Schlagwort: Dukan


Aug
2013

Superschnelle Kürbissuppe

categories: Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Suppen, Unter 300 kcal, vegan, Vegetarisch, Veronas Geheimnis, veronas Geheimnis: Rezepte

Super schnell vorbereitet, kocht von ganz allein – passt zu allen Low Carb-Diäten

Für 4 Personen

  • 1 kleiner Hokaido (den muss man nicht schälen)
  • 1 gr0ße Gemüsezwiebel
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 200 g magere Schinkenwürfel

Zubereitung:

  • Kürbis waschen, in Spalten schneiden, entkernen und die Spalten in grobe Würfel schneiden
  • Zwiebel in dicke Würfel schneiden
  • beides mit etwas Olivenöl im Schnellkochtopf andünsten (ca. 10 min ab und zu umrühren)
  • Zimt und Curry dazugeben und nochmal (unter Rühren) anbraten
  • 750 ml kochendes Wasser zugeben, Topf schließen und 40 min köcheln lassen
  • pürrieren, ggf. noch Wasser zufügen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken
  • Speckwürfel zugeben und servieren

Ersetzt man die Schinkenwürfel durch angebratene Streifen von Räuchertofu wird daraus ein super leckeres vegetarisches/veganes Gericht.


Aug
2013

Omlette Chili com Carne

categories: Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Vorspeisen und kleine Gerichte

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Für die Familie gab es heute Wraps – für mich ein schnelles Omlette:
– 150 g Rinderhackfleisch mit 1/2 kleingehackter Zwiebel anbraten
– 1/2 Paprika würfeln und zugeben
– 1/2 Dose Mais zufügen
– 1 Tomate gewürfelt zugeben
Mit Chillisalz, Paprika und Pfeffer Würzen

– 2 Eier gut verquirlen und in einer gefetteten Pfanne von einer Seite anbraten bis es stockt
– Hackfleischfüllung draufgeben und Omlette zuklappen
– mit Salat oder pur servieren

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Für die Familie gab es heute Wraps – für mich ein schnelles Omlette:
– 150 g Rinderhackfleisch mit 1/2 kleingehackter Zwiebel anbraten
– 1/2 Paprika würfeln und zugeben
– 1/2 Dose Mais zufügen
– 1 Tomate gewürfelt zugeben
Mit Chillisalz, Paprika und Pfeffer Würzen

– 2 Eier gut verquirlen und in einer gefetteten Pfanne von einer Seite anbraten bis es stockt
– Hackfleischfüllung draufgeben und Omlette zuklappen
– mit Salat oder pur servieren


Jul
2013

Low Carb Brot

categories: Allgemein, Brot, Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Dukan PP (Pure Protein), Low Carb, Low Carb (reine Proteingerichte) z.B. Veronas Geheimnis, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), vegan, Vegetarisch
Low-Carb Brot

Reisen bildet, im Urlaub habe ich Wolfgang Wagner von der Wagner Mühle in Sommerau kennengelernt – einen echten Müller aus Leidenschaft. Von ihm habe ich ein tolles Backtriebmittel auf Weizenkleie-Basis und extrudiertes Getreide bekommen. Das Backtriebmittel kommt ohne Backpulver oder Hefe aus. Extrudiertes Getreide wird vor dem Mahlen wie Popcorn aufgepoppt und vervierfacht sich dabei – perfekt für Low Carb, denn so lassen sich Kohlenhydrate perfekt sparen. Mein Testbrot besteht aus
– 150 g Seitan
– 150 g extrudierter Weizen (entspricht ca 35 g normales Mehl)
– 30 g Weizenkleie-Backtriebmittel
– Brotgewürz
– etwas Chillisalz
– 1 Ei

Alles mischen und mit Wasser zu einem festen Teig kneten. Ofen auf max Temperatur vorheizen. Teig zu einem Laib formen, ab in den Ofen und direkt 100 ml Wasser auf den Ofenboden kippen (= schönere Kruste). 10 min backen, dann Temp für ca 30 min runter auf 210 Grad.
Ergebnis: dunkles, knuspriges und sehr würziges Brot – ich bin begeistert 😉
P.s.: ich versuche, Wolfgang Wagner zu überreden, seine Produkte nicht nur Bäckereien, sondern auch uns zu verkaufen! Dann gibts noch mehr Backwerk

Vegan wird das Brot, wenn man das Ei einfach wegläßt und statt dessen etwas Olivenöl hinzufügtReisen bildet, im Urlaub habe ich Wolfgang Wagner von der Wagner Mühle in Sommerau kennengelernt – einen echten Müller aus Leidenschaft. Von ihm habe ich ein tolles Backtriebmittel auf Weizenkleie-Basis und extrudiertes Getreide bekommen. Das Backtriebmittel kommt ohne Backpulver oder Hefe aus. Extrudiertes Getreide wird vor dem Mahlen wie Popcorn aufgepoppt und vervierfacht sich dabei – perfekt für Low Carb, denn so lassen sich Kohlenhydrate perfekt sparen. Mein Testbrot besteht aus
– 150 g Seitan
– 150 g extrudierter Weizen (entspricht ca 35 g normales Mehl)
– 30 g Weizenkleie-Backtriebmittel
– Brotgewürz
– etwas Chillisalz
– 1 Ei

Alles mischen und mit Wasser zu einem festen Teig kneten. Ofen auf max Temperatur vorheizen. Teig zu einem Laib formen, ab in den Ofen und direkt 100 ml Wasser auf den Ofenboden kippen (= schönere Kruste). 10 min backen, dann Temp für ca 30 min runter auf 210 Grad.
Ergebnis: dunkles, knuspriges und sehr würziges Brot – ich bin begeistert 😉
P.s.: ich versuche, Wolfgang Wagner zu überreden, seine Produkte nicht nur Bäckereien, sondern auch uns zu verkaufen! Dann gibts noch mehr Backwerk

