Schlagwort: Spaghetti

Lasagne al Konjak-Spaghetti

In meinem Kajnok-Testpaket war ja neben dem Reis auch eine Packung Spaghetti. Die wollte ich nicht einfach schnöde mit Soße begießen, sondern schön gemütlich köcheln lassen. Da meine Familie sich Lasagne gewünscht hat, lag die Kombination recht nahe – also gab es Lasagne al Spaghetti!

Für die Bolognesesoße (4 Personen) braucht Ihr:

  • 1 kg Rinderhack
  • 2 Zwiebeln gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark mit Knoblauch
  • 3 Dosen stückige Tomaten in der Dose
  • Gewürze
  • Lasagneblätter für die Lieben und eine Packung Kajnok-Spaghetti für mich

Zubereitung:

  • Zwiebeln hacken und in Öl glasig andünsten
  • Tomatenmark zugeben und anrösten
  • Salz, Pfeffer und Kräuter zugeben und anbraten (das intensiviert den Geschmack)
  • jetzt Hack zu geben und braten
  • dann Tomaten zugeben und ca. 20 min köcheln lassen

Für meine Lasagne al Spaghetti jetzt einfach eine Ladung Soße in eine Auflaufform geben, 1/3 der Spaghetti drauf, eine weitere Schicht etc…..
IMG_2992.JPG

 
Das Ganze geht jetzt bei gemütlichen 150 Grad für 40 min in den Ofen… so schmoren die Spaghetti schön langsam mit, nichts verbrennt… und das Ganze schmeckt wirklich sehr gut. Wer mag, kann noch eine Handvoll Käse drübergeben. Ich friere dazu Ziegengouda für 45 min ein, und raspel das ganze dann fein in der Küchenmaschine. So bekomme ich feine Raspel aus dem sonst zu weichen Käse.

IMG_2995.JPG

Habt Ihr die Kajnok-Spaghetti schon getestet? Wie schmecken sie Euch?


Zucchinispaghetti mit Bolognese und Trüffelkäse

Nix Neues, aber ich muss es mit Euch teilen weil es sooo lecker war:

– Zucchinispaghetti in Gemüsebrühe 7 min gekocht

– Bolognese klassisch dazu und dann – der Knüller

– Trüffelkäse drüber gehobelt

Zucchinispaghetti mit Trüffelkäse
Zucchinispaghetti mit Trüffelkäse

Den Trüffelkäse habe ich beim örtlichen Käsedealer erreicht. Ein kleines unscheinbares Ei, so klein wie ein Hühnerei, in einer Plastikdose. Allein schon der Trüffelgeruch, wenn man die Dose öffnet ist umwerfend….
Haltet mal die Augen offen… ich finde den toll

Gibt es irgendeinen kleinen Luxus, den Ihr Euch manchmal gönnt?

Rote Beete Spaghetti Aglio et Olio

 

Hier eine angebratene Version – spart einen Topf, was die kluge Hausfrau freut 🙂

Für eine Person:

  • eine Rote Beete Knolle geschält und geviertelt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl (am leckersten Olivenöl)
  • Pfeffer mit Chili bzw. Cayennepfeffer
  • nach Geschmack eine Handvoll Baconwürfel
  • ein EL Butter
Rote Beete Spaghetti Aglio et Olio
Rote Beete Spaghetti Aglio et Olio

Zubereitung der Rote-Beete-Spaghetti:

  1. Den Knoblauch schälen, kleinschneiden (nicht pressen, das wird bitter) und im Öl kurz anbraten
  2. Speckwürfel zugeben und mit anbraten
  3. Rote Beete mit dem Spirali  in Spaghetti verwandeln
  4. Rote Beete Spaghetti zum Knoblauch ins Öl geben und unter regelmäßigem Rühren 10 min braten. Ihr könnt selbst entscheiden, wie knusprig die Spaghetti dabei werden
  5. Kräftig würzen und kurz vor dem Servieren ein Stück Butter unterrühren – davon glänzen die Spaghetti wunderbar

Ich habe Meine mit Mini-Mozarella gegessen – und es sehr genossen.

Was ist Eure liebste Zubereitung für Rote Beete? Ich bin neugierig – Eure Kalinka

Den Spirali gibt es hier gerade im Angebot:

Wenn Ihr Euch das Produkt mal bei Amazon anschauen wollt,
könnt Ihr einfach auf das Bild klicken…

Shirataki Carbonara LCHF – Kohlenhydratarme sahnige Versuchung als LCHF-Variante

Shirataki Nudeln mit Carbonara liebe ich schon seit Dukan (Rezept siehe hier). Da Dukan eine Low Carb Low Fat-Ernährung ist, konnte ich dort natürlich nicht mit Sahne oder Käse arbeiten. Geschmeckt hat mir die dukanische Variante natürlich auch, aber die sahnige LCHF-Variante ist einfach noch besser.

