Kategorie: Veronas Geheimnis


Okt
2013

Helle Soße nach Dukan

categories: Allgemein, Dukan PP (Pure Protein), Pasta und Pizza, veronas Geheimnis: Rezepte

Diese helle Soße ist vielseitig einsetzbar – zu Gemüse, Krautwickeln oder in der Lasagne als Bechamelersatz.
Für eine Portion als Soße bzw. für eine Lasagne:
125ml fettarme Milch
2 Eigelb
1 Becher fettarmer Joghurt
Salz, schwarzer Pfeffer

Am besten gelingt die Soße im Wasserbad!
Milch erwärmen, Eigelb mit etwas Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Unter Rühren in die warme Milch rühren bis die Soße andickt. Den Joghurt vorsichtig unterrühren (ist die Soße zu heiß, wird die Soße sonst zu flüsig). Nach Geschmack mit etwas Zitrone verfeinernDiese helle Soße ist vielseitig einsetzbar – zu Gemüse, Krautwickeln oder in der Lasagne als Bechamelersatz.
Für eine Portion als Soße bzw. für eine Lasagne:
125ml fettarme Milch
2 Eigelb
1 Becher fettarmer Joghurt
Salz, schwarzer Pfeffer

Am besten gelingt die Soße im Wasserbad!
Milch erwärmen, Eigelb mit etwas Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Unter Rühren in die warme Milch rühren bis die Soße andickt. Nach Geschmack mit etwas Zitrone verfeinern


Okt
2013

Gefülltes Kraut

categories: Allgemein, Fleisch und Huhn, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Veronas Geheimnis, veronas Geheimnis: Rezepte

Immer wieder lecker, und sehr herzhaft: gefülltes Kraut!
Für 4 Portionen: – 500 g Rinderhack mit Pfeffer und Muskat herzhaft
würzen – 1 kleiner Weißkohl, Strunk entfernt und Blätter blanchiert
– 2 Eier – 1 Zwiebel gewürfelt – 4 EL Frischkäse Hack mit Zwiebeln,
Ei und Frischkäse mischen. Eine Wasserbadform gut einfetten und mit
den Kohlblättern auslegen. Hack einfüllen und gut andrücken. Mit
Kohlblättern abdecken, Form schließen und für 45 min im Wasserbad
garziehen lassen. Sehr lecker mit einer Frischkäsesauce oder Dukan helle Soße


Okt
2013

Littlemissmoffet: das perfekte Zitronendessert (Dukan, Veronas Geheimnis)

categories: Allgemein, Dessert, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Vegetarisch, veronas Geheimnis: Rezepte

Ich stöbere ja gerne im Netz nach Dukan-Rezepten, hier ein ganz tolles Rezept von LittleMissMoffet – getestet und für sehr lecker befunden!

Für 4 Portionen braucht Ihr

  • 3 unbehandelte Zitronen
  • 3 Eier (getrennt)
  • 2 Limetten
  • Süßstoff
  • 3 EL Maisstärke
  • 500 ml fettarme Milch
  1. Schale einer Zitrone und einer Limette abreiben
  2. Alle Zitronen/Limetten entsaften
  3. Zitronen-/Limettenschale und Saft in einen Topf mit dickem Boden geben, Eigelb hinzufügen und süßen (ich habe 3 EL Xucker benutzt). Alles gut durchrühren und Maisstärke unterrühren.
  4. Unter Rühren erhitzen und nach und nach die Milch zugeben. Das Ganze dickt dann schön an und wird richtig cremig.
  5. Topf vom Herd nehmen und Mischung runterkühlen lassen
  6. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die erkaltete Masse heben
  7. In Gläser oder Schälchen füllen
  8. Ggf. mit etwas Zitronenschale dekorieren
  9. Mindestens 30 min im kalt stellen

A wonderful recipe from LittleMissMoffet – I have tested it, it is so delicious!

LittleMissFoffet: Dukan Lemon-Dessert

You will need for 4 good sized portions – I made enough to fill the 4 pots pictured and a bit leftover –
3 unwaxed lemons
3 eggs (seperate the yolk and white)
2 limes
3 tablespoons sweetner
3 tablespoons of cornflour
500ml skimmed milk

What you need to do –
Remove the zest from one of the lemons and one of the limes. Squeeze all three lemons and the lime.

Put the lemon and lime zest and juice in a saucepan and add the egg yolks and sweetener. Combine the ingredients and stir in the cornflour, mixing it gradually.

Heat up the mixture, stirring all the time with a wooden spoon. Let it thicken and then add the milk, little by little. Stir well and let it thicken some more. Remove from the heat and leave to cool down.

Whisk the egg whites until very firm (this always takes a bit longer than you think – looking at 6-8 minutes with an electric whisk) and gently fold them into the lemon and lime mixture. Pour into glasses/ramekins or as I have glass jars and pop in the fridge for at least 30 minutes before serving. Garnish with a wedge of lime.