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Mai
2013

Griechischer Hackauflauf

categories: Allgemein, Dukan, Low Carb

Hackfleisch ist immer lecker – vor allem als
Auflauf. Für 6 Personen braucht man: – 1 kg Rinderhackfleisch mager
– 300 g Blattspinat – 100 g getrocknete Tomaten – 1 Packung
Frischkäse 0,2% – 2 Eier – 2 Zwiebeln Käse zum überbacken nach
Geschmack Zwiebeln würfeln und mit dem Hack anbraten. Tomaten mit
heißem Wasser übergießen. In eine Auflaufform unten die Hälfte des
Hacks, darauf den Spinat und abgegossenen Tomaten geben. Mit dem
restlichen Hack auffüllen. Frischkäse mit Käse mischen und auf Hack
verteilen. Bei 180 Grad 35 min Backen – mit Salat
genießen.

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20130529-192942.jpg Hackfleisch ist immer lecker – vor allem als
Auflauf. Für 6 Personen braucht man: – 1 kg Rinderhackfleisch mager
– 300 g Blattsalat – 100 g getrocknete Tomaten – 1 Packung
Frischkäse 0,2% – 2 Eier – 2 Zwiebeln Käse zum überbacken nach
Geschmack Zwiebeln würfeln und mit dem Hack anbraten. Tomaten mit
heißem Wasser übergießen. In eine Auflaufform unten die Hälfte des
Hacks, darauf den Spinat und abgegossenen Tomaten geben. Mit dem
restlichen Hack auffüllen. Frischkäse mit Käse mischen und auf Hack
verteilen. Bei 180 Grad 35 min Backen – mit Salat
genießen.

20130727-094723.jpg


Mai
2013

Selleriecremesuppe mit Lachsröllchen

categories: Allgemein, Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Suppen, Unter 300 kcal

Sehr lecker und super vorbereitet- auch schön wenn Gäste
kommen. Für die Suppe:

  • 1 Sellerieknolle
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Packung Frischkäse 0,2%
  • Kräuter
  • 2 EL Weißwein
  • etwas Öl

Sellerie und Zwiebel waschen und schälen, beides würfeln. Etwas Öl erhitzen und
beides anbraten – die Zwiebeln dürfen nicht Braun werden. Mit etwas
Wein ablöschen und kurz weiterdünsten. 500 ml Wasser hinzufügen und
20 min köcheln lassen. Pürrieren und mit etwas abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren Frischkäse in die nicht kochende Suppe
rühren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern oder Honigaroma
abschmecken.

Für die Lachsrolle: 2 Eier trennen und das EW mit
etwas Salz steif schlagen. Eigelb mit 2 EL Frischkäse und 2 EL
neutralem EW- Pulver aufrühren. 1/2 TL Backpulver unterrühren. Das
EW unterheben und auf einem Backpapier ausstreichen (ca 30×30 cm).
Ca 10 min bei 180 Grad Umluft Backen. Noch warm mit 1/2 Packung
Frischkäse bestreichen. Frischen Dill aufstreuen und 4-5 Scheiben
Räucherlachs auflegen. Eng zu einer Rolle formen, in
Frischhaltefolie packen und 1 h kalt stellen. Im dünne Scheiben
schneiden und entweder als Einlage auf die Suppe legen oder als
schönen Spieß 3 Scheiben flach hinlegen und mit einem
Schaschlikspiess verbinden. Auf den Suppenteller legen.


Mai
2013

Spitzkohl-Krabbenröllchen

categories: Allgemein, Dukan, Dukan PG (Proteine + Gemüse), Fisch und Meeresfrüchte, Low Carb, Low Carb mit Gemüse (z.B. Veronas Geheimnis), Veronas Geheimnis

Als Neubesitzer eines Dampfgarers teste ich gerade,
was man alles dämpfen kann 🙂 Lecker waren heute schnelle
Krabbenröllchen:

  • 150 g Krabben roh
  • 1 Ei
  • Ingwer gehackt frisch
  •   2 Frühlingszwiebeln gehackt
  • 4 Blatt Chinakohl oder Wirsing

Kohlblätter vom Strunk befreien und in der Spüle mit kochendem
Wasser begießen. Andere Zutaten verrühren und auf je 1 Kohlblatt 2
EL Füllung platzieren. Zu einer kleinen Tasche Falten und für 15
min dämpfen. Mit scharfer Thaisosse geniessen.
Ca 300 kcal

Achtung: die Fertigsoße kann recht viel KH enthalten!20130518-211537.jpg

My latest invest in my kitchen was one of those fancy steam cookers – a mixture of a crock-pot and a programmable food processor. Therefor I currently try out what you can steam 🙂

If you want to go for something spicy do these Crab-Rolls:

  • 150 g of crabs (I took the frozen ones)
  • 1 tablespoon of fresh ginger, chopped
  • 2 spring onions chopped
  • 1 egg

Mix it together. If you like it, you can season with some fresh chilli.

  • 4 leaves of a chinese cabbage, remove the hard white parts and cut the rest to a square

Place 2 tablespoons of the crab mix in the middle of the leave. Roll it up or fold it and place it in a steam cooker or in a steam pot. Steam for 10-15 minutes and serve with hot chilli sauce

approx 300 kcal – be aware, some sauces contain lots of sugar and other carbs