Shirataki Nudeln esse ich immer wieder gerne. Wer sie noch nicht kennt, das sind Nudeln aus Konjak Mehl, einer Wurzel die quasi keine Kohlenhydrate hat. Die Nudeln sehen aus wie Glasnudeln, haben fast keinen Eigengeschmack und kommen entweder in Wasser oder getrocknet im Asialaden daher.

Da wir etwas ländlich wohnen, bestelle ich meine Nudeln immer bei Amazon – aktuell gibt es hier auch ein gutes Angebot:

 

Die Zubereitung von Carbonara-Soße ist super einfach.

Shirataki Carbonara LCHF
Shirataki Carbonara LCHF

 

Pro Portion braucht Ihr:

  • 80 g Speckwürfel
  • 120 ml Schlagsahne (ich nehme immer die Alpro Sojasahne)
  • 2 gewürfelte Lauchzwiebeln oder eine gewürfelte kleine Zwiebel
  • Öl zum Anbraten
  • Geriebenen Parmesan oder anderen Käse (ich habe diesmal Ziegengouda verwendet)
  • 1 Eigelb
  • Shirataki-Nudeln (ich habe 200 g gekochte Shiris verwendet)

Zubereitung:

  • Speckwürfel und Zwiebel mit etwas Öl anbraten bis der Speck knusprig ist
  • Mit der Sahne angießen und kurz einkochen lassen
  • Käse zugeben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist
  • mit Pfeffer und Salz würzen (ich mag viiiiel Pfeffer in der Carbonara)
  • Topf vom Herd ziehen und unter Rühren das Eigelb zugeben
  • Sofort über die vorbereiteten Nudeln geben und genießen
Shirataki Carbonara LCHF
Shirataki Carbonara LCHF

 

Die Nährwerte lt. FDDB.info sind:

  • Brennwert 2029 KJ (485 kcal)
  • Fett 37,8 g
  • Kohlenhydrate 10,9 g
  • Protein 27,8 g
  • Alkohol 0 g
  • Wasser 0,2 Liter
  • Ballaststoffe 1,1 g
  • Broteinheiten (BE) 0,9

Macht einen Skaldeman von 1,3

 

For all non-germans: how to prepare Shirataki Carbonara:

  • 80 g of bacon (in cubes)
  • 2 spring onions chopped
  • 120 ml of cream (I used soy cream)
  • 1 portion of shirataki noodles
  • cheese of your choice (parmesan works best, I use goat cheese gouda)
  • 1 egg yolk
  • salt and pepper

Preparation is very easy:

  • roat the bacon together with the chopped onions till the bacon is crispy
  • Add the cream and cook for 2-3 minutes
  • add the cheese and stir till it is melted
  • remove from plate, cool down for 2 minutes and then add egg yolk
  • season with lots of pepper and some salt
  • pour over the prepared Shirataki noodles and enjoy

Zucchini-Spaghetti Bolognese

Immer wieder lecker an PG.-Tagen: Zucchini-Spaghetti
Bolognese. Die Bolognesesosse ist sehr einfach:

Für 4 Personen

– 2 Zwiebeln würfeln und andünsten

– 1 kg Rinderhack dazugeben und anbraten

-1 EL Tomatenmark zugeben und mit anbraten

-1 Dose stückige Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze mind 45 min köcheln.

Je länger die Soße kocht, desto besser schmeckt sie. Ich koche meine immer ca 2 h im Kochautomat / Slowcooker.

Dazu Spaghetti aus 1 Zucchini für mich, normale Spaghetti für die Familie. Besonders lecker wird es, wenn die Spaghetti 4 min in Gemüsebrühe garen!

20131020-083813.jpgImmer wieder lecker an PG.-Tagen: Zucchini-Spaghetti
Bolognese. Die Bolognesesosse ist sehr einfach: Für 4 Personen – 2
Zwiebeln würfeln und andünsten – 1 kg Rinderhack dazugeben und
anbraten -1 EL Tomatenmark zugeben und mit anbraten -1 Dose
stückige Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze mind 45 min
köcheln. Je länger die Soße kocht, desto besser schmeckt sie. Ich
koche meine immer ca 2 h im Kochautomat / Slowcooker. Dazu
Spaghetti aus 1 Zucchini für mich, normale Spaghetti für die
Familie. Besonders lecker wird es, wenn die Spaghetti 4 min in
Gemüsebrühe garen!

20131020-083813.jpg

Zucchinispaghetti aglio e olio

super schnell zubereitet, und pro Teller deutlich unter 300 kcal……

  • 2 mittelgroße Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten
  • 1 kleine Zwiebel würfeln
  • Knoblauchöl erhitzen und Zwiebel darin andünsten
  • mit 200 ml Alpro Sojasahne light aufgießen und Spaghetti zufügen
  • ca. 4 min kochen lassen (dann sind sie bissfest – für weiche Spaghetti ca. 6 min köcheln)
  • Aglio e olio-Gewürz zufügen (kaufe ich immer wenn es bei Aldi im Angebot ist), oder einfach etwas granulierten Knoblauch, frische Chilli oder Cayenne-Pfeffer und Salz zufügen

Lecker und schnell gekocht