Okt
2013

Littlemissmoffet: das perfekte Zitronendessert (Dukan, Veronas Geheimnis)Littlemissmoffet: the perfect lemon dessert for Dukan!

categories: Allgemein, Dessert, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Vegetarisch, veronas Geheimnis: Rezepte

Ich stöbere ja gerne im Netz nach Dukan-Rezepten, hier ein ganz tolles Rezept von LittleMissMoffet – getestet und für sehr lecker befunden!

Für 4 Portionen braucht Ihr

  • 3 unbehandelte Zitronen
  • 3 Eier (getrennt)
  • 2 Limetten
  • Süßstoff
  • 3 EL Maisstärke
  • 500 ml fettarme Milch
  1. Schale einer Zitrone und einer Limette abreiben
  2. Alle Zitronen/Limetten entsaften
  3. Zitronen-/Limettenschale und Saft in einen Topf mit dickem Boden geben, Eigelb hinzufügen und süßen (ich habe 3 EL Xucker benutzt). Alles gut durchrühren und Maisstärke unterrühren.
  4. Unter Rühren erhitzen und nach und nach die Milch zugeben. Das Ganze dickt dann schön an und wird richtig cremig.
  5. Topf vom Herd nehmen und Mischung runterkühlen lassen
  6. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die erkaltete Masse heben
  7. In Gläser oder Schälchen füllen
  8. Ggf. mit etwas Zitronenschale dekorieren
  9. Mindestens 30 min im kalt stellen

A wonderful recipe from LittleMissMoffet – I have tested it, it is so delicious!

LittleMissFoffet: Dukan Lemon-Dessert

You will need for 4 good sized portions – I made enough to fill the 4 pots pictured and a bit leftover –
3 unwaxed lemons
3 eggs (seperate the yolk and white)
2 limes
3 tablespoons sweetner
3 tablespoons of cornflour
500ml skimmed milk

What you need to do –
Remove the zest from one of the lemons and one of the limes. Squeeze all three lemons and the lime.

Put the lemon and lime zest and juice in a saucepan and add the egg yolks and sweetener. Combine the ingredients and stir in the cornflour, mixing it gradually.

Heat up the mixture, stirring all the time with a wooden spoon. Let it thicken and then add the milk, little by little. Stir well and let it thicken some more. Remove from the heat and leave to cool down.

Whisk the egg whites until very firm (this always takes a bit longer than you think – looking at 6-8 minutes with an electric whisk) and gently fold them into the lemon and lime mixture. Pour into glasses/ramekins or as I have glass jars and pop in the fridge for at least 30 minutes before serving. Garnish with a wedge of lime.


Okt
2013

Quarkbällchen als Mozarella-Ersatz

categories: Allgemein, Dukan PP (Pure Protein), Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vegetarisch, veronas Geheimnis: Rezepte, Vorspeisen und kleine Gerichte

Manchmal brauche ich im Salat was Frisches – und selbst der leichteste Mozzarella ist noch zu fett.
Eine gute Alternative sind Quarkbällchen!
– 500 g Quark kräftig mit Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern etc würzen
– ein sauberes Leintuch (Küchenhandtuch, Serviette) in ein Litermaß o.ä. Legen und den Quark hineingeben
-Tuch zudrehen und mit einem Gummi fixieren
– an einem kühlen Ort 3-4 h abtropfen lassen
– die Masse in Kugeln rollen und mit einem essiggetränktem Tuch belegen (hiervon bildet sich eine glänzende Hülle)
– nach 2 h im Kühlschrank sind die Kugeln fertig

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Okt
2013

Zucchini-Spaghetti Bolognese

categories: Allgemein, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fleisch und Huhn, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Pasta und Pizza, veronas Geheimnis: Rezepte

Immer wieder lecker an PG.-Tagen: Zucchini-Spaghetti
Bolognese. Die Bolognesesosse ist sehr einfach:

Für 4 Personen

– 2 Zwiebeln würfeln und andünsten

– 1 kg Rinderhack dazugeben und anbraten

-1 EL Tomatenmark zugeben und mit anbraten

-1 Dose stückige Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze mind 45 min köcheln.

Je länger die Soße kocht, desto besser schmeckt sie. Ich koche meine immer ca 2 h im Kochautomat / Slowcooker.

Dazu Spaghetti aus 1 Zucchini für mich, normale Spaghetti für die Familie. Besonders lecker wird es, wenn die Spaghetti 4 min in Gemüsebrühe garen!

20131020-083813.jpgImmer wieder lecker an PG.-Tagen: Zucchini-Spaghetti
Bolognese. Die Bolognesesosse ist sehr einfach: Für 4 Personen – 2
Zwiebeln würfeln und andünsten – 1 kg Rinderhack dazugeben und
anbraten -1 EL Tomatenmark zugeben und mit anbraten -1 Dose
stückige Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze mind 45 min
köcheln. Je länger die Soße kocht, desto besser schmeckt sie. Ich
koche meine immer ca 2 h im Kochautomat / Slowcooker. Dazu
Spaghetti aus 1 Zucchini für mich, normale Spaghetti für die
Familie. Besonders lecker wird es, wenn die Spaghetti 4 min in
Gemüsebrühe garen!

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