Mein Leben mit Hashimoto und LowCarb
Lecker, und super einfach vorzubereiten: ein frischer Salat
Für ein Mittagessen:
– 2 Handvoll Salat
– 1/2 Feta light
– 125 g geräuchertes Forellenfilet
– Dressing aus Pflaumenessig und Walnussöl
Alles mischen und vor dem Verzehr einfach das Dressing drübergeben.
Kalorien: 488 kcal
KH: 2 g
Fett: 36 g
Eiweiß: 42 g
Nachdem das Experiment mit den Crackern so gut geglückt ist, musste nun ein Flammkuchenboden her. Er sollte dünn und knusprig sein – schließlich ist der Originalboden auch dünn und knackig.
Für einen runden Boden (Durchmesser ca. 30 cm) braucht man:
Alles in ein hohes Becherglas geben und soviel kaltes Wasser zugeben, dass das Ganze ca. 1 Finger breit unter Wasser steht. Einmal gut umrühren und 20 min quellen lassen. Dann mit dem Pürrierstab alles zu einem Brei pürrieren… das sieht dann aus wie schon mal gegessen und man wundert sich, wie daraus ein Flammkuchenboden werden soll – aber die Hoffnung stirbt zuletzt.
Den Brei auf einem Backpapier zu einem Kreis mit 30 cm ausstreichen und bei 160 Grad 20 min im Backofen backen.
Der Boden ist tatsächlich super knusprig.
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen (es muss schnell gehen, der Boden weicht sonst durch):
Nährwerte gem. FDDB, Skaldeman-Ratio damit 1,4
| Brennwert | 3624 KJ (865 kcal) |
| Fett | 69,8 g |
| Kohlenhydrate | 8,5 g |
| Protein | 41,1 g |
| Alkohol | 0 g |
| Wasser | 0,1 Liter |
| Ballaststoffe | 20,9 g |
Zwei Dinge gehören für mich ultimativ zusammen – spannende Filme und Chips. Leider passt nur ersteres zu meiner LCHF-Diät… dachte ich!
Jetzt bin ich aber auf den perfekten 0-KH-Cracker gestoßen, knackig mit leichtem Chips-Flair….
Alles mischen, in einer Schüssel fingerhoch mit Wasser bedecken und 20 min quellen lassen.
Dann auf ein Backpapier ausstreichen und bei 160 Grad ca. 2 h backen (bis die Cracker wirklich knusprig und knochentrochen sind).
In Stücke brechen und pur, oder mit Dip genießen!
Kcal: 349
Fett: 23 g
KH: 0,9 g
Eiweiß 19,7 g
Aktuell teste ich ja gerade, ob ich mit 20 g Kohlenhydraten am Tag auskomme. Dass das so schwer werden würde, habe ich mir nicht vorgestellt. Obwohl ich sonst nie Hunger auf Süßigkeiten habe, habe ich seit gestern (Tag 1 meines Versuches) einen unglaublichen Jieper auf Schokolade und Süßigkeiten. Zu Dukan-Zeiten bin ich dem mit etwas Magerquark mit Xylit oder Xucker begegnet, seit ich aber drastisch auf KH verzichte, ist selbst Magerquark ein Luxus, den ich mir nicht leisten möchte (was tut man nicht alles).
Also habe ich mich heute an meinem freien Tag auf die Suche nach geeigneten Rezepten im Netz gemacht und bin auf einer schwedischen Seite tatsächlich auf ein interessantes Rezept gestolpert: Salztoffee.
Salztoffee ist süßes Toffee (also Butterkaramell), dem ein wenig Fleur de Sel zugefügt wird. Das Ganze ist weich wie normales Butterkaramell und besteht nur aus sehr fettreichen Lebensmitteln.
Nährwert für die gesamte Masse:
| Brennwert | 8419 KJ (2011 kcal) |
| Fett | 210 g |
| Kohlenhydrate | 37,8 g |
| Protein | 10,3 g |
| Alkohol | 0 g |
| Wasser | 0,3 Liter |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Skaldeman Index | 4,3 |
Heute abend sind wir bei Freunden zum Raclette eingeladen – das perfekte Essen für meinen LCHF-Tag. Statt Kartoffeln werde ich mir Blumenkohlröschen vorkochen und zum Käse essen. Dazu wahrscheinlich noch ein paar Ziegenfrischkäsetaler mit Speck umwickelt – fertig.
Da ich für den Nachtisch verantwortlich bin, habe ich mich für ein Bratapfeltiramisu entschieden. Das ist zwar aufwändig, sieht aber super aus und schmeckt auch Nicht-Diätlern.
Jetzt wird das Ganze einfach geschichtet:
Für Nicht-Diätler gibt es dazu einen großen Löffel Apfelmus.
FDDB-Info errechnet für 10 Portionen:
| Brennwert | 16092 KJ (3844 kcal) |
| Fett | 342 g |
| Kohlenhydrate | 90,8 g |
| Protein | 92,8 g |
| Alkohol | 4 g |
| Wasser | 0,8 Liter |
| Ballaststoffe | 9,1 g |
Das macht dann pro Portion einen Skaldeman-Index von 1,85
| Brennwert | 384 kcal |
| Fett | 34,2 g |
| Kohlenhydrate | 9,1 g |
| Protein | 9,3 g |
| Alkohol | 0,4 g |
| Wasser | 0,1 Liter |
| Ballaststoffe | 0,9 g |
Ich liebe Schafskäse. Leider blieb er mir zu Dukanzeiten verwehrt, da er mit 54 g Fett auf 200 g (das ist eine Packung) viel zu fett ist. Umso mehr freut es mich, dass er für LCHF geradezu perfekt ist.
Eine 200 g Portion kommt nämlich mit folgenden Werten daher:
Kalorien 653 kcal
Fett 54 g
KH 2,2 g
Eiweiß 34,2 g
Damit hat er ein Skademan Ratio von 1,48 …
Mit 653 Kcal ist das sicher kein Gericht für jeden Tag, aber ich war ja heute brav im Sport und darf mir heute (habe ich zumindest so entschieden) auch mal einen Schafskäse gönnen.
Jeder hat so seine Vorlieben bei gebackenem Schafskäse, ich mag ihn am liebsten ganz pur, also vielleicht mit ein paar Tomaten drauf. Auf Zwiebeln verzichte ich, die bekommen mir nicht immer und enden dann ab und zu in ungewollten Flatulenzen (schönes Wort, oder? Ich mag ja das schlichte Wort Pupsen, aber mein Mann meint, sowas schreibt man nicht…)
Also geschwind Ofen auf 220 Grad vorgeheizt, etwas Olivenöl in ein Auflaufförmchen, Käse rein (ich habe einen bulgarischen Feta gefunden), 2 kleingeschnittene Cocktailtomaten drauf – fertig. Ich backe Schafskäse immer mit dem Zirkeltrainings-Trick – 5 min bei Umluft, 5 min Grill, 5 min Umluft, 5 min Grill – so wird er flüssig (von der Umluft) und obendrauf knusprig (vom Grill) – dauert insgesamt knapp 25 min.
In der Zwischenzeit noch einen schnellen Salat gezaubert – fertig ist mein Abendbrot.