

Ich liebe Bratwurst, leider sind die meisten sehr fett und Geflügelwürste sehr trocken. Eine perfekte Alternative habe ich heute entdeckt: Geflügelbratwurst ohne Haut

Für 1 Portion:
– 1 Geflügelbratwurst ohne Haut in 2 EL getrockneten Kräutern wälzen. In Backpapier fest einrollen und rundherum anbraten.
– Ofen auf 180 Grad vorheizen und Bratwurst für 20 min hineinlegen
– Pastinake einschneiden, mit etwas Öl beträufeln und in einer Auflaufform für insgesamt 30 min in den Ofen
– einen Zweig Cocktailtomaten mit etwas Kräutersalz bestreuen und für 10 min mit in den Ofen
Guten Appetit